Отвечаю на вопрос “кто-то вообще любит шпинат?”, который поднялся в прошлом посте о нем.
Шпинат я люблю очень, хотя и использую его только в качестве шпинатной подушки под рыбу. Тем, кто не любит шпинат, нужно обязательно его попробовать в Италии или хотя бы на итальянским манер. Листья нужно обжарить с изюмом и ядрами кедровых орешков.

• 45 г изюма
• оливковое масло
• 1 маленькая луковица
• 1 кг шпината без стеблей
• 45 г ядер кедровых орешков
• окорок серрано (хамон или прошутто, или просто бекон), по желанию
• морская соль и свежемолотый черный перец

Изюм залейте горячей водой, дайте набухнуть 30 мин и слейте воду.
В большой сковороде на среднем огне подогрейте оливковое масло. Выложите лук и хамон (если делаете с ним), обжаривайте 8-10 минут до размягчения. Добавьте шпинат и жарьте 2-3 минуты до увядания. Вмешайте изюм, кедровые орешки, посолите и поперчите. Подавать сразу.