Ингредиенты:

• кролик большой — 1 шт
• тимьян — 1 пуч»
• шалфей — 1 пуч»
• чеснок — 1 гол»
• лук — 1-2 шт
• масло оливковое — 3-4 ст»л»
• соль крупная — 1-2 ч»л»
• перец черный — 0,5-1 ч»л»
• сливки, 30 — 200 г
• морковь — 1-2 шт
• оливки — 1 б»
• сыр моцарелла — 150-200 г
• картофель — 1 кг
• —
• —

Инструкция:

Маринуем кролика:

Разделать кролика на небольшие куски, промыть, поперчить,
натереть крупной солью» Нарезать полукольцами 1 крупную луковицу» Взбить блендером 1 головку молодого чеснока, пучок свежего
тимьяна и пучок свежих листьев шалфея , 3-4 столовые ложки оливкового масла» Должна
получиться зеленая паста»Смешать эту пасту с кусками кролика и луком, затянуть
пленкой и поставить в холодильник до следующего дня» Можно и еще на один день
оставить»

Запекать кролика можно в разных вариантах:

1 вариант:

Кролик с оливками под сыром моцарелла»

Подается с соусом ткемали и помидорами» В этом варианте
четко слышится вкус дичи, так как в сливках и сметане это все немного
забивается»

Духовку ставим на не высокую температуру 150оС» Разогреваем сковороду гриль» Обжариваем мясо только до
образования красивых золотистых полосок со всех сторон»В огнеупорную емкость выкладываем все куски, посыпаем
маслинами, сыром моцарелла и на 2 часа ставим в духовку запекаться»

2 вариант:

Кролик в сливках с морковью»

Духовку ставим на не высокую температуру 150оС» Разогреваем сковороду гриль» Обжариваем мясо только до
образования красивых золотистых полосок со всех сторон»Залить мясо жирными сливками, между кусками кролика
распределить нарезанную кружочками морковку» Запекать тоже около 2 часов и на медленном огне»

После кролика в сливках остается много вкусного сока,
выливать его жалко» С этим соусом можно запечь картофель:

Картофель чистим, режем»Отвариваем минут 5″Кладем в соус и ставим в духовку на 25 минут»

Приятного аппетита!

Фотографии: