Мы вернулись. В жаркий город.. Поэтому первое, о чем бы хотелось написать — летние холодные супы. Этот я попробовала в Минске, белорусский холоднИк. Его аналоги встречаются и в Латвии, Литве и в Эстонии. Русский свекольник — тоже его брат. Блюдо, кстати, вполне вегетарианское.
- 400 г свеклы, отварить
- пучок щавеля, немного укропа и зеленого лука
- 2 огурца
- 1 ч. л. уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 500 мл кефира, кваса или простокваши (как любите)
- 2 вареных яйца
- 2 вареные картофелины