Доступный зимние овощи нарезаются для салата сырыми или слегка отваренными, к ним подается мягкий обволакивающий соус. Салат был замечен в каком-то из путешествий Джейми Оливера.

• небольшая свекла, очистить и нарезать
• 2 небольшие моркови, очистить и нарезать
• стебель сельдерея и его корень, тонко нарезать (по вкусу)
• немного цветной капусты или брокколи
• пучок шпината
• пучок редиски, нарезать пополам

для соуса:

• 300 мл молока
• 150 мл оливкового масла
• 3 ст. л. винного уксуса
• 6-7 зубчиков чеснока
• 10 филе анчоусов

Чтобы приготовить соус, в небольшую кастрюлю положите чеснок и анчоусы, залейте молоком и доведите до кипения. На слабом огне варите около 10 минут, помешивая. Снимите с огн и хорошо перемешайте, размяв чеснок и анчоусы. Влейте оливковое масло и уксус. Попробуйте, если нужно- посолите и поперчите.

На большом блюде разложите сырые иди слегка отваренные овощи. Вы можете добавить или убрать какие-то из них, по вашему вкусу. Кушать, обильно макая в соус.