3 порции
Время: 3 часа

Ингредиенты:

• Баранья шея — 500 гр
• Лук репчатый — 70 гр
• Морковь — 70 гр
• Сельдерей стебель — 30 гр
• Петрушка — 5 гр
• Соус хрен — 30 гр
• Соль, перец по вкусу —
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —

1. Баранью шею разрубить на 3-4 части, обмыть.
2. Морковь очистить и разрезать на 3 части. Лук репчатый очистить.
3. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, поставить на огонь, заложить лук целиком, морковь кусками, стебли сельдерея, довести воду до кипения.
4. В кипящую воду выложить куски бараньей шеи, убавить огонь. Когда появится пена, пену снять ложкой с дырочками. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 2-3 часа в зависимости от размеров бараньих кусков.
5. Когда мясо станет довольно мягким, или за 15 минут до окончания варки посолить.
6. К баранине можно в отдельной миске подать бульон, посыпанный петрушкой, также отдельно подать в соуснике соус хрен с уксусом. На гарнир можно подать отварной картофель, рассыпчатая рисовая или пшеничная каша.