Архив автора: admin

Как приготовить шпинат

Отвечаю на вопрос “кто-то вообще любит шпинат?”, который поднялся в прошлом посте о нем.
Шпинат я люблю очень, хотя и использую его только в качестве шпинатной подушки под рыбу. Тем, кто не любит шпинат, нужно обязательно его попробовать в Италии или хотя бы на итальянским манер. Листья нужно обжарить с изюмом и ядрами кедровых орешков.

  • 45 г изюма
  • оливковое масло
  • 1 маленькая луковица
  • 1 кг шпината без стеблей
  • 45 г ядер кедровых орешков
  • окорок серрано (хамон или прошутто, или просто бекон), по желанию
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Читать →

Завтракай как король

Жирный английский завтрак неожиданно реабилитирован диетологами. Ученые сочли, что потребляемые с утра жиры программируют обмен веществ в организме человека на весь день, а стало быть, способствуют лучшему их расщеплению в оставшееся время суток. Если же ваш завтрак состоит большей частью из углеводов, то и расщепляться в организме в течение дня будут преимущественно углеводы. Этот вывод содержится в последнем номере научного издания International Journal of Obesity, то есть журнала, который, как следует из названия, пишет о проблемах ожирения.
Читать →

Фриттата с пореем и кабачком

Фриттата- итальянский омлет с начинками. Готовится начинает на плите, а заканчиваем его в духовке. Начинки могут быть сезонными, но как правило это сыр, овощи, мясо. Быстрый вкусный завтрак для большой компании:)

  • 8 яиц, взбить
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 2 ст. л сливочного масла
  • оливковое масло
  • 2 стебля лука-порея
  • 500 г кабачков (цукини или брокколи)
  • пучок зеленого базилика

Читать →

В Руан, за сырами

Выполняю обещание рассказать о нормандских сырах. Шесть лет назад мы с мужем впервые оказались во Франции. Один из маршрутов лежал в Нормандию. От Парижа до главного города Нормандии, Руана, — два часа на машине. Дорога дает представление о том, почему «камамбер» родился именно в Нормандии. Из сорока существующих оттенков зеленого добрая половина встретится на весенних норманнских полях. Атлантический океан еще не виден, но его влажное дыхание ощущается в сочной зелени пастбищ, на которых пасутся знаменитые норманнские черно-белые коровы. Их молоко, а также сыр, который из него производят, — основа богатства этой одной из самых состоятельных провинций страны. В отличие от других регионов Франции, сыры в Нормандии по преимуществу из коровьего молока.
Читать →

Ягненок по-итальянски

Ребята! Сегодня замочил баранчика. Не там, правда, где обещал мочить ВВП террористов, а в обыкновенной кастрюле. И не совсем баранчика, а молочного ягненочка.

Тут, знаете, даже вспомнились слова старика-баснописца Крылова, который в своё время довольно верно подметил, говоря о тех, кто не прочь закусить: «Ты виноват уж тем, что хочется мне кушать!»

Читать →

Свинина по-итальянски

Привет, любителям «Солить»!

Даю ещё один рецепт. Теперь свинский.

Словом, после фараоны (цесарки) взялся за толстенькую хрюшечку, которая была ну просто пышечка — кровь с молоком. Точнее, за аппетитную её ножку.
Читать →