Цуккини с чесноком

Гарниры, каши

1 порция
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Цуккини — 250 гр
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Растительное масло — 15 мл
  • Розмарин по вкусу —
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Цуккини очистить и нарезать кубиками. Чесночные дольки очистить и разрезать на несколько частей.
  3. В сковороду влить растительное масло и разогреть. Затем в разогретое масло выложить дольки чеснока и обжарить до порозовения. За время обжаривания чеснок передаст свой запах маслу и теперь можно вынуть обжаренный чеснок и выбросить, чеснок уже сделал свое дело.
  4. Теперь выложить в масло нарезанные на кубики цуккини, посолить, убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Тушить цуккини до готовности в течение 10-15 минут. За это время желательно пару раз перемешать. В конце добавить листочки розмарина.

Жареная колбаса с сыром и орехами

Закуски

1 порция
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Вареная колбаса — 120 гр
  • Орехи грецкие рубленные — 30 гр
  • Сыр — 30 гр
  • Сливочное масло — 20 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. В сухой сковороде слегка обжарить рубленные орехи. Обжаренные орехи высыпать из сковороды.  Вареную колбасу нарезать  кружками. В сковороде разогреть сливочное масло, не доводя до потемнения. В разогретое масло выложить кругляки колбасы и обжарить с двух сторон до подрумянивания.
  3. Сыр натереть на мелкой тёрке. Горячие колбасные кругляки выложить на тарелку и  насыпать сверху на каждый колбасный кругляк понемногу тертого сыра. Сверху посыпать рубленными орехами.
  4. Подавать можно с дольками огурца и помидора.
  5. Если у вас каждый кругляк по 40 гр, то с сыром и орехами кругляк колбасы содержит 272 ккал.

Пончики из творога

Выпечка

15 шт
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Творог — 125 гр
  • Сахар — 40 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Цукаты — 20 гр
  • Цедра лимона — 1 чайная ложка
  • Молоко — 100 мл
  • Мука — 180 гр
  • Сода ¼ чайной ложки —
  • Сахарная пудра — 10 гр
  • Корица — 0,5 чайной ложки
  • Масло растительное — 100 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты. Цукаты мелко нарубить.  Сахарную пудру смешать с корицей. Творог пропустить через сито для измельчения сгустков .
  2. Яйцо венчиком взбить с сахаром. Добавить творог, цукаты, лимонную цедру. Творог с яйцом размешать. Муку смешать с содой. Постоянно размешивая, поочередно добавлять к творогу то муку, то молоко.
  3. Растительное масло разогреть в казанчике. Опуская в масло ложку, этой ложкой сформовать из теста шарики размером со сливу (диаметром 3,5 см, при крупных размерах пончики могут в середине не прожариться), кончиком другой ложки сталкивать эту порцию теста в разогретое масло. Обжаривать до светло-коричневого цвета сначала с одной стороны, потом перевернуть и обжаривать с другой стороны.
  4. Выложить пончики на бумажное кухонное полотенце для собирания лишнего масла с пончиков. Затем пончики обсыпать смесью сахарной пудры и корицы.

Яблоки запеченые с черными сухариками

Десерты

2 порции
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Яблоки — 400 гр
  • Сливочное масло для смазки яблок — 10 гр
  • Вода — 100 мл
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Сахарный песок в яблоки — 60 гр
  • Корица ¼  чайной ложки —
  • Черный хлеб — 25 гр
  • Сахар для черных сухариков — 30 гр
  • Сливочное масло — 30 гр
  • —
  • Сахарная пудра для сливок — 10 гр
  • Сироп — 1 столовая ложка
  • Клубничное варенье — 30 гр
  • —
  • —
  1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками. Яблоки выложить в форму для запекания, налить в форму с яблоками воды, промазать яблоки талым сливочным маслом по поверхности.
  2. Накрыть фольгой и поставить запекать на 20 минут. За это время 2 раза вынимать из духовки и поливать  яблоки жидкостью, которую брать с угла формы.
  3. Черный хлеб нарезать небольшими брусочками.
  4. Сковороду поставить на огонь, выложить в сковороду сливочное масло и всыпать в масло сахарный песок для черных сухариков. Слегка помешивать и дождаться , когда сахар начнет расплавляться, всыпать в сковороду брусочки черного хлеба и обжаривать в масле с сахаром  до карамельной корочки на сухариках.
  5. В готовые мягкие яблоки всыпать сахарный песок 60 гр, влить 1 столовую ложку лимонного сока. Затем ручным блендером сделать из яблочных долек яблочное пюре.  Добавить корицу. Яблочное пюре поставить в холодильник на время, пока взбиваются сливки.
  6. Сливки взбить с сахарной пудрой и сиропом из любого варенья.
  7. В бокалы или креманки слоями выкладыватья яблочное пюре, сверху сливки, потом опять пюре, и еще раз сливки. На поверхность  в середину выложить столовую ложку клубничного варенья, обсыпать черными карамелизированными сухариками.
  8. В данном рецепте использованы идеи Александра Селезнёва.

Рис с грибами и луком

Гарниры, каши

2 порции
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Рис — 200 гр
  • Грибы шампиньоны — 250 гр
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Масло растительное — 50 мл
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты. Рис поставить вариться в подсоленной воде до готовности.
  2. Грибы промыть и нарезать пластинками.  Лук репчатый нашинковать мелким кубиком.
  3. В сковороде разогреть растительное масло, выложить нашинкованный репчатый лук и поджарить до едва заметного порозовения. В лук положить нарезанные грибы, и при помешивании, обжаривать вместе лук и грибы минут 5 до выпаривания всей жидкости, образующейся при обжаривании грибов. Посолить.
  4. Готовый отваренный рис откинуть на сито, слить лишнюю воду. Рис выложить к луку и грибам, все вместе прогреть и обжарить при помешивании около 1 минуты.
  5. Подавать  как гарнир к мясным блюдам или как отдельное блюдо в пост.

Суп из мозгов

Супы

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Мозги — 300 гр
  • Лук репчатый — 70 гр
  • Петрушка — 20 гр
  • Сливки — 60 гр
  • Уксус 5% — 30 мл
  • Мука — 50 гр
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Растительное масло   — 20 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Мозги поставить под проточную воду на 30 минут, за это время пленка по поверхности мозгов станет более рыхлой и легче снимется. Затем, не вынимая мозги из воды, снять поверхностную пленку. Пленка тонкая, но включает в себя сосудики между извилинами и саму пленку. Там, где пленка снята, извилины распадаются между собой  и не слеплены.
  2. Затем мозги нарезать небольшими кусочками-кубиками или как получится. В сотейнике разогреть сливочное масло, смешанное с растительным маслом. В масле обжарить кусочки мозгов до легкого порозовения. Затем обжаренные кусочки шумовкой вынуть из масла и выложить на тарелку.
  3. А в масло в сотейнике выложить нарезанный репчатый лук и лук обжаривать до прозрачности и смягчения лука.
  4. В лук высыпать муку и слегка, при помешивании, обжарить 1 минуту лук вместе с мукой. Затем в сотейник с луком и мукой налить бульон или воду, около 1 литра, и энергично размешать, чтобы мука равномерно разошлась, Бульон довести до легкого кипения и варить 30 минут.
  5. Затем в бульон выложить мозги, нарезанную зелень петрушки и проварить еще 10 минут.
  6. Затем заправить суп сливками, солью, перцем и уксусом. Как развести 5% уксус можете посмотреть на нашем сайте здесь. Все размешать.
  7. К супу подать гренки. Чтобы самим приготовить гренки, следует нарезать кубиками хлебный батон, уложить хлебные кубики на противень, слегка сбрызнуть растительным маслом кубики и поставить в духовку при температуре 160 ºС на 10-20 минут до подрумянивания гренок.