2 порции
Время: 2 часа
Ингредиенты:
- Грудинка говядины — 300 гр
- Репчатый лук — 1 небольшая головка для варки бульона.
- Лук репчатый — 70 гр
- Морковь — 70 гр
- Картофель — 200 гр
- Соль, перец по вкусу —
- Растительное масло или топленное масло — 1 столовая ложка для обжарки лука и морковки.
- Тесто для клецок: —
- Мука — 80 гр
- Соль ч/ч —
- Яйцо — 1 шт
- —
- —
- —
- —
- Грудинку говядины опустить в холодную воду.
- После закипания снять пену, положить маленькую очищенную головку лука и варить почти до готовности. У меня на это ушло примерно 1,5 часа.
- Лук репчатый мелко порезать, морковь натереть на терке.
Лук и морковь поджарить на сковороде в растительном масле до легкого порозовения – это называется спассеровать. Выложить в кипящий бульон.
- Картофель порезать кубиками – все сложить в бульон.
- Варить почти до готовности картофеля.
- Приготовление клецок: Муку, соль и яйцо перемешать, немного – минут 5 повымешивать ложкой в миске, тесто довольно жидкое, как густая сметана.
Приготовить стакан с чистой холодной водой. Чистую ложечку окунать с воду, чтобы ложка покрылась водичкой, и сразу из мисочки с тестом брать немного теста. Край ложки придавить к стенке миски и таким образом оторвать тесто от основной массы. Ложку опустить в слабокипящий бульон и немного поболтать ложкой, порция теста сползет с ложки в бульон.
Если клецки легко сползают с ложки, то можно и не макать в холодную воду. Варить клёцки 5-6 минут при слабом кипении. Клецки должны плавать на поверхности горячего супа.
- Ну конечно же не забыть в момент подачи супа положить кусочек мяса.