Архив автора: admin

Кулич «Пасхальный»

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл
  • Дрожжи (свежие) — 75 гр
  • Яйцо — 10 шт
  • Масло сливочное — 150 гр
  • Сахар — 500 гр
  • Соль — 1,5 ч»л
  • Мука — 1800 гр
  • Ванильный сахар — 1 пакет
  • Изюм — 200 гр
  • Масло растительное — 2-3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить опару: в теплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст»л» сахара и 2 стакана муки, размешать и поставить подниматься в теплом помещении до увеличения в 3 раза»
Отделить белки от двух яиц (для украшения готовых куличей) и поставить в холодильник»
Растереть желтки и остальные яйца с сахаром и солью, добавить к опаре и размешать»
Обвалять в муке предварительно распаренный изюм»
Муку, изюм, ванильный сахар смешать с опарой, замесить некрутое тесто»
Накрыть чистым полотенцем и оставить подниматься в теплом месте» Когда тесто увеличится в 2-3 раза, растопить масло и влить в тесто» Хорошо вымешать и дать еще раз подойти»
Формы обильно смазать растительным маслом» Заполнитьтестом на 1/3″ Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25-35 минут»
Достать куличи из формы, дать остыть и украсить белковым кремом»

Фотографии:











Пасха творожная «Боярская»

Ингредиенты:

  • Творог — 500 гр
  • Сливочное масло — 150 гр
  • Сахар — 200 гр
  • Сливки — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт
  • Цукаты — 50 гр
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Творог дважды протираем через сито»
Растереть миксером масло с сахаром добела, добавить желток и еще раз растереть» Добавить ванильный сахар, цукаты»
Взбить сливки»
Аккуратно смешать творог с маслянной смесью, затем добавить сливки, перемешивая всё сверху вниз, очень осторожно, чтобы сохранить воздушность»
Выстелить «пасочницу» влажной марлей ивыложить в нее творожную смесь»
Накрыть творожную массу сверхуотворотом марли, потом блюдцем и положить легкий гнёт» Поставить в холодильник на ночь»
При подаче — снять гнёт, развернуть, накрыть тарелкой, снять аккуратно формочку, снять марлю» Украсить»

Фотографии:











Яблочный штрудель

Ингредиенты:

  • мука — 250 г
  • масло растительное — 3 ст»л»
  • яйца — 2 шт
  • соль — 1/3 ч»л»
  • яблоки — 7-8 шт
  • лимон — 1 шт
  • миндаль — 70 г
  • изюм — 80 г
  • масло сливочное — 130 г»
  • сухари — 50 г
  • сахар — 50 г
  • корица — 1/4 ч»л»
  • молоко — 2 ст»л»
  • —
  • —

Инструкция:

Из 250 г
муки сделать углубление» В углубление влить 1 ст» ложку растительного масла,
вбить 1 яйцо, добавить щепотку соли и 100 мл теплой воды и замесить тесто» Разделить тесто на две части» В одну часть добавить еще 1
ст» ложку растительного масла, соединить со второй частью и снова вымесить»
Скатать шар, полить еще одной ст» ложкой растительного масла, и оставить на пол
часа» 7-8 яблок нарезать тонкими дольками, взбрызнуть лимонным
соком» Измельчить 70 г
миндаля, 80 г
изюма» Большое хлопчатобумажное полотенце присыпать мукой и раскатать на нем
тесто очень тонко и смазать его сливочным маслом» Присыпать тесто сухарями или
печеньем, с одного края оставив полоску шириной 10 см» На сухари выложить
равномерно яблоки, изюм, миндаль» Присыпать сахаром, смешанным с корицей (50г +
1/4 ч» ложки), разложить сверху кубики сливочного масла» Разбить вилкой желток
с 2 ст» ложками молока и смазать полоску теста без начинки» С помощью полотенца
свернуть штрудель «колбаской»» Смазать противень оставшимся сливочным маслом, присыпать
мукой и уложить штрудель швом вниз» Смазать его желтком с молоком и выпекать 40
минут» Во время выпекания еще 2-3 раза смазать штрудель желтком с
молоком»

Духовку разогреть до 220°С»

Фотографии:











Кексы

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт
  • сметана — 300 г
  • маргарин — 200 г
  • сода — 1 ч»л»
  • ванилин — 2 г
  • соль — 1/3 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Яйца растереть с сахаром (не взбивать!)» Добавить мягкий
маргарин, сметану, соду всыпать (не гасить), дальше соль, ванилин, муку (я
использую 200гр стаканы)» Дать тесту постоять где-то 1 час» Добавить по вкусу
изюм и\или размельченные орешки, выливать в формочки смазанные сливочным маслом
и выпекать на среднем огне»

Фотографии:











Орешки

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт
  • сахар — 0″5 ст»
  • маргарин — 250 г
  • мука — 3 ст
  • сода — 1 ч»л»
  • соль — 1/3 ч»л»
  • сгущеное молоко вареное — 1 б»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Взбить 2 яйца с 0,5 стакана сахара» Растопить 250г маргарина
или лёгкого масла (спред которое)» Смешать все вместе» Добавить 3 стакана муки,
щепотку соли, 1 чайную ложку (соды погасить уксусом)» Хорошенько перемешать»
Тесто готово» Испечь орешки в форме, остудить и начинить»Начинка: вареная сгущенка, можно добавить орехи толченые»

Фотографии:











Эклеры

Ингредиенты:

  • мука — 100 г
  • соль — 1/2 ч»л»
  • сахар — 1/2 ч»л»
  • горячая вода — 180 мл
  • масло слив» — 85 г
  • яйца — 3 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Разогреть духовку до 180°С»Просеять муку через сито два раза, просеивая второй раз, добавить
по щепотке соли и сахара» Растопить масло в горячей воде, всыпать просеянную
муку и, энергично перемешивая, довести до однородного состояния» Взбить слегка
яйца и ввести их постепенно, не переставая мешать, чтобы тесто стало гладким и
блестящим» Смазать противень маслом» Обмакнуть столовую ложку в воде, выкладывать
ложкой тесто на противень, формируя пирожные» Выпекать 15 минут в разогретой до
180°С духовке» Затем убавить температуру до 150°С и выпекать еще 10 минут»Начинка может быть любая: вареная сгущенка, заварной крем, взбитые сливки, белковый крем»

Фотографии: