Архив автора: admin

Айва запеченая

Десерты

4 порции
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Айва — 300 гр
  • Сахар-песок — 20 гр
  • Сливочное масло — 20 гр
  • Ягодки варенья — 40 гр
  • Орехи грецкие — 20 гр
  • Сливки — 100 мл
  • Сахарная пудра для сливок — 30 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты. Айву хорошо промыть щеточкой, чтобы отмыть от мохнатого пушка покрывающего кожицу айвы. Каждую айву разрезать пополам и удалить сердцевину с семечками.
  2. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Стекающие соки и сахар образуют сладкий сиропчик по дну формы.
  3. Уложить половинки айвы срезом вверх в форму. В каждую половинку положить 3 гр сливочного масла, сбрызнуть лимонным соком, всыпать по 1 столовой ложке сахара.
  4. Форму накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку. Температура духовки 180ºС, под крышкой запекать около 30 минут.
  5. Подготовить начинку. Ягодки из варенья, например из абрикосового, мелко изрубить. Орехи грецкие изрубить. Варенье и орехи смешать.
  6. Форму с айвой через 30 минут запекания вынуть из духовки. В каждой лунке в середине айвы есть немного сливочного масла. Поверх масла выложить начинку, больше крышкой форму не закрывать и поставить запекаться еще на 20 минут, чтобы айва закарамелизовалась.
  7. Готовую айву охладить и украсить взбитыми сливками или мороженым, ягодками.
  8. Рецепт по идеям Джейми Оливера.

Блины изящные

Выпечка

12 шт
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 100 гр
  • Сахарная пудра — 1 столовая ложка
  • Яйца — 3 шт
  • Молоко — 300 мл
  • Сливочное масло — 75 гр
  • Растительное масло для смазки сковороды —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Муку смешать с сахарной пудрой. В центре сделать углубление и разбить туда яйца.
  3. Добавить к яйцам 50 мл молока из общего количества, яйца с молоком в середине размешать, а затем яичную массу перемешивать с мукой от краев к центру. Все хорошо взбить, чтобы не было комочков и постепенно вливать остальное молоко. Все хорошо взбить миксером. Сливочное масло растопить, можно растопить в микроволновке. Растопленное сливочное масло влить в тесто и все хорошо перемешать.
  4. Сковороду с толстым дном и маленькими бортиками хорошо разогреть, смазать слегка растительным маслом. Тесто выливать небольшим половником и одновременно поворачивать сковороду навесу так, чтобы тесто растеклось по поверхности сковороды равномерно и образовался блин одинаковой толщины по все плоскости.
  5. Когда края блина зарумянятся – подцепить лопаткой и слегка приподнять край, затем свободной рукой захватить приподнятое  немного тесто и еще приподнять еще так, чтобы лопатку можно было поглубже просунуть под блин, это для того, чтобы не повредить слабое тесто при перевороте блина, затем быстрым движением перевернуть блин. Если при перевороте блина блин приземлился на сковороду на по центру, то свободной рукой быстро блин отцентровать (как утюг трогаете при проверке степени прогретости).На второй стороне блин выпекается до зарумянивания почти в два раза быстрее, чем на первой стороне.
  6. Края блинчиков в этом рецепте получаются хрустящие. Если вы хотите размягчить края, то следует всю стопку блинов накрыть миской или полиэтиленом на 10-15 минут.
  7. Из данного количества ингредиентов получается 12 блинчиков диаметром 18 см. В таком случае один блин содержит 136 ккал.

Блины с начинкой

Выпечка

12 блинов
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Молоко — 300 мл
  • Сливки — 30 мл
  • —
  • Яйца — 2 шт
  • Мука пшеничная — 120 гр
  • Сахар — 15 гр
  • Соль ¼ чайной ложки —
  • Сода ¼ чайной ложки —
  • Творог — 200 гр
  • Сахар — 50 гр
  • Сметана — 50 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Смешать все жидкие ингредиенты: молоко, сливки, сметану и яйца. Поставить в микроволновку, подогреть немного и через каждые 15 секунд вынимать, перемешивать венчиком и пальцем проверять температуру. Температура должна стать теплой приятной. Когда температура жидкой смеси станет тёплой, то следует немного повзбивать смесь.
  2. Смешать все сухие ингредиенты: мука, сахар соль, сода. Затем в сухую смесь тонкой струйкой вливать жидкую смесь, при этом постоянно размешивать, разбивать комочки муки.
  3. Раскаленную сковородку смазываем растительным маслом. Сковородка должна быть с толстым дном, с маленькими бортиками.  Для смазки можно использовать разрезанную напополам картофелину, а можно кусочек тряпочки закрепить на медицинском пинцете.
  4. На сковороду выливаем неполный половник теста и, поворачивая сковороду, равномерно разливаем тесто по сковороде, когда края станут румяные, подцепляем лопаткой и переворачиваем на другую сторону.
  5. В данном случае блины были приготовлены с творогом. Для этого 200 гр творога смешиваем с 50 гр сметаны и 50 гр сахарного песка. Если вы готовите большую порцию блинов, то удобно поставить тарелку с блином на весы. Массу начинки разделить на количество блинов, и тогда у вас все блины будут равномерно начинены. Свернуть блины с начинкой конвертиком.
  6. Из данного количества ингредиентов получается 12 блинчиков диаметром 18 см, тогда каждый блинчик без начинки содержит 90 ккал, блинчик с творожной начинкой содержит 148 ккал

Суп овощной сливочный

Супы

2 порции
Время: 1,1 часа

Ингредиенты:

  • Картофель — 150 гр
  • Морковь — 120 гр
  • Лук репчатый — 30 гр
  • Сельдерей — 10 гр
  • Болгарский перец — 50 гр
  • Капуста кольраби — 80 гр
  • Сыр Филадельфия — 50 гр
  • Молоко — 50 мл
  • Сливочное масло — 20 гр
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Овощи нарезать кубиками размером 1,5 см. Выложить нарезанные овощи в кастрюльку, залить водой 0,5 литра. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, убавить огонь и на маленьком огне при закрытой крышке варить около 1 часа.
  3. Когда овощи сварятся, половину супа пропустить через блендер.
  4. Молоко вылить в мелкую кастрюльку, выложить в молоко сыр Филадельфия или другой сливочный сыр. В данном случае был сыр с луком. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, размешивая.
  5. Из блендера вылить в измельченную часть супа в основную массу, туда же вылить молоко с сыром, посолить по вкусу. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, положить в суп сливочное масло и размешать.

Салат из квашеной капусты с апельсинами

Салаты

3 порции
Время: 5 минут

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста белокочанная — 300 гр
  • Апельсины — 400 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Апельсины очистить от верхней кожицы. Ножом вырезать мякоть между внутренними пленками апельсинов. Очищенную мякоть нарезать кусочками.
  3. Смешать кусочки апельсинов и квашеную капусту. Добавить 1 толовую ложку растительного масла и перемешать.

Сазан с луком в фольге

Основные блюда

2 порции
Время: 35 минут

Ингредиенты:

  • Сазан — 700 гр
  • Майонез — 30 гр
  • Лук репчатый — 200 гр
  • Специи сухие — 2 чайные ложки
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты. Сазана почистить, промыть.
  2. Сазана с двух сторон обильно посыпать специями солью и перцем. Лук нарезать крупными кольцами по 3 мм толщиной. Лук, пока лук на столе, посыпать солью и специями, а затем заложить внутрь брюшка.
  3. Затем сазана обмазать майонезом и выложить на фольгу. Фольгу завернуть, края фольги (верх и низ вместе) завернуть по 1 см  2 оборота.
  4. Поставить в духовку и запекать при температуре 180ºС в течение 30 минут.
  5. Вынуть из духовки запакованный пакет с сазаном, пусть постоит 10 минут, чтобы соки впитались в рыбу. Затем пакет разорвать по верху, рыбу выложить на блюдо.