Скандинавская кухня походит от крестьян и рыболовов. Формировалась, в основном, с учетом климата: длинными зимами и коротким не очень жарким летом. Скандинавской кухней обобщенно можно назвать финскую, норвежскую, датскую и шведскую кухни. Датская стоит немного порознь, так как южнее и способна выращивать и готовить большее количество злаков, в отличии от небогатого зернового мира северных соседей. Сейчас, в 21 веке, это замечание не столько актуально, но на формирование кулинарии стран это влияло.

Кухне свойственны блюда из рыбы и морепродуктов, картофеля, мяса и молока.

Ниже несколько рецептов, для ужина в скандинавском стиле.

Лосось со сметанным соусом

Очень тонкий аромат соуса подчеркивает вкус рыбы

• лосось 800 г
• белый сладкий лук 1 шт, очистить и измельчить
• белое сухое вино 400 г
• пучок щавля, порубить
• сметана 100 г
• лимон 1 шт
• помидор 2 шт, очистить от кожуры и мелко порезать
• сливочное масло 50 г
• морская соль и свежемолотый черный перец

В кастрюлю с толстым дном влейте вино и положите лук, на среднем огне помешивайте, пока не испариться половина вина. Добавьте сметану, сок лимона, щавель и тушите несколько минут, продолжая помешивать. Очищенные и порезанные помидоры добавьте к соусу, посолите и поперчите. Соус готов.

На сливочном масле , в обычной или сковороде-гриль, обжарьте лосось по 5-7 минут с кадой стороны. Подавайте, полив соусом.

Салат со свеклой и козьим сыром

• 1 небольшая печеная свекла
• 100 г козьего сыра
• обжаренные грецкие орехи
• половина сладкого белого лука (по вкусу)
• пучок руколы
• бальзамический уксус
• оливковое масло
• сок половины лимона

Свеклу нарежьте ломтиками, лук тонкими кольцами. Добавьте сыр и орехи, руколу. Для заправки смешайте оливковое мало, немного бальзамического уксуса и сока лимона.