Подготовить банку на которой курица будет запекаться (можно 0,7 литра, можно 0,5 литра – это зависит от размеров курицы. Для большой курицы можно и банку побольше. Сейчас много всяких банок различной конфигурации, можно подобрать узкую банку, и в случае необходимости курицу можно подрезать и подогнать разрез внизу курицы под размер банки. Когда выбираете банку, курицу примеряйте под выбранную банку, можно также примерить курицу в банке к плите. То есть попробуйте поставить курицу на сухой банке в духовку. Решетку в духовке придется опустить так, чтобы курица на банке поместилась в духовку вертикально. Крупную курицу будет сложно разместить вертикально в стандартной духовке. Тогда можно разрез немного впереди сделать больше и курицу насадить на банку не совсем вертикально, а даже можно под некоторым углом, главное, чтобы курица была закреплена на банке крепко.
Затем курицу обмазать солью и перцем внутри и снаружи. Чеснок продавить через чесночный пресс. Затем майонез смешать с чесноком.
Этой смесью обмазать курицу со всех сторон.
Затем в банку насыпать любимые специи, влить в банку на ¾ горячей воды, но не кипяток. Насадить на банку с водой обмазанную курицу. Взять небольшую форму для запекания, поставить в середину этой формы банку с курицей и налить горячей воды в форму так. чтобы банка стояла на 2 см окруженная водой снизу. Кончики ножек, которые будут касаться воды не смогут запекаться и останутся не запечеными, а как бы вареными.
Всю эту конструкцию поставить в холодную духовку. Духовку включить на 220°С и курицу запекать около 1 часа.
Если вода выкипит из формы для выпечки, то, стекающий с курицы жир, будет чадить. Первый вариант – открыть окна и протерпеть кухонные ароматы до готовности курицы. Второй вариант, если курица еще не готова, то придется всю эту конструкцию вынуть из духовки, поставить на столе на несколько минут, чтобы температура всей конструкции понизилась и потом столовой ложкой в уголок формы вдалеке от стеклянной банки влить немного кипятка воды и поставить опять в духовку допекаться. Если из банки выпарилась вода, то в банку воду доливать рискованно, банка может расколоться, поэтому в банку воду и не доливают. Но в банке вода практически не выпаривается до конца, так как в банку стекают с курицы соки и жир и банка пустой не бывает. Если верхушка курицы будет сверху сильно зарумяниваться, то курицу можно прикрыть фольгой. Курица получается сочной практически всегда.
Масло размягчить при комнатной температуре. Масло можно размягчить в микроволновке, если разогревать при малой мощности и через каждые 10 секунд микроволновку отключать и масло размешивать и проверять степень размягчения. Масло не доводить до растапливания, нужно только размягчить.
Смешать творог и размягченное сливочное масло. Добавить сахар и соль, затем опять размешать. Теперь можно ввести просеянную муку и еще раз тесто размешать. Тесто сформировать слоем толщиной около 2 см, накрыть полиэтиленовым пакетом и поставить в холодильник примерно на 30 минут, чтобы масло в тесте охладилось и тесто стало немного плотнее, тогда его легче раскатывать и не придется при раскатывании добавлять много муки и рогалики получатся нежнее.
Для начинки можно использовать орехи разного вида: миндаль, грецкие, кешью, фундук. Орехи измельчить так, чтобы оставались крупинки по 2-3 мм. В орехи добавить сахар и корицу. Все перемешать.
В белок одного яйца добавить столовую ложку воды и немного размешать, не превращая в пену.
Тесто вынуть из холодильника. Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в круг диаметром 28 см. Круг теста по всей поверхности смазать белком, посыпать ореховой начинкой и легко ладонью орехи поприжать и вдавить слегка в тесто.
Круг теста с ореховой начинкой нарезать на 16 секторов. Завернуть рогалики, начиная с широкого конца нарезанного сектора-треугольника.
На противень выложить пергамент, смазать растительным маслом. Выложить на противень с пергаментом рогалики. Поверхность рогаликов смазать белком и посыпать ореховой начинкой.
Повторить с оставшимся тестом все так же и сформировать еще 16 рогаликов.
Выпекать при температуре 200°С в течение 15-20 минут, или смотрите до красивого подрумянивания в вашей духовке.
Топинамбур промыть щеткой и очистить кожуру. Так как клубни топинамбура довольно извилисты, то удобнее чистить тонким маленьким ножом.
Очищенные клубни топинамбура натереть на крупной тёрке. Клубни топинамбура довольно сочные, поэтому чистятся и трутся легко. Кабачок очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
Смешать натёртый топинамбур, натёртый кабачок, яйцо, муку и соль. Все перемешать.
В сковороду налить растительное масло, разогреть и выкладывать массу из топинамбура ложкой, немного придавить оладушек ложкой сверху в первый момент, чтобы подправить форму и чтобы толщина оладушка была равномерной примерно в 1 см. При зажаривании кабачок пускает сок и небольшого количества масла поэтому бывает достаточно.
Подавать можно со сметаной.
Если у вас получилось 10 оладушек, то один оладушек содержит 55 ккал.
Сливочное масло — 20 гр для смазки выпеченных булочек.
—
—
—
—
—
—
—
Подготовить продукты.
Всыпать в дрожжи 2 чайные ложки сахара из общего количества. Сахар с дрожжами перемешать, при этом дрожжи с сахаром начнут разжижаться и станут как жидкая сметана.
В миску налить подогретую до 35 градусов воду и вылить в воду дрожжи. Размешать. Затем в воду с дрожжами всыпать 4 столовых ложки муки из общего количества и размешать. Получившаяся смесь называется опара.
Накрыть сухим полотенцем опару и поставить минут на 30, чтобы дрожжи немного поработали и опара увеличилась в объёме и стала пенкой.
В отдельной миске смешать яйца с оставшимся сахаром и солью. Яйца вылить в опару, перемешать.
Затем в смесь яиц и опары всыпать оставшуюся муку и хорошо перемешать. Поставить на 30 минут в тёплое место с накрытым полотенцем. За это время клейковина муки вберет в себя часть жидкости, набухнет.
Только после этого можно влить в тесто растопленное сливочное масло и тщательно вымесить. Если сливочное масло вливать вместе с мукой, то процесс расстойки теста значительно увеличится , так как дрожжи будут обмазаны маслом и нескоро прореагируют с тестом.
После хорошего вымешивания с маслом миску с тестом накрываем полотенцем и ставим в тёплое место. Теперь тесто будет подходить от 1,5 часов до 5 часов. Время выстаивания теста зависит от температуры окружающей среды, от качества дрожжей.
или
Если вы пользуетесь прессованными дрожжами, то вы можете делать несколько раз обминку теста и свежие дрожжи будут хорошо поднимать тесто. 2-3 обминки для теста – только на пользу. Если вы пользуетесь сухими дрожжам, то после первой расстойки лучше сразу формировать выпечку. Использовать сухие дрожжи удобно тогда, когда из теста предполагается вылеплять пирожки с формой, т к тесто с сухими дрожжами лучше держит форму, но из прессованных дрожжей изделия получаются пышнее и нежнее
Готовое расстоявшееся тесто разделить на 20 кусочков.
Из каждого кусочка скатать жгутик , и завязать как бы узел с удлинёнными концами.
Левый конец узла, который вышел из узла вниз, как на фото, затем обмотать узел и вставить в середину узла сверху вниз. Правый конец, который вышел из узла вверх, как на фото, затем обмотать и вставить в середину узла снизу вверх. Красиво подправить и сделать более пышную и круглую форму.
Выкладывать булочки на смазанный маслом противень. Накрыть полотенцем или полиэтиленовым пакетом и поставить на окончательную расстойку. Если у вас прессованные дрожжи, то уже через 30 минут можно поставить в духовку.
Впекать при температуре 200°С в течение 15-20 минут или смотрите по вашей духовке, чтобы булочки красиво зарумянились. Чем ниже будет температура духовки, тем дольше будут выпекаться булочки и тем толще и крепче корка будет на булочках. Если вы хотите, чтобы корочка была тоненькая и нежная, температура должна быть не ниже 200°С, при этом булочки выпекаются быстрее.
Когда булочки запекутся до готовности, булочки вынуть из духовки и в горячем виде смазать кисточкой растопленным сливочным маслом.
Тыкву очистить. Тыкву внутри удобно вычищать тонким ножом или ложечкой с заточенными краями. Затем кусок тыквы нарезать на крупные бруски, с которых потом легко движением сверху вниз срезать кожуру.
Очищенную тыкву натереть на крупной тёрке.
Яблоки очистить и натереть на крупной тёрке.
Курагу промыть, обдать кипятком и нарезать на 4 части.
Теперь в отдельной миске перемешать тёртую тыкву, тёртые яблоки, нарезанную курагу и дольки нарезанного ананаса.
Мёд смешать с коньяком и соком из консервированного ананаса, добавить корицу и все это перемешать.
В форму для запекания выложить смесь тыквы и фруктов. Фрукты заполнять на ¾ формы, чтобы жидкость внутри формы не выплескивалась при закипании. Залить фрукты с тыквой сладким медовым сиропом, накрыть крышкой или фольгой. Температуру в духовке установить 170 градусов. Запекать надо в течении 1-1,5 часов, это зависит от толщины слоя фруктов, от того, насколько крупно нарезана или натерта тыква. Но все компоненты, входящие в состав смеси можно есть и до запекания, поэтому степень размягчения тыквы зависит от ваших предпочтений.
Подавать этот десерт можно с мороженым, со свежими ягодами и листиками мяты.
