История гаспачо
Считается, что изначально гаспачо был едой погонщиков мулов. На обочине дороги они раздавливали меж двух камней головку чеснока, смешивали его со щепоткой соли и оливковым маслом. Этой смесью они смазывали горшок изнутри, потом нарезали огурцы и помидоры слоями, чередуя их с хлебной крошкой и заканчивая слоем из сухариков и масла. Сделав все это, они оборачивали горшок мокрой одеждой и ставили на солнце. Когда одежда высыхала- гаспачо готов к употреблению.
Есть споры, относительно истории, некоторые считают что суп еще более древний, а в оригинале без томатов, так как до Колумба Испания о томатах и перце не знала. Нельзя сказать однозначно и рецепт. Он очень отличается регионально. Родом из Андалузии, гаспачо имеет множество вариантов приготовления в каждом регионе Испании и Португалии. Прекрасное фото взято у belonika и классический рецепт:
- 3 шт сладкого красного переца
- 2 очень крупных помидора
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 3 огурца
- оливковое масло
- морская соль и свежемолотый черный перец
- винный или хересовый уксус
- 1,5 л томатного сока