130 мл
Время: 10 минут
Ингредиенты:
- Сливки — 120 мл
- Лимонный сок — 12 мл (с ¼ лимона)
- Соль, перец по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Лимонный сок влить в сливки, добавить соль, перец. Все хорошо перемешать.
Архив автора: admin
Спагетти с баклажанами
2 порции
Время: 35 минут
Ингредиенты:
- Спагетти сухие — 100 гр
- Баклажаны — 300 гр
- Помидоры — 100 гр
- Лук репчатый — 50 гр
- Сметана — 100 гр
- Яйца — 1 шт
- Сыр — 40 гр
- Мука — 20 гр
- Панировочные сухари — 1 столовая ложка
- Соль, перец по вкусу. —
- Масло растительное для обжарки баклажан — 50 гр
- Масло растительное для сбрызгивания поверх всех слоев — 15 мл
- Масло сливочное для смазки формы — 5 гр
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Поставить воду для отваривания баклажан. Когда вода закипит, в кипящую воду положить помидор на 15 -20 секунд. Затем помидор вынуть, облить холодной водой и снять кожицу, которая после пребывания в кипятке легко снимется.
- Воду для отваривания спагетти подсолить. Спагетти отварить в соленой воде, воду слить, а спагетти остудить.
- Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками. Нарезанные баклажаны обсыпать мукой и перемешать, чтобы все кубики баклажан обвалялись в муке. Затем кубики баклажан обжарить в масле на сковороде.
- Обжаренные баклажаны вынуть из сковороды. В той же сковороде обжарить нерезаный репчатый лук до легкого порозовения. К луку добавить нарезанный кубиками помидор. Когда помидорный сок выпарится , лук с помидорами выложить в миску с баклажанами, перемешать и немного посолить.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Форму для запекания смазать сливочным маслом. В смазанную форму выложить половину отваренных спагетти.
- Сверху на спагетти выложить смесь баклажан лука и помидор. Смесь баклажан лука и помидор посыпать половиной тертого сыра.
- Сверху выложить оставшиеся спагетти. Посыпать оставшейся половиной тертого сыра.
- Смешать сметану и яйцо. Сметану с яйцом посолить немного. Поверх сыра выложить сметану с яйцом.
- Сбрызнуть растительным маслом. Посыпать панировочными сухарями. Поставить в духовку запекаться при температуре 220°С в течение 20 минут.
Салатная заправка яичная
120 мл
Время: 15 минут
Ингредиенты:
- Яйца, сваренные вкрутую — 1 шт
- Горчица готовая ¼ чайной ложки —
- Уксус белый винный — 12 мл
- Оливковое масло — 75 мл
- Соль, перец по вкусу. —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Вкрутую сваренное яйцо разделить на белок и желток. Желток протереть через мелкое сито. Белок отдельно протереть через мелкое сито и отложить в сторону.
- Желтки положить в миску, добавить горчицу, уксус, соль, перец. Как развести уксус можно посмотреть на нашем сайте.
- Перемешать до гладкой массы.
- Влить оливковое масло и тщательно перемешать.
- В конце подмешать к заправке растертые белки.
Говядина с картошкой и хреном
2 порции
Время: 3 часа
Ингредиенты:
- Мясо говяжье филе — 400 гр
- Лук репчатый — 100 гр
- Морковь — 70 гр
- Корень сельдерея — 100 гр
- Картофель — 400 гр
- Хрен — 1 толовая ложка
- Сливки — 80 гр
- Сахар — 0,5 чайной ложки
- Растительное масло — 50 мл
- Петрушка — 20 гр
- Соль, перец по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Лук репчатый очистить, нарезать и обжарить в растительном масле до порозовения в казане.
- Морковь очистить, нарезать кубиками по 1 см, и добавить к луку. Корень сельдерея очистить, нарезать кубиками по 1 см, добавить к луку и моркови в казан.
- Залить 1 литром воды, довести до кипения и в кипящий бульон с луком и морковью выложить мясо целым куском. Добавить лавровый лист. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой. Варить мясо с овощами 2 часа.
- Картофель очистить, нарезать кубиками по 3 см. Выложить в казан с мясом. Посолить, поперчить. Варить до готовности картофеля 20-30 минут.
- Вынуть весь кусок мяса и положить в отдельную миску. К этому времени в казане почти не остается жидкости, а если вы варили на медленном огне и жидкость осталась, то можно немного половником вычерпать жидкость, которую можно разлить в пластиковые стаканчики и заморозить с тем, чтобы использовать в будущем для приготовления , например, соусов.
- В казан с овощами добавить сливки, сахар, хрен. Хрен может быть свежий тертый, а можно вместо свежего хрена добавить готовый промышленный или самодельный соус-хрен. Оторвать листики петрушки и сельдерей от веточек и добавить в овощи.
- Кусок говядины нарезать ломтями и подавать с овощами.
Канапе с анчоусами
2 порции
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Белый пшеничный хлеб — 100 гр
- Анчоусы — 50 гр
- Растительное масло — 50 мл
- Персик — 150 гр
- Винный уксус 2% — 150 мл
- Черный молотый перец по вкусу. —
- Листик салата — 2 шт
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Хлеб нарезать толщиной 1 см, срезать корки. Обжарить с двух сторон на растительном масле.
- Хлеб при обжаривании сильно вбирает в себя растительное масло, на котором жарится. Поэтому, чтобы кусочки хлеба не стали слишком масляные, нужно сначала налить чуть-чуть масла в сковороду, обжарить с одной стороны, перевернуть кусочки хлеба и немного подлить масло для обжаривания с другой стороны.
- Подготовленные анчоусы следует замариновать в разведенном винном уксусе. Как сделать разведенный винный уксус посмотрите на нашем сайте. В разведенный уксус добавить перец. Анчоусы залить маринадом. Поставить анчоусы мариноваться в холодное место на 20-30 минут. За это время маринования анчоусы станут мягче и более нежными.
- Персики очистить и натереть на мелкой терке до состояния кашицы.
- На каждый ломтик обжаренного хлеба размазать пюре из персика. Сверху положить оторванную небольшую часть листа салата. На салат положить анчоусы, вынутые из маринада. Украсить зеленью укропа или петрушки и маленьким помидорчиком. Чтобы веточка укропа держалась вертикально, нужно тонким ножиком стебелек укропа вдавить в толщу хлеба.
- Если заменить анчоусы таким же количеством обыкновенной селедки, выложить тонкими длинными дольками, то тоже будет вкусно и похоже.
Бекон с сыром
1 порция
Время: 10 минут
Ингредиенты:
- Бекон — 60 гр
- Сыр — 40 гр
- Яйцо — 1 шт
- Сухари панировочные — 30 гр
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Бекон нарезать тонкими пластинками.
- Сыр нарезать брусочками.
- На каждую полоску бекона положить брусок сыра. Бекон с сыром свернуть рулетиком и закрепить зубочисткой.
- Подготовить миску с панировочными сухарями и с яйцом. Яйцо немного подбить, совсем немного, чтобы только разбить белковые жгуты и сгустки.
- Рулетики обмакнуть сначала в яйцо. Потом в обсыпать панировочными сухарями, при этом можно помогать ложечкой. Затем второй раз обмакнуть в яйцо и второй раз обсыпать панировочными сухарями.
- Рулет с трех сторон обжарить на растительном масле.