8 штук
Время: 45 минут

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 160 гр
• Молоко или вода — 40 мл
• Дрожжи — 6 гр сухих
• Сливочное масло — 10 гр
• Сахар — 6 гр
• Соль по вкусу —
• Сыр — 100 гр
• Яйца — 2 шт (одно в начинку, одно на смазку)
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —

1. Подготовить продукты.
2. В тёплое молоко всыпать чайную ложку муки из общего количества и сухие активные дрожжи. Молоко с дрожжами и мукой хорошо размешать, чтобы было без комочков. Поставить стакан на 15-20 минут для активизации дрожжей. Если за 20 минут пенной шапки на молоке не получилось, значит, дрожжи несвежие и ими пользоваться нельзя. Придется использовать другие более свежие дрожжи. Когда вы увидите, что дрожжи поднимаются, то  можно готовить тесто.
3. Смешать муку, сахар, соль, размягченное сливочное масло и дрожжи с молоком, все хорошо промесить. Тесто получится сначала липкое, но по мере вымешивания все лучше отлипает от рук и стенок посуды.
4. Сыр натереть на мелкой тёрке и смешать с сырым яйцом.
5. На подпылённой мукой доске раскатать 8 лепешек толщиной около 4 мм. На каждую лепешку ровным слоем положить приготовленную начинку и защипать с четырёх сторон, чтобы получились квадратные пирожки. Места защипывания красиво изогнуть волной.
6. Вы можете не до середины все полностью защипывать, а оставить небольшое отверстие в середине незащипанным. Тогда ватрушки будут открытые. Ватрушки уложить на смазанный маслом противень и оставить на 15 минут на расстойку, за это время ватрушки немного набухнут (это нужно для того, чтобы тесто было более пышным и более воздушным).
7. Одно яйцо слегка взбить, чтобы только разбить белковые канатики. Яйцом смазать ватрушки.
8. Выпекать при температуре 190ºС в течение 15 минут или смотрите по вашей духовке до красивого порозовения.
9. Если вы из данного количества продуктов приготовили 8 ватрушек, то одна ватрушка в таком случае содержит 166 ккал.
10. Хачапури — блюдо грузинской кухни