Хорошо всем известные помидоры имеются в продаже круглый год. Однако пик употребления этих овощей в России приходится на конец июль-август, что связано со значительным их удешевлением при вызревании на огородах, полях, приусадебных участках.

Родом томаты из Перу, Эквадора и Боливии. У французов помидор – «яблоко любви», и не напрасно. Исследования, которые проводили американские ученые, доказывают, что одно из свойств этого овоща – повышение потенции и увеличение количества спермы.

Само название растения – томат, — известно еще со времен ацтеков. А современное обозначение плодов томатов – собственно помидоров, происходит от итальянского pomo d’oro, что в переводе означает — «золотое яблоко».

До сих пор кипят споры по поводу принадлежности помидоров к овощам или фруктам, особенно если учитывать, что тип плода вообще является ягодой. В 2001 году Евросоюз решил внести ясность в этот вопрос и постановил относить томаты к фруктам.

Благодаря отличным вкусовым качествам помидоры находят применение во многих кулинарных традициях большинства стран мира. Из этого продукта приготавливают немыслимое множество блюд. Он прекрасно поддается жарению, тушению, солению, маринованию. Из томатов изготавливают пользующиеся большой популярностью кетчупы и пасты. Но чаще всего употребляется в свежем виде. Отличными вкусовыми свойствами отличается небезызвестный всем томатный сок.

Полезные свойства помидоров

Химический состав помидоров поражает своим богатством. В его состав входят углеводы глюкоза и фруктоза, белок, клетчатка, пектин, ликопин, органические кислоты (лимонная, яблочная, янтарная, винная, щавелевая, гликолевая), жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая, линолевая), крахмал, антоцианы, стеарины и тритерпены.

Минеральный состав представлен высоким содержанием калия, а также натрия, фосфора, магния, кальция. В меньших количествах содержатся микроэлементы: йод, кобальт, железо, цинк, сера, кремний.

Витамины: каротин, фолиевая, пантотеновая и аскорбиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, холин.
Несомненно, что полезные свойства томатов во многом определяется присутствием в них пигмента ликопина, отвечающего за окрашивание этого овоща в красный цвет. Являясь производным β-каротина, он, однако, не обладает витаминной активностью. Его полезное влияние на организм человека связывают с выраженными антиоксидантными свойствами. Этот природный краситель защищает ткани нашего организма от повреждения свободными радикалами, повышая устойчивость клеток при воспалительных процессах, ультрафиолетом облучении, воздействии токсических веществ и радиации.

Ликопин играет не последнюю роль в торможении процессов атерогенеза в организме человека. Образуя связи с липопротеидами низкой плотности, он препятствует повышению в крови уровня холестерина и его отложению в стенках сосудов. Профилактика атеросклероза является важнейшей задачей современной медицинской науки. Именно с этим заболеванием связано появление и прогрессирование сердечно-сосудистой и церебральной патологии, в конечном итоге приводящей к развитию инфарктов и инсультов. Таким образом, полезные свойства ликопина в сочетании с антиатерогенным влиянием холина (витамин B4), в немалой степени способствуют увеличению продолжительности и качества жизни, снижению уровня смертности от вышеуказанных заболеваний.

В последнее время появилось предположение о сигнальной роли ликопина при развитии некоторых онкологических заболеваниях. А это значит, что при участии этого соединения, возможна направленная активизация клеточного иммунитета, обладающего противоопухолевой активностью. По неподтвержденным данным, приведенным в Journal of the American College of Nutrition за 2000 г, подобная гипотеза высказывалась в отношении рака легких, желудка и простаты.

Наиболее значительное содержание ликопина в природе обнаруживается именно в помидорах. Этот овощ является основным источником его поступления в организм человека. Облегчение всасывания ликопина в кишечнике происходит в присутствии жиров. В зависимости от сорта и степени созревания, содержание этого пигмента в томатах колеблется от 5 до 50 мгкг. В кетчупе его концентрация повышается в 3 раза, а в томатной пасте в 30 раз. Потребность в этом веществе составляет около 10 мгсутки. Таким образом, при отсутствии свежих помидоров на вашем столе, 1 чайная ложка томатной пасты покроет суточную потребность в ликопине.

Следует заметить, что ликопин нередко используется в качестве разрешенного красителя в косметической и фармацевтической промышленности, а также пищевой добавки с кодификатором E160d.

Томаты в почете и у косметологов. Ведь в этом овоще присутствует множество необходимых природных соединений, так необходимых для силы и красоты наших ногтей, кожи, волос и всего тела.

Для здоровья кожи помидоры являются просто незаменимым продуктом. Их можно с пользой использовать не только для очищения кожных покров, но и для лечения поверхностных ран и небольших фурункулов. Они обладают такими интересными свойствами, как поддержание баланса жирности кожи и ее интенсивное увлажнение, поддерживают тургор и здоровый вид, стимулируют выработку собственного коллагена.

И, конечно же, нельзя не отметить великолепных диетических свойств этого продукта. Наряду с ценными питательными и вкусовыми свойствами, помидоры являются одним из самых низкокалорийных продуктов питания. Его калорийность составляет в среднем всего лишь 17-18 ккал0 г.

В разгрузочные дни в качестве основного блюда отлично подойдет салат из свежих помидоров и огурцов: тщательно промывают в холодной проточной воде свежие овощи и зелень (петрушка+укроп+ базилик). Плоды нарезают тонким слоем, зелень мелко шинкуют. Все ингридиенты смешивают между собой, добавляя по вкусу растительное масло, сметану средней жирности или лимонный сок. По желанию можно добавить репчатый лук колечками, который придаст салату остроту и пикантность вкуса.

Противопоказания к употреблению помидоров

К сожалению, употребление помидоров имеет свои ограничения. Прежде всего – это аллергическая предрасположенность. Чаще всего аллергические реакции возникают у тех, кто не переносит другие красные, желтые и оранжевые продукты питания, а также подобные им пищевые красители, в том числе применяемые при производстве лекарственных препаратов.

Не рекомендуют употребление свежих помидоров при мигрени, подагре, мочекаменной и желчекаменной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, гастро-эзофагеальной рефлюксной болезни. Противопоказаны при обострении хронического холецистита, панкреатита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Чрезмерное и регулярное употребление томатного сока может привести к желто-оранжевому окрашиванию кожных покровов, что связано с высоким содержанием в помидорах пигмента ликопина, о котором говорилось выше. Исключение из рациона томатного сока приводит к восстановлению нормальной окраски кожи.

При отсутствии противопоказаний помидоры отлично разнообразят ваш рацион, станут ценным источником витаминов, минералов и других полезных веществ. Эти замечательные овощи окажут неоценимую пользу вашему здоровью: продлят молодость кожи, помогут защитить от инфарктов и инсультов, укрепят иммунитет.

Так что, кушайте на здоровье!

Хурма известна своей питательностью и сочностью. Ею наслаждаются люди всех возрастов и категорий. Родина этих фруктов – Китай и Япония. В ней содержится масса витаминов, а так же танин, который придает недозревшей хурме вяжущий вкус. Избавится от него поможет обычное замораживание фрукта.

В мякоти плодов содержится немало калия, фосфора, железа, кальция, дубильных веществ, пектина, витамина C, провитамина A.

Польза хурмы

Полезные свойства хурмы просто чрезвычайны. Она обладает тонизирующим действием, улучшает аппетит, повышает работоспособность, успокаивает нервную систему, стимулирует перистальтику кишечника, способствуя скорейшему удалению шлаков, улучшает сумеречное зрение и предупреждает появление камней в почках, применяется при энурезе (недержание мочи), помогает бороться с простудой, проявляет слабые бактерицидные свойства в отношении золотистого стафилококка и кишечной палочки. Считается, что мякоть плодов хурмы облегчает сухой кашель при бронхите, коклюше, фарингитах и трахеитах любого происхождения.

Хурму стоит употреблять при заболевании сердечно-сосудистой системы, ведь в ней находится значительное количество калия и глюкозы, которые помогают нормальной работе сердечной мышцы. Но к употреблению этого фрукта нужно подойти с осторожностью людям, страдающим сахарным диабетом, ведь хурма насыщена большим количеством легкоусваиваемых сахаров.

Польза хурмы была замечена диетологами. Несмотря на достаточно высокую калорийность (127 ккал0г), этот фрукт быстро утоляет голод, надолго сохраняя эффект насыщения. Продолжительное чувство насыщения от небольшого количества съеденного продукта, наряду с усилением работы кишечника, позволяет добиваться неплохих результатов в борьбе с лишним весом.

Хурма также является хорошим косметическим средством. Маски из ее мякоти помогают сузить поры, очистить кожу, предупреждают появление угревой сыпи и фурункулеза.
В основном хурму употребляют как самодостаточный плод. Но ее также можно использовать при изготовлении сладких кондитерских изделий, добавлять в различные салаты, даже сушить. А жареные молотые косточки плода можно использовать как заменитель кофе.
Зрелая хурма округлой формы будет обязательно мягкая на ощупь, красивая и яркая, листва сухая и темная. На прилавках магазинов лакомство начинает появляться с наступлением холодов. Не стоит покупать плод, если заметны любые дефекты кожицы (потемнения, трещины), это может свидетельствовать о перезрелости ягоды. Существует множество видов хурмы: японская, кавказская, королек.

Японская хурма – самая распространенная, обладает некой терпкостью, которую легко вывести, плоды достаточно крупные и приятные на вид. Кавказская хурма растет только в некоторых странах, вяжущая и терпкая на вкус. Королек или шоколадная хурма, названа так из-за цвета плода. Даже при неполной зрелости она довольно сладкая, сочная, с нежной, сочной мякотью.

Противопоказания к употреблению хурмы

Хурма противопоказана при сахарном диабете, ожирении. Употребление этого фрукта ограничивают детям до трех лет из-за возможности формирования кишечной непроходимости. Вряд ли можно назвать обоснованным ограничение употребления хурмы во время беременности и грудного вскармливания. Но все же проконсультироваться по этому поводу с врачом лишним не будет.

Применение хурмы в народной медицине

• Отвар. Заливают 5 г плодных черешков хурмы 300 мл горячей воды. Варят 10 минут на медленном огне. Настаивают около часа. Принимают по 100 мл 2 раза в день как успокоительное средство, при икоте, недержании мочи (энурезе).

• Плоды хурмы. По 2-3 штуки 3 раза в день при сухом кашле.

Польза хурмы, даже с учетом противопоказаний при вышеуказанных заболеваниях, для человечества огромна. Хурма весьма ценный пищевой продукт для здоровья. Помогает бороться с различными заболеваниями, укрепляет сосудистую стенку, стимулирует иммунитет. Благодаря наличию в составе антиоксидантов, помогает бороться с несовершенствами кожи, делая ее более упругой и гладкой, повышая ее устойчивость к неблагоприятным погодным условиям.

Однако не стоит забывать, что злоупотребление хурмой не приносит никакой пользы. Ибо все хорошо в меру!

Многие люди любят этот яркий, ароматный экзотический фрукт. И вопрос о пользе и вреде бананов отнюдь не праздный. Всегда есть желание употреблять тот или иной продукт в пищу, не только из-за его вкусовых качеств и замечательного внешнего вида или запаха. Очень хочется, чтобы любимый фрукт был еще и полезным.

Сейчас вы узнаете, что представляют из себя бананы и, самое главное, кому их можно и даже нужно есть, а кому следует воздержаться.

Считается, что родина банана – острова Малайского Архипелага. В этом краю говорят, что бананы известны так давно, что даже опередили сахарный тростник и рис. Представьте себе, что первым упоминанием этого экзотического фрукта является древнеиндуистский религиозный текст Ригведа, относящийся к священным Ведам и датируемый XI-XVII веками до нашей эры. Бананы выращивали и с удовольствием употребляли еще в Древнем Египте. Так, в Фивах, остались подробные письменные рекомендации по возделыванию этого полезного и вкусного продукта питания.
Бананы известны по всем миру и пользуются огромным спросом. О нем сложено много историй и легенд. Например, большинство людей думают, что банан произрастает на некой банановой пальме. Хотя в действительности, он растет в гигантской банановой траве, а его плоды считаются не фруктами или овощами, а ягодами. Наряду с бамбуком, банан является самым высоким травянистым растением в мире. Некоторые из них достигают в высоту более 9-10 метров, в связи с чем, ошибочно принимаются за деревья.

Далеко не всем известно, что помимо привычных желтых бананов есть еще и красные, черные, золотые, которые произрастают исключительно на крупнейшем острове Сейшельского архипелага – Маэ. Там их традиционно подают в качестве гарнира к различным морепродуктам, чаще к кальмарам и креветкам.

Всего известно более 40 видов и свыше 500 сортов бананов, различных не только по цвету, питательным свойствам и химическому составу, но также по форме и размерам: от мелких прямых до почти круглых, напоминающих дыню. Бананы срезают еще зелеными. При перевозке они дозревают и приобретают свой чудесный вкус, цвет, аромат и полезные свойства.

Как уже упоминалось, бананы известны человечеству с незапамятных времен и в небольших количествах завозились в Европу еще до нашей эры (например, Александром Македонским в 327 г до н.э. после похода в Индию). Однако, значительные поставки этого экзотического фрукта стали возможны лишь со второй половины XIX века, когда появились первые холодильные установки. С тех пор, этот удивительный фрукт, а если быть еще точнее – ягода, распространился на все континенты и стал весьма популярен благодаря своим вкусовым и питательным качествам.

Польза бананов

Полезные свойства бананов определяются его химическим составом, наличием биологически активных веществ. Помимо влаги, белков (1.5 г), жиров (0.2 г) и углеводов (до 25%), обнаруживается большое содержание золы, в т.ч. калия (до 1 г (!)), а также кальций, фосфор, железо, клетчатка. Бананы важнейший источник незаменимых аминокислот: триптофана, лизина и метионина. Набор витаминов представлен: β-каротином (провитамин A), тиамином (B1), рибофлавином (B2), ниацином (PP, никотиновая кислота), аскорбиновой кислотой (витамин C).
Необходимо учитывать, что банан считается высокопитательным продуктом питания. Калорийность свежих бананов довольно существенна и в среднем составляет 85-95 ккал на 100 г продукта. Сушеные бананы по энергетической емкости превосходят свежие в 2-2.5 раза. Во время больших физических нагрузок или напряженного умственного труда, специалисты советуют принимать в пищу именно бананы, потому что они способны насыщать наш организм всем необходимым для восстановления сил. При отсутствии возможности регулярно питаться, перекусы рекомендуют делать именно этим замечательным фруктом.
Значительная энергоемкость, однако, не мешает считать банан ценным диетическим продуктом. Существует даже весьма популярная банановая диета полезная для снижения веса. Этому способствует достаточная степень насыщаемости после приема небольших количеств банановой мякоти, а наличие клетчатки способствует усилению перистальтики кишечника, ускоряющей вывод продуктов обмена из организма.
Научными исследованиями подтверждается полезные эффекты от регулярного употребления в пищу бананов при следующих патологиях:

• Гипертонической болезни
• Ишемической болезни сердца
• Хронической сердечной недостаточности
• Болезнях печени в начальной стадии
• Невротических расстройствах, депрессии, нарушениях сна

Триптофан, содержащийся в бананах, является источником для синтеза одного из важнейших нейромедиаторов ЦНС – серотонина («гормон счастья»). Благодаря своей регуляторной функции, этот биогенный амин, оказывает влияние на выработку гормонов в эпифизе, двигательную активность и сосудистый тонус. С наступлением сумерек происходит превращение серотонина в другой важнейший нейрорегулятор – мелатонин, контролирующий циркадные биоритмы человека и отвечающий за смену фаз сна и бодрствования. Регулярно употребляя бананы, вы сможете поднять свое настроение, уменьшить беспокойство и психоэмоциональное напряжение, нормализовать сон. При недостаточном поступлении в организм триптофана может развиться длительная депрессия и тяжелая форма мигрени.
Эти замечательные ягоды восстанавливают нормальные процессы пищеварения и процессы обмена веществ в организме.

Высокое содержание калия полезно для правильной работы сердечной мышцы – миокарда. Достаточное поступление этого минерала препятствует увеличению частоты сердечных сокращений (тахикардии). В результате этого, сердце получает больше времени для отдыха, сокращения миокарда становятся более эффективными, увеличивается сердечный выброс. Таким образом, регулярное употребление бананов может оказаться полезным при склонности к аритмиям сердца, хронической сердечной недостаточности (в небольшой степени способствуют уменьшению одышки, отеков), при длительном приеме мочегонных препаратов (за исключением калий-сберегающих).

Для питания кожи в косметологии полезно применять маски для лица на основе бананов. Нередко их комбинируют с другими фруктами, такими как киви и клубника. Банановые маски придают коже свежий, здоровый вид, уменьшают явления стягивания, сухости и шелушения.

Когда бананы могут навредить?

Явного вреда организму, за исключением возможности аллергических реакций у предрасположенных лиц, бананы причинить вряд ли смогут. При употреблении бананов вероятность развития гиперэргических реакций выше у тех, кто страдает аллергией на цветные фрукты и овощи, пищевые красители (желтые и оранжевые).

С осторожностью необходимо употреблять в пищу бананы необходимо тем людям, которые страдают тяжелыми заболеваниями почек (ХПН высоких степеней), имеют склонность к повышенной свертываемости крови, а также бесконтрольный прием тем, кто страдает ожирением.

Не рекомендовано регулярное употребление бананов людям, постоянно принимающим антидепрессанты и селективные ингибиторы обратного захвата серотонина. В этом случае повышается вероятность развития вредного и даже опасного для здоровья и жизни человека серотонинового синдрома.

Потенциальный риск развития гиперкалиемии может развиться у пациентов, длительно получающих препараты калия (панангин), сердечные гликозиды (дигоксин), калий-сберегающие диуретики (верошпирон и др.).

Вышеуказанные состояния вряд ли могут развиться при употреблении бананов в умеренных количествах. Сложно представить, что 1-2 банана смогут нанести существенный вред здоровью. Тем не менее, при вышеуказанных состояний от бананов, возможно, стоит вовсе отказаться и переключиться на огромное разнообразие других фруктов.

Во всех остальных случаях бананы принесут вам только пользу – кушайте на здоровье!

Тыква – по-настоящему волшебное растение. Оно крайне неприхотливо и может расти в любой точке мира (кроме, очевидно, полюсов). Поэтому тыква (которая, к тому же, отлично хранится) не пропадает с прилавков осенью и зимой (с начала сезона поздним летом) и приятно выделяется на фоне других овощей своей дешевизной.

Помимо цены и доступности яркие тыковки отличаются богатым набором витаминов и других полезных веществ, и широкой применимостью в кулинарии – из тыквы готовят первые, вторые и сладкие блюда, закуски и напитки.

Родина этой культуры – Южная Америка. С этого континента тыква распространилась по всему миру, в России ее выращивали с незапамятных времен наравне с другими корнеплодами – картофелем, редькой, репой. В настоящее время главным поставщиком овоща называют Китай.

Существует множество сортов тыквы, самый известный из них – тыква твердокорая. Именно ее чаще всего можно встретить на загородных участках и на прилавках. Плоды твердокорой тыквы – бледно-желтые или бежеватые, чаще небольшие, но могут достигать и веса в 20 кг. То, что мы понимаем под «тыквенными семечками» – семена этого сорта, из них же выжимают тыквенное масло.

В последние годы набирает популярность мускатная тыква – ее очень полюбили американские кулинары, а вслед за ними и весь мир. Этот сорт отличается характерным ярким запахом мускуса, обилием мякоти и небольшим (сравнительно с другими тыквами) количеством семян. Плоды мускатной тыквы вытянутые, корка – полосатая (зеленая и желто-коричневатая), мякоть светлее, чем у других сортов.

Самым необычным внешне можно назвать сорт с выразительным названием «тыква-спагетти». Внешне плоды ничем не примечательны и напоминают кабачки. Все дело в мякоти – после термической обработки волокна тыквы-спагетти мягкие и толстые, очень напоминают макаронины.

Знаменитые тыквенные «фонари Джека» – головы с вырезанными лицами, вычищенной мякотью и свечками внутри – делают из другого сорта. Тыква крупноплодная – это название сразу нескольких сортов овоща, плоды которого достигают просто гигантских размеров.

При всем этом видовом разнообразии главная ценность тыквы – не внешний вид, а состав. Набор витаминов в свежих плодах поражает – здесь витамины групп А, В, С, Е, редкие К и Т. Витамин К, полезный для кровеносной системы, способствует выработке эритроцитов, то есть увеличивает свертываемость крови (единственные другие овощи, содержащие его – капуста и зеленые томаты). Витамин Т (встречающийся чаще в основном в продуктах животного происхождения) работает на пищеварение и помогает организму лучше усваивать жирную пищу, препятствует развитию ожирения. Так, тыкву можно смело подавать вместе с мясными блюдами, не опасаясь тяжести в животе.

По количеству каротина, незаменимого для поддержания здоровья глаз, тыква обходит даже морковь; кроме того, она известна высоким содержанием клетчатки, полезной буквально для всего – мышц, иммунитета, зрения.

Тыкву с удовольствием едят те, кто придерживается строгой диеты – каши и супы из этого овоща очень сытны и содержат почти все необходимые организму питательные вещества. Не боясь за уровень сахара в крови, могут есть тыкву диабетики.

Больше всего витаминов, конечно, в свежих плодах и соке. Последний можно пить регулярно для поддержания здоровья пищеварительной системы, улучшения функционирования кишечника. Считается, что мякоть тыквы оказывает благотворное влияние на выработку антиоксидантов в печени.

Компоты из мякоти тыквы (с медом или сахаром по вкусу) могут помочь при бессоннице, а отвары отлично освежат и утолят жажду.

Некоторые утверждают, что тыква способна предотвратить заболевание раком и туберкулезом, влияя на иммунитет и работу систем организма.

При всех полезных свойствах и показаниях тыква не рекомендуется к употреблению тем, кто страдает язвой желудка, кишечника или гастритом – свежие сок и мякоть овоща могут вызвать обострение этих заболеваний. Зато противопоказаний к употреблению термически обработанной тыквы практически нет.

А разнообразие блюд, которые можно приготовить с этим овощем, кажется просто бесконечным. Прежде всего, это салаты, в которых тыква отлично сочетается с зеленью, другими овощами – например, морковью или сладким перцем – и сырами. Вареную или печеную отдельно тыкву можно подавать с мясом и птицей. Тыква-спагетти придаст обычным спагетти не только интересный внешний вид, но и насыщенный вкус. Можно сварить из тыквы суп. Запеченные и пюрированные плоды станут вкусной добавкой к кашам (рисовой, например).

Тыкву добавляют в десерты – вместе с морковью и орехами она создает неповторимую палитру вкусов в выпечке. В Америке на День благодарения помимо знаменитой индейки готовят тыквенный пирог – песочный или сдобный торт с начинкой из тыквенного пюре.

Тыквенные семечки добавляют в хлеба и другую выпечку для вкуса и аромата. Тыквенное масло наравне с прочими растительными маслами используется в кулинарии вместо животных жиров.