Лук и чеснок посыпать на поверхность помидор с сыром. Полить сверху оливковым маслом, посолить. Посыпать сухими травами.
Запекать в духовке при температуре 200°С 25-30 минут. Подавать в форме, в которой выпекалась закуска Коливьон. Можно подавать и в горячем и в холодном виде. В горячем виде блюдо получается более сочным, в холодном виде блюдо получается с более ярким вкусом.
Растительное масло для обжарки — 3 столовые ложки.
—
—
—
—
—
—
—
—
—
Зачистить говяжью вырезку и нарезать медальонами по 1 см толщиной.
Куски вырезки отбить, посолить и поперчить.
Затем куски вырезки обжарить в растительном масле. После того, как вы положите кусок в сковороду, сковороду следует на 30 секунд накрыть крышкой или специальной сеткой, чтобы брызги масла не пачками вашу плиту. Затем кусок вырезки нужно перевернуть на другую сторону и обжаривать с другой стороны также 30 секунд — мы таким образом запечатали кусок свернувшимся белком и соки не вытекут из куска. Потом куски мяса нужно периодически переворачивать то на одну сторону, то на другую . Когда мясо прожарится, куски мяса вынуть со сковороды.
Яйцо куриное разбить в миску, взболтать, немного посолить.
Банан разрезать вдоль. Обмакнуть в яйце.
Обжаривать смоченный в яйце банан на сковороде с двух сторон по 30-40 секунд на каждой стороне.
Грибы шампиньоны нарезать пластинками, и обжаривать в сковороде до полуготовности.
Помидоры нарезать кубиками, добавить к грибам в сковороду и грибы с помидорами обжаривать вместе до готовности 2-3 минуты. Немного посолить грибы с помидорами.
На тарелку укладывать куски вырезки, жареный банан и жареные грибы с помидорами.
Если на вилку захватывать небольшой кусочек банана и грибы с помидорами, то смешение легкой сладости и легкой кислоты будет гармоничным.
Положить лед в шейкер для коктейлей, добавить ром, 8 разорваных листьев мяты, сок лайма и сахар. Хорошенько встрясти и разлить поверх ледянных кубиков в высокие стаканы. Долить в каждый стакан газированную воду.
Лук репчатый нарезать полукольцами. Шампиньоны мелкие не резать, крупные шампиньоны нарезать на 2-4 части.
Лук репчатый обжарить на сильном огне 2-3 минуты.
В лук насыпать красный острый молотый перец, лук с перцем перемешать.
Нарезать кубиками красный болгарский перец. К луку добавить нарезанный кубиками красный болгарский перец и нарезанные крупно шампиньоны. Обжаривать лук, болгарский перец и шампиньоны около 3 минут или до тех пор, пока перец немного не помягчает. Посолить.
Затем влить немного говяжьего бульона, довести бульон до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и на медленном огне тушить 5-7 минут до выкипания бульона.
Этот крем, представляющий собой взбитые сливки с добавлением сахарной пудры, наиболее пышный, но в то же время он наименее стоек при хранении, быстро закисает и расплывается, теряя приданную ему форму. Для этого крема пригодны сливки только 35% жирности. Сливки используют охлажденными до 2°С. Миску и венчик для взбивания также следует охладить в холодильнике. Подготовленный крем используют немедленно, т к структура взбитого крема с каждой минутой меняется и портится.
Подготовить сливки и сахарную пудру.
Специально для взбивания сливок заморозить воду в виде кубиков. Высыпать замороженные кубики в миску, налить немного воды в миску со льдом. В миску со льдом поставить миску меньшего размера, в которую вылить сливки, приготовленные для взбивания.
В течение 1-2 минут взбивание производят при малой частоте вращения венчика. Затем постепенно увеличивают частоту вращения венчика и при этом подсыпают сахарную пудру и ванилин.
Готовый, хорошо взбитый крем удерживается на приподнятом венчике.
Крем из взбитых сливок Шантильи нельзя подкрашивать и ароматизировать чем либо, кроме ванилина.
Взбитые сливки используют для украшения поверхности пирожных и тортов, а также для заполнения трубочек, корзиночек и свернутых в рожок вафель. Для прослойки этот крем можно применять только в бисквитных тортах и пирожных. Прослаивать этим кремом песочные или слоеные пласты не рекомендуется, т к под тяжестью верхнего пласта крем садится, а при резке и раскусывании выдавливается.
Предостережение от ошибок: если вы взбиваете сливки, которые имеют более высокую температуру, чем 2-5 градусов, то сливки хорошо превращаются в масло. Сливки превратятся в масло, если вы продолжаете взбивать сливки уже после того, как сливки достаточно уплотнились и уже держат форму. В случае, если сливки становятся крупчатые, то уже ничего не остается, как довести образование масла до конца, т е довзбивать до образования куска масла, выложить масло на сито, дать стечь сыворотке, которая , кстати, будет сладкой и сыворотку можно добавлять в молоко и кофе. А образовавшееся масло использовать для масляного крема. Поэтому — главные рекомендации: сливки должны быть свежие; сливки должны быть охлажденные, постарайтесь взбивать на льду -не пожалейте времени для приготовления льда, морозильник поможет вам сделать ледяные кубики быстро; вовремя остановиться и прекратить взбивание, как только уже держится форма.
