2 порции
Время: 40 минут
Ингредиенты:
- Раки живые — 10 шт
- Петрушка — 20 гр
- Морковь — 50 гр
- Лук — 50 гр
- Укроп — 50 гр
- Соль — 20 гр
- Лавровый лист — 2 шт
- Перец горошек — 1 чайная ложка
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Живых раков обмыть холодной проточной водой, очистить от водорослей и ила. Уснувшие раки для варки непригодны, так как быстро портятся и могут вызвать отравление.
- Залить в кастрюлю 1-1,5 литра воды. Поставить кипятиться воду, в которую добавить нарезанную петрушку, очищенные нарезанные морковь, лук укроп, лавровый лист, душистый перец. Всыпать около 1 столовой ложки соли. Соли добавлять больше, чем при варке бульона, так как рак лишнюю соль не возьмет из-за панциря. Воду с добавками прокипятить около 5 минут. Специи придают ракам вкус и аромат.
- Закидываем раков в кипящую воду.
- Ждем, когда раки в воде закипят и варим 10 минут с момента закипания с открытой крышкой.
- Выключаем газ. Накрываем крышкой на 15 минут.
- Снимаем крышку и даем настояться еще 15 минут.
- Готовых раков вынуть из отвара и подавать холодными или горячими.