Архив автора: admin

Филе индейки с грибами

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 1 шт
  • Грибы — 250-300 г
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец черный — 1/2 ч»л»
  • Растительное масло — 2-3 ст»л»
  • Лук — 1 шт
  • Сметана (майонез) — 2-3 ст»л»
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Оливковое масло — 2-3 ст»л»
  • Сливочное масло — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Филе индейки разделить на 2 части» Посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с кольцами репчатого лука и
давленым чесноком» Жарить 4-5 минут с каждой стороны»Грибы обмыть, обсушить, порезать и поджарить на оливковом масле»Затем,
взять противень и смазать его сливочным маслом» Выложить филе (без
лука)» Сверху — грибы» Полить сметаной
(майонезом)Поставить в духовку на 5-7
минут при температуре 180 градусов»

Фотографии:











Курица, фаршированная лапшой и потрошками

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт
  • Куриные сердца — 200 г
  • Куриные желудки — 200 г
  • Лапша сухая — 100 г
  • Лук — 1 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • Растительное масло — 2-3 ст»л»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Сливочное масло — 20-30 г
  • Сметана — 1-2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

У курицы удалить кости, оставив только плечевую и кость голени»Куриные сердца залить холодной водой и тщательно вымыть и нарезать кольцами» Куриные желудки отварить 20-30 минут» Лапшу отварить в подсоленной воде 12-15 минут» Лук нарезать кубиками»Обжарить лук на растительном масле до
приятной легкой золотинки» К обжаренному луку выложитесердца и желудки и обжарить – тушить 15-20 минут»Выложить в сковородулапшу,
перемешать, посолить, поперчить и обжарить все вместе еще 2 – 3
минуты»Снятьс огня и дать фаршу немного остыть» Вбить в фарш яйцо и перемешать»Курицу посолить ипоперчить» Нафаршировать»Аккуратно отделить кожу на грудке курицы и заложить под нее кусочки размягченного сливочного масла»Зашить курицу, связать
ножки и крылышки курицы шпагатом» Смазать курицу сметаной»Запечь при
180 С до полной румяности – готовности около 40 – 50 минут»Удалить
шпагат и нить»

Фотографии:











Баранья лопатка с травами

Ингредиенты:

  • Баранья лопатка — 1 шт
  • Розмарин — 2 веточки
  • Соль — 3 ч»л»
  • Лимон — 1 шт
  • Оливковое масло — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить заправку: размять розмарина, добавить соль, лимон и оливковое масло»Натерла лопатку заправкой и обернуть в фольгу»Поставить мариноваться на сутки в холодильник»Выложить на решетку и отправить в разогретую
до 250 градусов духовку на 1,5 часа»

Фотографии:











Картофель запеченный оригинальный

Ингредиенты:

  • Картофель — 6-8 шт
  • Сухари панировочные — 0,5 ст»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Сливочное масло — 50-70 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Картофель почистить, посолить» Выложить ее на столовую ложку и нарезать, края ложки не
дадут разрезать ее всю» Все прорези посыпать панировочными сухарями»Отрезать тонкие пласты масла и положила сверху картофеляОтправить картофель в духовку на 15-20 минут»Достать картофель и еще раз
смазать маслом»Снова отправить в духовку на 20-30 минут»

Фотографии:











Манты

Ингредиенты:

  • Молоко — 3/4 ст»
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 1-2 ст»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Свинина — 150 г
  • Говядина — 150 г
  • Лук — 400 г
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Перец красный острый — 1/2 ч»л»
  • Сливочное масло — 100 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить заварное тесто: взбить яйцо, добавить молоко, 1/2 ч»л» соли и вмешать такое количество муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи» Поставить кастрюлю с тестом на
медленный огонь и нагревать, при постоянном помешивании, пока тесто не загустеет»Заваренное
тесто снять с плиты и добавлять малыми порциями муку,
замешивать тесто» Замешивайте тесто на, слегка присыпанной мукой,
поверхности в течение 10 – 15 минут»Готовое тесто накрыть тарелкой и оставить «отдохнуть» в течение 20 – 30 минут»Мясо нужно нарезать на маленькие кусочки»Нарезать мелким
кубиком лук» Смешать мясо и лук» Приготовленный фарш посолить,
поперчить, аккуратно перемешать»Тесто раскатать и нарезать на квадраты размером 10 на 10 см» В центр каждого квадрата положить столовую ложку (с горкой) фарша»Соединить все 4 уголка квадрата в центре» Далее соединить углы образовавшегося квадрата»Выложить манты в пароварке на достаточном расстоянии друг от друга»Варить на медленном огне 40 минут»Готовые манты сразу же смазать сливочным маслом»Примечание* Не сокращать
замес теста» Такое длительный замес позволит набухнуть клейковине
муки, и тесто приобретет необходимые пластичность-эластичность» * Замес теста должен продолжаться с обязательным добавлением муки до тех пор, пока тесто не перестанет
липнуть к рукам и доске»* Не нужно интенсивно перемешивать фарш! Иначе лук преждевременно даст сок, и фарш получится излишне мокрым»

Фотографии:











Булочки с начинкой

Ингредиенты:

  • молоко — 200 мл
  • маргарин — 50 г
  • яйца — 2 шт
  • сахар — 4 ст»л»
  • масло раст» — 3 ст»л»
  • ванилин — 1 шт
  • соль — 1/3 ч»л»
  • дрожжи сухие — 1 ч»л»
  • мука — 2-2,5 ст
  • масло слив» — 1 ст»л»
  • вишни из варенья б/к — 200 г
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Сделать присыпку: 1 столовую ложку сливочного масла, 2-3 столовые
ложки муки и 1 столовую ложку сахара перетереть в крошку»В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара, добавить
3-4 столовые ложки муки, дать опаре «подойти»»Растопить маргарин, когда немного остынет добавить 1 яйцо,
2-3 столовые ложки сахара, ваниль, соль, растительное масло»Всё перемешать, перелить смесь в опару, подсыпая муку
замесить тесто» Дать постоять 1-1,5 часа» Тесто должно подойти»Затем разделить тесто на части (примерно 12-16 штук)» Каждый
кусочек раскатать и положить в центр немного (неполную чайную ложку) начинки» Края
хорошо защипнуть, придав булочке форму шарика»Уложить на небольшом расстоянии друг от друга швом вниз»
Дать постоять минут 20, затем смазать яйцом и посыпать присыпкой и поставить в
духовку» Выпекать до золотистого цвета, при  180-190 около 20-30 минут»

Фотографии: