Абсент — сильный горьковатый спиртной напиток, в состав которого вступают растительные концентраты и анис. Основное его различие от остальных напитков, изготовленных с прибавлением аниса в качестве ароматизатора, — незаменимое пребывание полыни.

Сырьевые составляющие. Полынь горьковатая (Artemisia absintum), анис обычный (Anisum vulgare), фенхель италийский, либо сладостный (Foeniculum vulgare var. italica).

Привкус. Горьковатый.

Запах. Мощный запах полыни и аниса.

Оглавление спирта. Совсем сильный напиток, по 68-72% о., у швейцарского абсента — по 80% о.

Краска, бесспорность абсента. Зеленый, бесцветный.

Пространство и время истока производства абсента. Абсент придумала мадам Эрнье, степнячка Кувэ, швейцарского кантона Невшатель. Здешний доктор Пьер Ординэр прописывал ее полынный грааль собственным клиентам. Опосля погибели доктора и мадам Эрнье рецепт выкупил у ее преемников майор Дюбье. В 1798 г. он выстроил в Кувэ винокурню, в нежели ему подсоблял зять Анри-Луи Перно, Вотан из основоположников знаменитой фирмы Pernod-Ricard. Осуществление напитка шла так удачно, будто пригодилось раскрыть свежий завод во Франции в Понтарлье, департамент Ду. В предстоящем абсент выпускался компанией Pernod Fils, потом Pernod-Ricard. Большей репутации завоевал к 1870 г. В крайние годы отмечается свежее поднятие энтузиазма к абсенту.

Местности, в каком месте делается и потребляется напиток. В истиннее время абсент продолжают производить и употреблять в испанской периферии Таррагона (Xenta Absenta, 70% о.; районное испанское заглавие — ojen), в Голландии (Vincent Van Gogh, 60% о.), Чехии (Hill’s Absinth, Sebor) и в маленьких размерах в Швейцарии.
Во Франции создают различные варианты на тему абсента: Versinth, L’Amersinthe. В их состав полынь никак не вступает: ее подменяет бадан.
Только в наши дни понятно выше 100 марок абсента, большая часть из каких выпускается в небольших численностях.

Сосуды, уготованные для абсента. Абсент разливают в бутыли, подают его в больших стаканах.

Ложечка для питья абсента Метод розлива в сосуды для питья. Ранее абсент пили с прохладной водой и сахаром. Над стаканом с дозой абсента помещали особую плоскую ложечку с отверстиями, в нее накладывали кусок сахара, чрез кой и наливали прохладную воду в стакан.
В наши дни данный метод изменен. 3/4 порции абсента наливают в стакан, кусок сахара на ложке смачивают оставшейся долею абсента и зажигают. Время горения — возле 1 мин. Сахар затевает пузыриться и плавиться, капая на днище стакана. Как скоро огонь миниатюризируется, ложечку с сахаром опускают в стакан и перемешивают. Потом прибавляют прохладную воду и выпивают.

Внедрение абсента в смесях, коктейлях. Ранее употреблялся для ежедневного потребления как аперитив, в данный момент абсент почаще употребляют в составе коктейлей. «Абсент-быстрый подъём». В абсент прибавляется «Спрайт», стакан прикрывается салфеткой, скоро приподнимается и ударяется о барную стойку. Употребляют его одним махом.

admin