Хумус- очень распространенное блюдо в Израиле. Его подают как в ресторанах, так и в уличных кафешках и киосках-фаст-фудах. Хумус — это паста из гороха нут, к которому добавляют оливковое масло, сок лимона, чеснок, паприку и нередко тхину. Тхина- паста из кунжута.
Несмотря на свои корни и популярность на ближнем востоке, хумус пользуется популярностью у вегетарианцев во всем мире. Исследователи генетики растений в Реховоте (город в Израиле:)) подтвердили, что хумус содержит вещества, необычайно полезные для здоровья: его минералы и белки замедляют процессы старения кожи. Плоды хумуса содержат высокий процент антиоксидантов (веществ, задерживающих окисление), белка и таких важных для организма минеральных веществ, как кальций и железо.
Традиционно, на стол пришедшему гостю ставят множество закусок. Большинство из них — разнообразные соления.
