Почему-то активно начала осваивать печень:) она полезна, и готовить ее можно не только обжаривая или как паштет. Эксперимент с омлетом оказался удачным.

• 3 яйца
• 50 мл молока
• свежая куриная печень
• ароматизированное оливковое масло (я брала трюфельное, но можно попробовать сделать и с маслом на травах или острым с чили)

Печень мелко режем и обжариваем до полуготовности в трюфельном (или другом ароматизрованном оливковом масле).

Теперь к омлету. На каждое яйцо нам понадобится половина скорлупы молока. Такое вот маленькое количество. Хорошо взбиваем яйца, молоко, солим и перчим. Выливаем сверху на обжаренную печень, накрываем крышкой и оставляем на небольшом огне на 5-7 минут.

Омлет не требует зелени, так как ароматизированные масла самодостаточны. Можно подавать со свежим огурцом.

Печень лучше порезать мельче, чем на фото, тогда кусочки будут попадаться прямо в омлете, так я делала второй раз, получилось лучше.