Недавно к нам на дачу приезжали Аня и Даша из Киевкаста, о которых я уже писала. Мы отлично отдохнули, вкусно покушали и сняли милый выпуск Kyivcast #13:
Архив автора: admin
Настоящий мексиканский фастфуд: такос
Забудьте о «фахитас» и «буррито»: их придумали мексиканцы, давно переставшие быть мексиканцами, с тех пор, как они перебрались через Рио-Гранде на север, в Соединенные Штаты. Поскольку традиционным способом нелегальной эмиграции в Америку является форсирование реки, в Мексике беглецов называют espaldas mojadas, «мокрые спины». Отношение к ним в стране, мягко говоря, не слишком одобрительное. Точно так же мексиканцы относятся к tex-mex — так называемой мексиканской кухне, которая на юге США заменила национальную американскую и оттуда распространилась по миру. Образчики последней можно попробовать и в Москве, кому-то даже это нравится, только не надо иллюзий — Мексикой от tex-mex не пахнет.
Запеченные фаршированные артишоки
Что ж мы все рецепты попроще да попроще. Давайте что-то уже и поинтересней. Например, артишоки. Вернемся к израильской кухне, фаршируем артишоки и запечем их в духовке. Даю рецепт с мясом. Для вегетарианцев вполне ж ясно что мясо заменяем грибами с сыром и сокращаем время запекания, правда?
- 4 артишока
- 250 г фарша
- 1 яйцо
- лимон
- черный перец, зира, паприка
Горячий смородиновый сок с медом, лимоном и корицей
Очень вкусная штука. Пробовали в Эстонии, где в ягодах точно разбираются:) можно использовать как обычный сок в пакетах, так и натуральный отжатый сок из ягод или перетертый сироп с медом или сахаром.
- 200 мл смородинового сока (или смешиваем сироп с водой)
- несколько долек лимона
- палочка корицы
- 1 ч.л. меда
Соус цветов мексиканского флага
Москва за последние годы стала одним из самых интернациональных, с кулинарной точки зрения, городов. Практически все основные кухни у нас достаточно полно представлены. Когда Никита Барашев с Люсей приезжают в Москву из Рима, мы водим их в корейский ресторан (точнее, водили, потому что наше любимое заведение Wuri Garden испортилось до неузнаваемости) — в Риме есть только очень хорошие итальянские рестораны. Но вот с чем Москве до сих пор не везет, это с латиноамериканской кухней вообще, и с мексиканской — в особенности.
Чатни,в паре с чили
Хочу напомнить, пока сезон перцев. Чудное чатни из сладкого перца и чили, рецепт Оливера.
Сладость печеных перцев разбавляет жгучий вкус чили, придавая блюду приятную теплоту. Можно подавать как закуску, соус к колбасками или с мясом.
© David Loftus
- 8-10 свежих красных чили
- 8 спелых красных сладких перцев
- оливковое масло
- 2 средние красные луковицы, очистить и порубить
- веточка розмарина, листья оборвать и порубить
- 2 лавровых листа
- 100 г сахара
- 150 мл бальзамического уксуса ( так же подойдет красный винный, хересовый)
- палочка корицы около 5 см
- морская соль и свежемолотый черный перец