Паста с соусом Болоньезе

О соусе болоньезе

Колдиретти, Фермерский союз Италии, сделал заявление о том, что под видом «спагетти Болоньезе» любители итальянской кухни во всем мире употребляют «блюда сомнительного качества», а точнее «не то», не имеющее ничего общего с оригинальным рецептом.

Именно тогда, в 1982 году Торговая палата Болоньи обратилась в Accademia Italiana della Cucina (Итальянская Кулинарная Академия) с просьбой создать официальный рецепт, в котором количество ингредиентов будет ограничено фаршем из говядины, панчеттой, репчатым луком, морковью, сельдереем, томатной пастой, белым вином и молоком.

Так же утверждается, что настоящий соус рецептом из Болоньи нужно подавать не со спагетти, а с яичной тальятелле, указывая на рецепт 1972 года, в котором говориться, что паста должна быть шириной ровно 8 мм.

Рецепт:

  • 300 г фарша (из говядины, можно + свинина)
  • 100-150 г бекона или копченой грудинки
  • 1 небольшая морковь, очистить натереть
  • 1 стебель сельдерея, порезать
  • 1 головка репчатого лука, очистить и порубить
  • 5 ст л томатного соуса или томатной пасты (я предпочитаю Mutti)
  • 1/2 бокала белого сухого вина
  • 1 стакан молока
  • 1/2 стакана бульона
  • горсть натертого пармезана
  • паста тальятелле (хотя используют также букатини или спагетти)
  • оливковое масло
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Читать →

Установка пластикового окна

Летом 2009 года мне пришлось самостоятельно поменять на мансарде деревянное окно на пластиковое.

Оконная коробка сохранилась достаточно хорошо, поэтому было решено не демонтировать ее, а вставить пластиковое окно в коробку. Такое решение оправдано еще и тем, что мансарда сделана из бруса, а коробка позволяла надежно зафиксировать окно и в будущем препятствовать усадке стены и хождению бруса.
Все работы выполнялись в следующей последовательности:

Читать →

Как сделать негативный опыт более позитивным

«Дорога к позитиву усеяна транспортом, брошенным слабыми людьми«. Питер Маквильямс.

Be positive by José Miguel Serrano. 

Наверное, у каждого человека за спиной есть негативный опыт неудач. Основная проблема заключается не в его наличие, а в том, как вы реагируете на него. Некоторые трагические моменты жизни, могут казаться вам совершенно безнадежными, пока вы переживаете их. Тем не менее, вы должны найти в себе силы, чтобы извлечь что-то положительное даже из самых страшных своих неудач. Вот пять способов сделать это:

  1. «Это тоже пройдет.» Это первое, что вы должны сказать себе, если у вас случится что-то плохое. Повторяйте эти слова про себя и вслух, даже если вам кажется, что они вам не помогают. Не паникуйте, иначе вы лишь раздразните свой негатив. Каждый, даже самый плохой момент в вашей жизни когда-нибудь закончится – помните об этом.
  2. Извлеките урок. Некоторые люди считают, что все в этой жизни происходит не случайно. Негативный опыт – тоже опыт. Подумайте, какой урок вы можете извлечь из своей неудачи?
  3. Относитесь к негативным ситуациям с юмором. Не стоит все воспринимать слишком серьезно. Если у вас случилась неприятность, попробуйте пошутить по этому поводу и ваш разум тотчас среагирует, направив ваши мысли в позитивное русло.
  4. Не зацикливайтесь на негативных моментах. Не варитесь в своих прошлых переживаниях. Независимо от того, что вам пришлось испытать – боль, смущение, стыд или другие негативные эмоции, забудьте о них, живите настоящим.
  5. Установите новую цель. Самый лучший способ освободиться от негативного опыта и начать двигаться дальше — это создание новой, позитивной цели, на которой вы могли бы сосредоточиться. Она поможет вам отвлечься и, возможно, приведет к положительному результату.

Фото:José Miguel Serrano

Такой популярный Cosmopolitan

В наше время коктейль Cosmopolitan стал безумно популярен с легкой подачи сериала «Sex and the city».

Изначально же, по одной из распространенных версий, коктейль изобрела в 1986 году Шерил Кук,  бармен.

«Меня просто озарило, после того, как я увидела, как много людей заказывают вермут Мартини, просто для того, чтобы покрасоваться с классическим бокалом в руках. И тогда я поняла: надо смешать элитный алкогольный напиток, который бы все смогли по достоинству оценить, и при этом его уместно и правилно было бы разливать именно в такие же бокалы».

Сложно сказать откуда пошла эта легенда, однако коктейль Cosmopolitan Delights, относительно близкий к современному рецепту, подавали еще в 20-х годах прошлого века в престижных отелях французской ривьеры.

Читать →

Юстас Алексу: от Никиты о котах и гусях

Что я думаю по поводу поедания котов? Кстати, помните анекдот про Василия Иваныча?

Сидят Чапаев с Петькой за столом. Культурно выпивают, закусывают. Василий Иваныч спрашивает:
Слышь, Петька, а что это за мясо мы едим? Вкусно!
Так кролика Василий Иваныч.
А где ж ты его взял в разруху-то?
Да тут на бревне сидел, на солнышке грелся. Я его хрясь прикладом по башке, так он и мяукнуть не успел.

Вот и Бигацци рассказал примерно такую же историю, причем заметив, что это было в предвоенные голодные годы. С голодухи он кота съел, а не из гурманства. Хорошо ещё не соседа. Впрочем, если бы тогда слопал соседа, сегодня бы его из программы RAI не погнали. А вот за кота… Ну, ел бы себе втихаря, если нравится, и помалкивал. Согласен, котов в открытую есть нехорошо.

К слову, а вы уверены, что в российских ресторанах, когда вы заказываете кролика, длинноухий перед кастрюлей не мяукал? Я бы, например, руку на отсечение не дал.
Кстати, в Риме не принято есть не только котов, но и гусей. Здесь их днем с огнем не найдешь, что меня очень расстраивает, я бы сказал, раздражает, а иногда даже люто злит. «Мусик, ну где же гусик!»

Не продают и всё тут, поскольку эти жирненькие и аппетитные птички, просто созданные для хорошо разогретой духовки и противня, спасли, на мою голову, Рим от галлов. Лучше бы это сделали коты. Но эти паразиты дрыхли себе спокойно и даже не орали по ночам. А я теперь мучайся! В этом разрезе богатый опыт Беппе Бигацци стоит повнимательней изучить.

Чао, Никита Барашев,
Рим.

Да, забыл сказать: на самом деле Беппе Бигацци не кулинар, он нефтяник. Много колесил по миру, многое видел и многое пробовал на вкус. Он просто любит поесть и поготовить. Словом, наш парень!

Крупнейшие мировые лотереи — теперь онлайн

2010 год для автомеханика из Кентукки Роба Андерсона начался очень неплохо. Перед Рождеством он купил несколько билетов лотереи Powerball на автозаправочной станции в городке Джорджтаун: несколько в подарок родным и близким и один — себе, любимому (причем с его билетом случился казус: автомат по ошибке распечатал ему 3 варианта случайно выбранных чисел). Его билет и выиграл. И не просто выиграл, а выиграл много:

выигрыш в лотерею Powerball

А нам что, нельзя, что ли? Из России-то поиграть?

МОЖНО!

Эти и еще пять десятков лотерей доступны и с сайта TheLotter.com. Переключайтесь на русский язык (российский флажок вверху справа), платите со своего Webmoney-кошелька, и удачи вам!

P.S. Ссылки реферальные — это чтобы когда вы выиграете миллион долларов, мне тоже двадцатка перепала. 🙂

Источник: Организованная полезность

Автор: Gennady
Дата публикации: 2010-02-18T12:00:00.000-08:00