Нежные итальянские печеньки.  Любимые, конечно, фисташковые. И миндальные.

• 400 г муки
• 200 г сахара
• 4 яйца
• 1 ч. л. морской соли
• 1 пакетик ванилина или семена 1 стручка ванили
• 1 ч. л. разрыхлителя (пекарский порошок)
• 150 г орехов на выбор: миндаль, фисташки, можно добавить сушеную клюкву, лимонную цедру или изюм

В миске смешайте в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель. Разделите одно яйцо на желток и белок. Белок отставьте в сторону. В миске взбейте вилкой три яйца+желток, ваниль и одну столовую ложку воды.

Орехи поджарьте, остудите и немного порубите.

В миску с мукой влейте яичную смесь и замесите руками плотное тесто. Добавьте фисташки/миндаль, цедру/клюкву и хорошо перемешайте еще раз. Разделите на три равные части. Стол посыпьте мукой и из каждой части сформируйте колбаску в 4 см диаметром.

Положите на противень смазанный маслом и присыпанный мукой. Не забудьте оставлять расстояние между колбасками 8-10 см. Оставшийся белок взбейте и помажьте сверху колбаски.

ПРазогрейте духовку до 180 С. Поставьте колбаски на 30-35 минут до появления румяной корочки.

Когад готово- достаньте их и остудите. Остывшие колбаски нарежьте толщиной 1 см и разложите опять на противень. Запекайте еще 10 минут. Готовые бискотти остудите.