6 порций
Время: 10 часов
Ингредиенты:
- Творог — 400 гр
- Сливочное масло — 160 гр
- Сахар — 160 гр
- Сливки 35% — 80 гр
- Яйца — 2 шт
- Чернослив и изюм — 100 гр
- Орехи — 30 гр
- Ванилин чуть-чуть —
- Сахарная пудра для посыпки готовой пасхи — 20 гр
- Если творог не сухой, то творог желательно подержать под гнётом несколько часов, чтобы из творога вышла лишняя влага.
- Отварить вкрутую 2 яйца. Яйца очистить от скорлупы и отделить белки от желтков. Нампонадобятся только желтки.
- Сливочное масло нагреть до комнатной температуры и до размягчения. Сахар использовать мелкого помола или сделать из всей порции сахара сахарную пудру. Сахарную пудру добавить к размягченному маслу и хорошо взбить до растворения сахара. В масло добавить ванильный сахар и желтки и хорошо растереть до однородного состояния.
- Творог протереть сквозь мелкое сито 2 раза.
- Изюм залить кипятком минут на 15-20, чтобы ягодки стали нежнее и пышнее. Чернослив и орехи нарезать мелко.
- В творог добавить чернослив, изюм и орехи. Сливки взбить до состояния крема. Сливки ввести в творог и все размешать.
- Собрать пасочницу, внутри пасочницы выложить влажную марлю и заполнить творожной массой.
- Поверхность пасочницы накрыть свисающими краями марли, положить сверху полиэтиленовую пленку, сверху положить вырезанную плотную картонку по размеру пасочницы и сверху положить груз.
- Внизу под узкий конец пасочницы положить марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы марля собирала стекающую с пасхи жидкость. Поставить пасху в холодильник на 10 часов.
- Затем вынуть пасочницу их холодильника, осторожно снять форму, стараясь не повредить спрессованный нежный барельеф. Убрать марлю осторожно и пасху посыпать сахарной пудрой.