Вернулась из небольшого отпуска. Вот что мы с вами сделаем. По очень давним и очень частым просьбам устраиваем рыбную неделю! Следующие 5 дней будут посвящены рыбе. Думаю, это будет вкусно, интересно и уж точно многими из вас долгожданно.

Итак, первое — популярный на севере Франции рыбный паштет. Уж в рыбе там разбираются.

• 1 кг скумбрии
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 3 луковицы
• 100 г сливочного масла
• 200 мл белого вина
• 500 мл сметаны
• щепотка молотого тимьяна
• 1 ч.л. без горки сухого порошка чеснока
• 1 ст. л. горчицы
• сок одного лимона
• 1/2 пучка зеленого лука

Филе скумбрии порезать крупными кубиками, посолить и поперчить. Мелко порезать луковицы, обжарить в 30 г сливочного масла, добавить сметану, скумбрию, тимьян и чеснок. Томить на медленном огне, пока жидкость не превратится в пюре.

Снять с огня, добавить оставшееся сливочное масло, горчицу, лимонный сок и нарезанный зеленый лук. Остудить, посолить и поперчить по вкусу.

Подавать с тостами или вареным картофелем.