1 порция
Время: 45 минут

Ингредиенты:

• Макароны в форме каннеллоне — 60 гр
• Филе курицы — 160 гр
• Ветчина — 50 гр
• Лук репчатый — 30 гр
• Сыр твердый — 30 гр
• Молоко — 130 мл
• Сливочное масло — 25 гр
• Растительное масло — 15 мл
• Мука — 10 гр
• Желток — 1 шт
• Петушка — 5 гр
• Соль, перец по вкусу. —
• —
• —
• —

1. Подготовить продукты.
2. Каннеллоне отварить в большом количестве подсолёной воды до полуготовности, так чтобы еще держали форму, но начали размягчаться. Отваренные каннеллоне откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.
3. Лук репчатый  мелко накрошить и обжарить в столовой ложке растительного масла.
4. Филе курицы и ветчину пропустить через мясорубку. Куриный фарш, молотую ветчину, обжаренный лук соединить. Добавить соль и перец, и все перемешать.
5. Затем каждую трубочку наполнить фаршем. Фарш получается довольно плотной консистенции, поэтому удобнее скатать из фарша небольшую колбаску, которую затем всунуть в трубочку каннеллоне. Это получается легко и гораздо быстрее, чем лепить пельмень.
6. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить нафаршированные каннеллоне плотно.
7. Сыр натереть на мелкой тёрке и посыпать натертым сыром каннеллоне.
8. Поставить в духовку запекаться при температуре 180ºС в течение 15-20 минут. Доводить до высыхания и зарумянивания не следует, пусть поверхность останется мягкой.
9. Приготовить соус:.Для соуса муку обжарить, помешивая, на сливочном масле 2-3 минуты. При постоянном быстром помешивании влить молоко, посолить.
10. Снять соус с огня, немного остудить и ввести желток, все также продолжая помешивать. Опять поставить на огонь и довести до кипения.
11. Через 15-20 минут после начала запекания, вынуть форму с каннеллоне из духовки и размазать по поверхности сливочный соус с молоком. И опять поставить в духовку еще на 5 минут.
12. Подавать, украсив петрушкой.
13. Каннеллони (итал. cannelloni ) — это итальянская паста (макароны) в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Есть и другое название — маникотти (ит. manicotti).