15 пирожков
Время: 1,5 часа
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 150 гр
- Мука — 220 гр
- Соль — 0,3 чайной ложки
- Сахарная пудра — 35 гр
- —
- —
- Сода — 0,3 чайной ложки
- Персики — 3 шт
- Сахар — 35 гр
- Лимонный сок — 0,3 чайной ложки
- Миндальная эссенция чуть-чуть —
- Крахмал картофельный — 0,6 столовой ложки
- Яйцо для смазки — 1 шт
- —
- —
- В миску высыпать просеянную муку, сахарную пудру, соль, соду, выложить кусок охлажденного сливочного масла.
- Сливочное масло ножами порубить в муке до размера горошины, обсыпая мукой.
- Ледяную воду смешать с уксусом и понемногу вливать в смесь муки. Муку при этом перемешивать, как только тесто соберется в комок, воду вливать прекратить.
- Тесто накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1 час.
- Персики очистить, нарезать маленькими кусочками, засыпать сахаром, персики с сахаром перемешать. Сбрызнуть лимонным соком и еще раз перемешать. Поставить выпускать сок на 1 час.
- Затем слить выделившийся сок из персиков. В персики добавить миндальную эссенцию и крахмал. Крахмал и эссенцию с персиками перемешать.
- Разогреть духовку до 200°С.
- Яйцо разделить на желток и белок. Белок немного подбить. Тесто раскатать толщиной 2 мм. Вырезать круги диаметром около 10 см.
- Края каждого круга смазывать белком для лучшей склейки краев круга. В середину кружка выложить персики.
- Края кружка залепить и укрепить место защипывания надавливанием кончика вилки.
- Уложить пирожки на смазанный лист противня растительным маслом. Пирожки смазать желтком, размешанным с 1 чайной ложкой воды. В середине пирожка сделать небольшие проколы, чтобы выходил образующийся пар.
- Выпекать при температуре 200°С в течение 30 минут или смотрите по готовности в вашей духовке до золотистого цвета.