5 порций
Время: 2,5 часа
Ингредиенты:
- Говяжья грудинка — 500 гр
- Рис — 150 гр
- Лук репчатый — 150 г
- Грецкие орехи — 100 гр
- Соус ткемали — 100 гр
- Чеснок — 3 зубчика
- Приправа хмели-сунели — 2 чайные ложки
- Укроп — 20 гр
- Растительное масло для обжарки лука — 2 столовые ложки
- Мука — 1 столовая ложка
- Лавровый лист — 3 листочка
- Базилик — 1 чайная ложка
- Корица — 0,5 чайной ложки
- Перец черный горошинами и красный по вкусу —
- Соль по вкусу —
- Мясо выложить в кастрюлю с 3мя литрами холодной воды. Варить на небольшом огне 1,5-2 часа, снимая пену.
- Готовое мясо вынуть из бульона и выложить на тарелку.
- В бульон всыпать промытый рис, суп посолить. Варить 10 минут. За это время поджарить лук.
- Репчатый лук мелко нарезать и обжарить немного на растительном масле. В конце обжарки лука высыпать на лук 1 столовую ложку муки, перемешать и прожарить еще 1 минуту.
- Выложить в суп лук, лавровый лист, раздавленные горошины черного перца.
- Рис с луком варить следующие 5 минут.
- Затем всыпать свежетолченные грецкие орехи.
- Выложить в суп нарезанное кусками мясо.
- Рис с луком, мясом и орехами дальше варить следующие 5 минут.
- Затем всыпать резанную зелень укропа, резанный свежий или сушенный базилик, красный перец строго по вкусу, корица, приправа хмели-сунели, соус ткемали.
- Еще через 5 минут выключить суп. Добавить толченный чеснок. Дать супу настояться 10 минут, за это время все резкие ароматы немного ослабнут, а слабые во все внедрятся и будет та гармония, которая делает этот суп незабываемым.
- На любителей можно добавить зелень кинзы, но т к у кинзы довольно сильный вкус, который может перебить многие ароматы, то можно всыпать эту травку непосредственно в тарелки любителям.