Жареный рис с омлетом — так его чаще называют у нас, конечно он просто жареный рис. Китайский жареный рис, где яйцо входит в состав блюда. Считается, что впервые жареный рис приготовили во время правления династии Суй (589 — 618 н.э.), в городе Янчжоу, восточной провинции Цзянсу. Классика — мягкий (готовый) рис обжаривают с кусочками свинины, креветками, зеленым горошком и в конце добавляют зеленый лук. Лучше всего рис брать «вчерашний», так он будет рассыпчатый, но если вы его только сварили, промойте холодной водой и немного осудите.

Теперь о яйцах. Их можно пожарить и нарезать полосками, только потом добавить к рису, а можно обжаривать его сразу добавив в рис, помешивая. Оба способа хороши. Еще один из секретов — ингредиенты лучше готовить отдельно, смешав все только в конце, так каждый сохраняет вкус. Из специй — только соевый соус.

Но сегодня подробней о втором по популярности варианте жареного риса — с морепродуктами^ рецепт попроще, все смешиваем сразу:)

• большая горсть морепродуктов (можно брать и только креветки)
• 100 г риса
• 2 яйца
• соевый соус
• 1 луковица и несколько перьев зеленого лука
• по желанию — зеленый горошек, пророщенная соя, фенугрек или пшеница

Читать →