Архив автора: admin

Колбасные рулетики с сыром

Закуски

15 рулетиков
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Сыр — 100 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зелень — 15 гр
  • Колбаса вареная — 400 гр
  • Майонез — 50 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Яйца положить в холодную воду и после закипания варить10 минуть до состояния «вкрутую».
  2. Затем яйца обдать холодной водой, очистить и нарезать мелким кубиком. Зелень промыть и нарезать мелко. Сыр натереть на мелкой терке.
  3. Чеснок выдавить через чесночный пресс.
  4. Добавить майонез и все смешать.
  5. Колбасу вареную нарезать тонкими ломтиками-кружочками.
  6. Начинку яично-сырную разложить тонким слоем на колбасные диски и неторопясь, аккуратно, обжимая, как суши свернуть рулетики. Если аккуратно сворачивать, то рулетики слипнутся и не нужно будет скреплять шпажкой. Если у вас рулетики разворачиваются, то можно скрепить шпажкой, прикрепив сверху для красоты оливку.

Пирог бисквитный с вишней Нямур

Выпечка

12 порций
Время: 50 минут

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 120 гр
  • Мука — 120 гр
  • Вишня свежая — 400 гр
  • Масло растительное — 2 столовые ложки.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты для бисквита.
  2. Хорошая бытовая техника помогает при работе на кухне – экономит время и силы – сегодня мы этим воспользуемся. При помощи миксера взобьем яйца с сахаром. Если яйца будут комнатной температуры или прогреты в теплой воде хотя бы до 40°С – взбивание будет происходить быстрее и получившаяся яичная пена будет крепче. Но если яйца будут только из холодильника – миксеру придется поработать подольше, но все равно результат будет хороший. Яйца разбить в чашу для миксера и сразу туда всыпать сахар. Миксер включить. Можно заняться очищением вишни от косточек пока миксер-агрегат работает.
  3. Форму диаметром 26 см со съёмным дном смазать растительным маслом. Если у вас нет такой формы, то надо положить на дно кальку или бумагу для выпечки и смазать бумагу растительным маслом. Выложить равномерно на дно формы очищенные от косточек вишни.
  4. Если яйца были теплые, то достаточно взбивать миксером 5 минут. Если яйца были холодные, то яичная масса взобьется через 10-12 минут. Миксер отключить. Снять чашу со взбитыми яйцами.
  5. Затем в два приема высыпать муку в яичную смесь и аккуратно при помощи лопаточки перемешать, стараясь, чтобы мука равномерно распределилась в тесте.
  6. Затем вылить бисквитное тесто на слой вишни. Тесто разровнять лопаточкой.
  7. Выпекать при температуре 170°С в течение 20-30 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Смотрите по результату, чтобы поверхность бисквита красиво зарумянилась
  8. Готовый бисквит в форме вынуть из духовки и поставить его остывать, сразу не вынимать из формы, чтобы нежный бисквит не слипся. Когда немного остынет, тогда структура бисквита будет не такой липучей, и только тогда бисквит можно будет переворачивать.
  9. Ножом сначала отделить бисквит по боковой стороне от формы, затем форму поставить на блюдце и таким образом отделить дно формы от боковой части (боковая часть формы упадет на поверхность стола).
  10. Так как вишня все-таки прилипает ко дну формы, ножом следует провести между дном формы и вишней, чтобы вишню отделить от формы.
  11. Теперь можно сверху над бисквитом держать поднос или доску и, стараясь не касаться бисквита доской, перевернуть одновременно и доску и пирог так, чтобы дно формы в которой выпекался пирог, оказалось сверху. Затем снять дно формы.
  12. Поверхность пирога можно посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками совсем  немного.

Курица по сицилийски

Основные блюда

4 порции
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Куриные грудки — 4 шт
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Мука — 3 ст.л.
  • Сухое белое вино — 100 гр
  • Сицилийские оливки — 100 гр (тонко нарезанные дольками)
  • Золотистый изюм — 100 гр
  • Бальзамический уксус — 1 ст.л.
  • Сухой орегано — 1 ч.л.
  • Помидоры — 3 шт (нарезанные мелкими кубиками)
  • Свежий базилик — 3 ст.л. (мелко нарезанный)
  • Соль и перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Отбить куринные грудки до ширины в 1 см. Обе стороны каждой грудки посолить и поперчить.
  2. На большой сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Выложить грудки и жарить по 5 минут на каждой стороне до легкого коричневого цвета. Добавить вино. Тушить 1 минуту. Добавить оливки и оставшиеся ингредиенты, кроме базилика. Тушить 8 минут или пока курица не будет готова. Перед подачей приправить базиликом.

Омлет с помидором и сыром

Завтраки

1 порция
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Яйца — 4 шт
  • Молоко — 4 столовые ложки
  • Сыр — 100 гр
  • Колбаса копченая — 50 гр
  • Помидоры — 100 гр
  • Лук зелёный — 50 гр
  • Зелень — 20 гр
  • Соль по вкусу —
  • Масло растительное — 3 столовые ложки
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. У помидор надрезать крестиком кожицу и залить кипятком на 0,5 минуты для того, чтобы очистить от кожицы. Затем помидоры обдать холодной водой, очистить от кожицы и нарезать мелким кубиком.
  3. Поставить сковороду с маслом разогреваться на огонь. Зелёный лук мелко нарезать и выложить в разогретое масло. Обжаривать 1 минуту.
  4. Добавить к луку нарезанные помидоры и обжаривать до выпаривания помидорного сока 2-3 минуты.
  5. Нарезанную тонкими кругляками копченую колбасу выложить в сковороду, раздвигая лук с помидором так, чтобы колбаса оказалась на дне сковороды.
  6. Яйца с молоком слегка взбить миксером, посолить. В яйца добавить рубленную зелень.
  7. Сыр натереть на крупной терке и добавить в яичную смесь. Все перемешать.
  8. Яичную смесь вылить на помидоры с колбасой.
  9. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить до готовности, т е до состояния, когда вся поверхность омлета будет заварена и приготовлена.
  10. Затем огонь отключить, Тонкой лопаточкой провести по дну сковороды, отделяя омлет от сковороды по всей площади сковороды. В данном рецепте количество помидоров довольно значительно по отношению к яйцам, поэтому омлет получается довольно нежным. Убедиться, что омлет по всей площади отделен от сковороды. Накрыть омлет плоской тарелкой размером со сковороду и одним движением все вместе перевернуть: сковороду, омлет и тарелку так, чтобы тарелка оказалась снизу, а сковорода сверху. Сковороду снять. Омлет украсить веточками зелени.

Пирог бисквитный с ягодами

Выпечка

12 порций
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 120 гр
  • Мука — 120 гр
  • Ягоды свежие — 400 гр
  • Масло растительное — 2 столовые ложки.
  • Сливки жирностью 40% — 200 гр
  • Сахар — 80 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты для бисквита.
  2. Включить духовку на 170°С для прогрева.
  3. Яйца немного подогреем примерно до 40°С в тёплой воде.  Яйца разбить в миску и сразу туда всыпать сахар. При помощи миксера взобьем тёплые яйца с сахаром в течение 5 минут на большой скорости, не доводя до очень крепкой сухой пены. Миксер отключить.
  4. Затем в два приема высыпать муку в яичную смесь и аккуратно при помощи лопаточки перемешать, стараясь, чтобы мука равномерно распределилась в тесте (бережем получившуюся яичную пенку от оседания, поэтому мешаем аккуратно).
  5. На дно формы для выпечки выложить кальку или бумагу для выпечки и смазать бумагу растительным маслом.
  6. Затем вылить бисквитное тесто в форму для выпечки. Тесто разровнять лопаточкой.
  7. Выпекать при температуре 170°С в течение 20-30 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Смотрите по результату, чтобы поверхность бисквита красиво зарумянилась
  8. Готовый бисквит в форме вынуть из духовки и поставить его остывать, сразу не вынимать из формы, чтобы нежный бисквит не слипся. Когда бисквит остынет до комнатной температуры, тогда структура бисквита будет не такой липучей, и только тогда бисквит можно будет вынуть из формы. Отделить от бисквита кальку.
  9. Сделаем крем из взбитых сливок. Для этого сразу в сливки всыпаем весь сахар для крема и миксером взбиваем. Следим, чтобы сливки не перебились и не превратились в масло.
  10. Бисквит перевернем вверх дном. Взбитыми сливками обмажем  поверхность бисквита (при выпекании это был низ бисквита, а перевернули мы бисквит потому, что нижняя сторона лучше впитывает в себя влагу из сливок), боковые стороны бисквита тоже обмажем.
  11. На взбитые сливки выложим нарезанные дольки фруктов и обсыплем ягодами.

Гренки с сыром

Закуски

12 гренок
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Хлеб пшеничный — 140 гр
  • Масло сливочное — 50 гр
  • Сыр — 110 гр
  • —
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Нарезать батон на ломтики толщиной 1 см. и уложить на противень.
  2. В разогретое до комнатной температуры сливочное масло выдавить через чесночный пресс дольки чеснока и посолить. Масло с чесноком и солью перемешать. Затем это масло тонким слоем намазать на каждый хлебный ломтик.
  3. Сыр натереть на мелкой терке и выложить по одной чайной ложке на каждый ломтик хлеба.
  4. Поставить запекаться в духовку.
  5. Если вы сделаете температуру духовки 170°С и запекать будете 20 минут, то гренки хорошо подсохнут и получатся хрустящие и рассыпчатые. Если вы сделаете температуру духовки 200°С и запекать будете 10 минут, то гренки получатся нежные и мягкие внутри и только по бокам рассыпчатые.