Это вариант когда «из того что под рукой». А под рукой была пачка сливочного масла, значит будет песочное тесто, пара яблок и горсть ежевики — начинка, и сметана — заливка. Получилось очень вкусно! Начинку можно смело менять на персики с малиной, сливы с черникой, на груши, абрикосы или на любые другие фрукты.

для теста:

• 200 г муки (1 стакан)
• 200 г сливочного масла (пачка)
• 100 г сахара (1/2 стакана)
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. ванилина

для начинки:

• 2 крупных яблока
• горсть ежевики
• корица

для заливки:

• 6 ст.л. сметаны
• 1 яйцо
• 2 ст.л. меда (можно заменить сахаром)
• 1 ст.л. муки

Сливочное масло режем кубиками, добавляем остальные ингредиенты для теста и хорошо вымешиваем до однородности. Вообще-то, тут лучше его поставить на 30 мин в холодильник отдыхать, но так как пирог быстрый, мы это пропускаем, в форму для выпекания кладем пергамент (можно без него, особенно если форма силиконовая) и на него руками выкладываем тесто на все дно, делаем небольшие «бортики». Корж выпекаем 20 минут до светлого желтого цвета при 170С.

В это время моем и режем кубиками яблоки, достаем ежевику. В отдельной мисочке взбиваем все ингредиенты для заливки.

Достаем корж, даем немного остыть. В него выкладываем яблоки и ягоды, посыпаем корицей. Заливаем сметанной заливкой и отправляем еще на 25 минут в духовку при 200С.

По-моему, пирог вкусней холодный.