50 рогаликов
Время: 3 часа
Инструкция:
- Поставить опару: Свежие дрожжи растворить в теплом молоке. Температура после растворения дрожжей должна быть приятной, около 30°С.
- В молоко с дрожжами всыпать 100 гр муки для опары. Все размешать. Должно получиться тесто, как сметана. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 30-40 минут.
- Если дрожжи свежие, то опара за это время увеличится в объёме и станет пузырчатой пенкой. Когда все увеличилось в объёме, то говорят, что опара подошла.
- В желтки добавить сахар для теста, соль и ванилин. Желтки растереть с сахаром и солью, растертые желтки выложить в опару и все перемешать.
- Всыпать оставшиеся 220 гр муки и опять все перемешать. Накрыть полотенцем и отставить на 30 минут для набухания клейковины.
- Через 30 минут, когда мука постояла с молоком и желтками, добавить талое при комнатной температуре масло и хорошо промесить, чтобы масса стала однородной и отставала от стенок посуды.
- Накрыть кухонным полотенцем и оставить до полного подъёма теста. Тесто считается полностью поднявшимся, если на поверхности в середине поднявшейся шапки уже начинает немного опускаться, т е появляется как бы легкое проседание.
- Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску и раскатать пласт толщиной 5 мм.
- Джем желательно довольно плотный. Готовый купленный джем вынуть из упаковки и отрезать брусочки в сечении 7×7 мм.
- На край раскатанного пласта теста выложить брусочки из джема так, чтобы получилась как бы колбаска из джема.
Ингридиенты:
- Мука гр — 320
- Молоко мл — 150
- Желтки яиц шт — 3
- Сахар гр — 100
- Сливочное масло талое гр — 60
- Дрожжи свежие мокрые гр — 25
- Соль чуть-чуть —
- Ванилин чуть-чуть —
- Джем гр — 250
- Желток шт — 1
- Молоко столовая ложка — 1
- Масло для смазки листа столовая ложка — 1
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Финальная Фотография: