Архив рубрики: Обзоры книг, фильмов

The Italian cookery course, Katie Caldesi

Еще одна книга про итальянскую кухню, но очень стоящая.

Еще на обложке нам обещаны Техника, Мастерклассы, Подробно об ингредиентах, Традиционные рецепты. И в каждом разделе книги все встречается.

Во вступлении Katie Caldesi рассказывает об источниках итальянской кулинарии, ее корнях, бедных или богатых, гастрономическом фестивале, местной сезонной еде и здоровой пище. И небольшое введение о винах. Разделы книги достаточно подробны:

  • Хлеб, пицца и выпечка
  • Закуски
  • Супы и бульоны
  • Паста
  • Рис и полента
  • Рыба
  • Мясо
  • Домашняя птица и пернатая дичь
  • Овощи и салаты
  • Сладости
  • Сыры
  • Варенья, джемы и конфитюры
  • Словарь

Более 500 страниц содержат более 400 аутентичных региональных рецепта. Дополненные 40 мастер-классами и невероятными иллюстрациями, они составляют основу итальянской кухни. Это не просто книга, которая научит вас готовить блюда более 20 регионов, она станет любимой и вполне возможно станет одной из основных пособий по итальянской гастрономии.

Читать →

Итальянская кухня, издательство Микко

Очередная книга по итальянской кухне. Не самый сложный вариант для тех, кому Джейми Оливер сразу — слишком. И по цене тоже очень ок.

Про популярность итальянской кухни в очередной раз писать не буду. Книга хороша как для первых шагов в итальянской кухне, так и для сравнения рецептов из других подобный книг.

Каждый рецепт — подробная пошаговая инструкция. Пасты, пиццы, фокачча, равиоли, лазанья — вроде бы ничего нового, но все очень верно и с душой написано.

Харьковское издательство Микко известно хорошими детскими книгами, но данная серия — Коллекция лучших рецептов — очень неплохая. В нее также входят «Французская кухня», несколько книг по сладкой выпечке и блюда из рыбы и морепродуктов. Читать →

Фильм "No reservations" — о кулинарии и жизни

Очень легкий фильм, и очень простой, с романтическим сюжетом и трагедией. Рейтинг imdb — 6,3 и  я очень согласна. Фильм в целом не сильно впечатляет, но оставляет очень теплые воспоминания.

Главная героиня Кейт (Кетрин-Зета Джонс) — один из лучших поваров в городе. Она живет только работой. Никаких свиданий и друзей. Ехав в гости, в аварии погибает сестра героини и она становится опекуном своей племянницы. В ее жизни появляется новый человек, с которым нужно найти общий язык, которого не удивить устрицами под шафрановым соусом.

В это же время на работе появляется симпатичный помощник Ник (Аарон Экхарт), который помогает ей наладить отношения с ребенком. Это романтическая история о любви и еде, вкусе блюд и вкусе жизни. Весь фильм пропитан ресторанной кухней, рабочими интригами, походами к психологу, красивой едой и кулинарным перфекционизмом Кейт.

Читать →

"Моя Италия" Джейми Оливер

Уже с десяток книг про итальянскую кухню тут опубликованы, но моей любимой так и не было. Очень странно. По этой книге я училась азам этой кухни.

Джейми Оливер проехал через всю страну и в завершении путешествия написал книгу. Блюда, описанные книге, напоминают меню итальянской траттории. Блюда описаны с такой историей и любовью, что невозможно не захотеть попробовать что-либо оттуда приготовить.

Иллюстрации показывают нам не только результат приготовления, она похожи на дневник. По книге можно отследить перемещения Джейми, познакомиться со всеми, кто ему встречался по пути. Это не иллюстрации, это прекрасный кулинарный гид по городам. Как обычно, все прекрасные фото для Джейми Оливера сделаны Девидом Лофтусом.

Люди, умеющие готовить хорошую и качественную еду для всех и каждого, — думаю, они хорошие. Я понимаю и люблю таких людей. Вот итальянцы — именно такие. Это просто не передать словами, с какой страстью и энергией они берутся за приготовление пищи.

Так начинается вступление к книге. Оглавление же больше похоже на меню: antipasti, pizza и другая уличная еда, первые блюда, супы, пасты, ризотто, салаты, вторые блюда из мяса и рыбы, гарниры и десерты. Рецептов более, чем достаточно, чтоб освоить итальянскую кухню. Все описано настолько доступно, что любой сможет пробовать готовить по книге «Моя Италия». Она у меня на видном месте и в лидерах. Советую очень настоятельно.

Иллюстрации просто великолепны: знакомый уже вам осенний минестроне (один из моих домашних хитов, уже настало его время да-да-да)

Читать →

Книга Cucina Napoletana: 100 Recipes from Italy's Most Vibrant City

Еще одна подсказка для любителей итальянской кухни и коротающих вечера на страницах Амазона. На первый взгляд в книге ничего особенного. Знакомые пасты, пиццы, ризотто, баклажаны, но…

… перечитываем название и понимаем что мы в сердце итальянской кухни. Региональные рецепты с самой классической подачей. Все подкреплено потрясающими фотографиями как еды, так и людей, города.

Получается не только знакомство с кухней, но и с самим Неаполем. Те кто уже там побывал, обязательно начнут скучать по городу, кто не успел побывать — познакомятся  с ним, а любители гастрономических путешествий откроют для себя регион за регионом и кухню каждого из них.

Конечно, автор не дает нам альтернатив. Хотите готовить итальянскую еду — ищите прошутто, рикотту, моцареллу, оливковое масло и вино. О последнем Arturo Iengo также не забывает.

Читать →

Большая кулинарная книга от Мэри Бэрри

Я хочу вам сказать что DK (Дорлинг Киндерсли) — не только лучшие путеводители. «Большая кулинарная книга» от издательства DK стала для меня находкой. С таким популярненьким названием и хорошим содержанием.

Она — книга — как раз их тех, когда заглядываешь в холодильник, понимаешь какие у тебя есть продукты, но не знаешь что из них приготовить. Или второй вариант, из этих же продуктов хочется чего-то особенного. Тут «Большая кулинарная книга» как раз пригодится.

Я думаю даже не стоит описывать ее детально. Все удобно, красиво, прекрасно структурированно, в начале каждого раздела можно найти не просто оглавление, а перечень блюд с небольшими фото, я бы сказала превью того, что должно получится у вас в итоге. Сами рецепты описаны просто, детально, доступно, указано количество порций. Читать →