Ингредиенты:

• миндальная эссенция — 1/4 ч.л.
• кефир — 3 ст.л.
• миндаль рубленный — 100 г
• масло слив. — 170 г
• соль — 1/3 ч.л.
• разрыхлитель — 0.5 ч.л.
• сахар — 200 г
• овсяные хлопья — 2 ст.л.
• мука — 320 г
• кокосавая стружка сладкая — 70 г
• творог — 250 г
• апельсин — 1 шт
• яйца — 1 шт
• джем клюквенный — 200 г
• —
• —

Инструкция:

Прогреть духовку до 180*С»

1″ Подготовить форму, выстелив её пергаментом»

2″ В большой миске смешать муку, овсянку, 150 г сахара и соль»

3″ Добавить кусочки холодного масла и порубить в крошку»

4″ Добавить орехи, кефир и миндальную эссенцию» Хорошо
перемешать вилкой, а затем пальцами; должно получиться рассыпчатое тесто
комками равномерной влажности»

5″ Отложить 1 чашку теста и смешать с кокосовой стружкой»

6″ Остальное тесто выложить на смазанный противень и плотно
прижать ко дну» Выпекать 15 минут, до лёгкого зарумянивания»

7″ Творог хорошо перетереть до получения гладкой массы »
Смешать с сахаром, яйцом и апельсиновой цедрой»

8″ На выпеченную основу выложить творожную начинку,
разровнять» Ложкой выложить клюквенный джем»

9″ Посыпать крошкой смешанной с кокосом»

10″ Выпекать до зарумянивания, около 30 минут»

11″ Остудить, разрезать на полоски или квадраты»

Примечание:Влажное, сочное, насыщенное, оно ещё вкуснее на второй день,
кода пропитается от творожной начинки» Сбалансированный вкус сладости и
кислинки»

Хранить в холодильнике в закрытой посуде 3-5 дней или
заморозить (размораживать, не доставая из контейнера, при комнатной
температуре)

Это печенье можно сделать без творожной начинки, просто с джемом или с
джемом и сухофруктами , спюрированными в процессоре»

Фотографии: