Поленту готовят из кукурузной крупы. Большую популярность кукурузная полента приобрела в Италии, где ее варят как кашу, приправляют сливочным маслом и пармезаном. А плотную и сухую поленту готовят на гриле или сковороде. В во многих странах есть свой аналог. У нас тоже — гуцульский банош (рецепт ТУТ). Для меня это всегда зимнее согревающее блюдо. А грибная заправка дает аромат и прекрасно сочетается с полентой, дополняя.

для влажной поленты:

• 250 г кукурузной крупы
• 1,5 л воды
• морская соль
• 100 г сливочного масла

для грибной заправки:

• горсть свежих грибов
• вода и бульон
• немного сухих грибов, замочить (если нет — можно обойтись)
• оливковое масло
• соль и перец

В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, постепенно вмешайте кукурузную крупу. Доведите до кипения и убавьте огонь. Постоянно помешивайте, крупа будет оставаться на стенках кастрюли. Готовьте 30 минут, часто помешивая. Полента должна напоминать по консистенции сметану. Если густовата — добавьте еще воды. Выключите огонь, добавьте сливочное масло, перемешайте. Можно вмешать немного тертого пармезана.

Грибная заправка. Грибы режем, если есть сухие — заранее замачиваем, воду не выливаем. Обжариваем все грибы на оливковом масле, солим, перчим, тушим в воде от сухих грибов (если готовили без сухих, в воде или бульоне) окло 7-8 минут. Поливаем поленту.