Архив автора: admin

Греческий пирог с мясом и тыквой «Шмуш»

Ингредиенты:

  • говядина — 0,5 кг
  • телятина — 0,5 кг
  • сыр твердый — 250 г
  • тыква — 800 г
  • лук красный Крымский — 2 шт
  • яйцо — 1 шт
  • соль — 1 ч»л»
  • перец — 1/2 ч»л»
  • тесто слоеное — 1 кг
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Говядину, телятину, лук
пропустить через мясорубку, добавить натертый на крупной терке сыр и
тыкву натертую на мелкой терке» Посолить поперчить, все перемешать»Тесто
разделить на 3 части»Раскатать, как можно тоньше, уложить на противень, смазать половиной
начинки»Сверху раскатать еще один пласт, и на него выложить вторую
половину начинки, накрыть еще одним тоненько раскатанным пластом»Запекать
в предварительно разогретой до 200 гр» духовке 45 минут»Затем смазать яйцом
и запекать еще 15 минут»

Фотографии:











Маринованный цыпленок

Ингредиенты:

  • Цыпленок — 1 шт
  • Куркума — 0,5 ч»л»
  • Приправа «Итальянские травы» — 0,5 ч»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Лук — 1 шт
  • Растительное масло — 3-4 ст»л»
  • Сметана — 0,5 ст»
  • Вода — 1 ст»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить маринад: лук мелко нарезать, смешать с куркумой, травами, солью и перцем»Разрезать цыпленка на 4 части, замариновала» Оставить на 0,5 часа»Обжарить на
сковороде с двух сторон, затем залить сметаной и водой» Тушить 40 минут»

Фотографии:











Печень в кляре

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 0,5 кг
  • Молоко — 1 ст»
  • Майонез — 2 ст»л»
  • Соевый соус — 3 ст»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Лед — 1 ст»
  • Мука — 4 ст»л»
  • Растительное масло — 1 ст»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Печень
замочить в молоке на 1 час, затем замариновать
в смеси майонеза, соевого соуса, перца, соли»Приготовить кляр: лед завернуть в полотенце и
раскрошить как можно мельче, смешать с мукой» Вымешивать руками
до состояния жидкого кляра» Затем кусочки печени опускаем в кляр и быстро на
раскаленную сковороду с большим количеством кипящего масла»* В процессе
жарки ледяной кляр вступает в реакцию с раскаленным маслом и получается
хрустящий воздушный кляр»* Неплохо этот способ
использовать для креветок в кляре»

Фотографии:











Курник обыкновенный

Ингредиенты:

  • Мука — 1-2 ст»
  • Маргарин — 200 г
  • Сметана — 0,5 ст»
  • Вода — 2-3 ст»л»
  • Картофель — 2-3 шт
  • Лук — 1 шт
  • Куриное филе — 250-300 г
  • Бульон — 0,5-1 ст»
  • Сода — 1/2 ч»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить тесто: растопить
маргарин, добавить сметану, воду соду и 1/4 ч»л» соли» Замесить не очень крутое
тесто» Разделить его на 2 части» Большую раскатать в глубокой форме»Приготовить
начинку: порезать картофель брусочками, лук полукольцами и мясо
брусочками, как на бефстроганов» Посолить, поперчить и выложить в форму
с тестом»Второй половиной теста накрыть курник, посередине сделать небольшое отверстие и налить бульона внутрь»Поставить в духовку на 125 град» и оставить на 1 час»

Фотографии:











Закрытые мидии «Морской обед»

Ингредиенты:

  • Мидии закрытые — 1 кг
  • Вино — 0,5 л
  • Вода — 1 ст»
  • Соевый соус — 2-3 ст»л»
  • Сливочное масло — 2 ст»л»
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Закрытые мидии выложить в кипящее вино и закрыть крышкой» Периодически
«подбрасывать»»Когда мидии раскроются, добавить воды и продолжать тушить 10-15 минут»Потом переложить на сковороду» Добавить соевый соус, сливочное масло и
чеснок» Тушить 7-10 минут»

Фотографии:











Тигровые креветки в чесночном соусе

Ингредиенты:

  • Тигровые креветки — 500 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Соевый соус — 3-4 ст»л
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тигровые креветки разморозить и очистить»Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета»Чеснок пропустить через пресс и отправить к5 креветкам на 1 минуту»Добавить соевый соус, потушить 2-3 минуты»

ttttt
tttttt

Фотографии: