Архив автора: admin

Как приготовить замороженное филе рыбы

Как правило, такой вопрос возникает когда рыба уже куплена, а не совсем понятно куда ее такую замороженную девать. Можно, конечно, потереть сверху трав, лимона и запечь в духовке, но большая рыбная льдинка превратиться в маленький кусочек запеченной, немного высушенной рыбы, если вдруг филе неудачное. Я предлагаю сделать вкусней и проще- рыбный пирог.

 

  • 600 г филе морской рыбы (минтай, хек..)
  • 2 кусочка белого хлеба
  • 200 мл молока
  • 1 луковица
  • 2 морковки
  • 3 картошки
  • маленький пучок укропа и петрушки
  • 2 ст л оливкового масла
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Читать →

Спаржа — история и способ приготовления

Разные народы по-разному узнают о приходе весны. Для одних, подтверждением пробуждения природы являются первые клейкие листочки на деревьях, другие видят ободряющий знак в том, что грачи прилетели. У немцев, которые любят во всем точность и основательность, имеются более верные сведения на этот счет. Весна начинается тогда и только тогда, когда стартует сезон спаржи. Это всегда происходит в одно и то же время: в конце апреля. Окончание сезона спаржи, которую немцы уважительно называют «королевским овощем», имеет в Германии еще более точную календарную привязку: это 24 июня, день Иоанна Крестителя.
Читать →

В День сыра французы недосчитались редких сыров

Во Франции в эти выходные прошел очередной Общенациональный день сыра. Его проводят десятый год подряд, и на этот раз главной темой было спасение французских сыров, производимых из непастеризованного молока.

По разным оценкам во Франции до наших дней дошло то ли 100, то ли 150 видов таких сыров. Это, конечно, немало, если только не принимать во внимание, что за последнее десятилетие исчезло 40 изысканных сыров из сырого молока. Каждый год к списку потерь добавляется три-четыре наименования.
Читать →

Куриные фрикадельки-гриль

Вообще-то, блюдо скорее японское, но очень излюблено в Европе. Куриные наши фрикадельки из детства, совсем по-другому воспринимаются сейчас. Их хочется старательно  готовить, а раз приближается настоящая весна и вообще, выходной сегодня день, их можно приготовить на гриле. Получится совсем здоровая и нисколько не вредная еда.

  • 300 г куриного фарша (лучше, конечно самостоятельно с помощью блендера/мясорубки)
  • 2 яйца
  • морская соль
  • 1 ч.л. муки
  • 2 ч.л. крахмала
  • 6 ст.л. панировочных сухарей
  • небольшой кусок свежего имбиря
  • соус терияки или якитори, для азиатскости. Но подойдет и соус барбекю.

Читать →

Шабат — традиции и кухня, часть 2

Сегодня я продолжаю описывать традиционный шабатний ужин.

Есть несколько обычаев, которые выполняются перед наступлением шабата:

  • Подготовка к субботе

Такое себе обдумывание вечера, покупка продуктов, составление меню.

  • Уборка дома в честь субботы
  • Приведение себя в порядок

Подразумевает не только принятие ванны и причесывание, но и стрижку, если нужно, и тп.

  • Одежда в субботу

В шабат принято выглядеть особенно. У особо религиозных существует даже парадная субботняя одежда, которая не надевается в другие дни.

  • Приготовление субботней еды

Традиционное шабатее меню- продолжение: гефилте фиш, хамин (чолнт), салат

И первое главное на столе блюдо, конечно, рыба.

Рыбная котлетка (гефилте фиш)

про фото телефоном помним, прощаем меня за качество, в шабат нельзя фотографировать

  • 1 кг двух-трех видов рыбы: щука, карп..
  • 2 яйца
  • 120 мл холодной воды
  • 2-3 ст л муки (оригинально- мука из мацы)
  • 2 ст л сахара
  • рыбный бульон (в нем тушим, но можно и без него)
  • 2-3 луковицы
  • 3 морковки
  • немного молотой корицы
  • морская соль и свежемолотый черный молотый
  • хрен и свекла для традиционной подачи

Читать →

«Jamie does» — новая книга Джейми Оливера

Эта кулинарная книга вышла ограниченным тиражом (хотя пока странно:) учитывая популярность и талант Джейми Оливера). В ней идет речь о живой здоровой еде шести совсем разных городов и регионов: Марракеша, Афин, Венеции, Андалусии, Стокгольма и региона Ардеш во Франции.

«Еду, которую я выбрал для этой книги, смело можно назвать клише для каждого из городов: марроканские tagine, яркая паэлья из Испании, потрясающий свежий вкус классического греческого салата- все рецепты, которыми я был вдохновлен, пройдя через все рынки и магазины, впитывая вибрации каждого места. То, что вы найдете в этой книге, это весело, оптимистично, уходя от происходящего к еде, вы сможете готовить и наслаждаться этим дома».

Книга будет доступна Читать →