Мои самые любимые!!! Продолжая рыбную тему, вспомним рыбные фрикадельки по рецепту Джейми Оливера.

Такие фрикадельки — очень универсальны. Их можно подавать просто с гарниром, например пюре, в томатном соусе, можно выложить сверху на пасту с соусом сливочным, добавить к рыбному супу. К тому же фрикадельки из жирной рыбы прекрасно хранятся в полуготовом виде в морозильной камере и не теряют вкусовых качеств, вам останется только достать их и обжарить в оливковом масле.

• 400 г тунца, семги или лосося
• оливковое масло
• 50 г кедровых орешков (можно так же использовать дробленный грецкий орех)
• 1 ч. ложка молотой корицы
• морская соль и свежевымолотый черный перец
• 1 ч. ложка сухого орегано
• горсть листьев петрушки, порезать
• 100 г хлебных крошек
• 50 г натертого пармезана
• 2 яйца
• сок и цедра половины лимона

Нарежьте рыбу кусочками около 2 см, обжарьте рыбу на оливковом масле с орешками, корицей, солью и перцем. Переложите и дайте остыть. Добавьте орегано, петрушку, крошки, пармезан, яйцо, сок и цедру лимона. Тщательно перемешайте и скатайте небольшие шарики одного размера. Чтоб смесь не прилипала к рукам, можно их смазывать небольшим количеством оливкового масла или водой. Выложите фрикадельки на тарелку, смазанную маслом, и отправьте на час в холодильник.

После фрикадельки можно отправить в морозилку и доставать по необходимости к разным блюдам. Для готовности их необходимо обжарить на оливковом масле до легкой золотистой корочки.