Достаточно многие очарованы Провансом. И не только его красотой, но и стилем, вином и кухней. Сердцем блюд являются провансальские травы. Их использовали и, олее того, они произрастали, там более 2000 лет.
Базовыми можно назвать:
Тимьян, безусловно лидер.
Во французской деревне Л’иль-сюр-Ла-Сорг, которая удваивает свое население по воскресеньям за счет знаменитого на весь Прованс рынка, есть еще, чем заняться, помимо хождения между рядами торгующих всяческой вкусной снедью.
Читать
“В жизни человека есть три очень важные вещи: это во-первых, доброта, во-вторых, доброта и, в-третьих, доброта”. Генри Джеймс.
Часто мы слышим, что нужно быть добрее. На это есть, как минимум, три причины:
Как же стать добрее? Читать
Ок, исправляюсь. Получила много сообщений, о том что много мяса. Пасты хочется, а мяса много. Тогла делаем пасту без мяса, одну из самых традиционных, с томатным соусом.
Л’иль-сюр-Ла-Сорг — это небольшой город в Провансе, который когда-то неплохо жил тем, что производил шелк и бумагу. А сейчас еще лучше живет тем, что продает то, чего не производит.
По воскресеньям здесь работает самый большой в Провансе рынок — свежие овощи и фрукты, сувениры, блошиный рынок. Это происходит на одной стороне города. На другой, отделенной неширокой речкой Сорг (название города означает остров на Сорге), — многочисленные антикварные лавки, владельцы которых пытаются распродать следы былого богатства.
Читать
Абсент — сильный горьковатый спиртной напиток, в состав которого вступают растительные концентраты и анис. Основное его различие от остальных напитков, изготовленных с прибавлением аниса в качестве ароматизатора, — незаменимое пребывание полыни.
Сырьевые составляющие. Полынь горьковатая (Artemisia absintum), анис обычный (Anisum vulgare), фенхель италийский, либо сладостный (Foeniculum vulgare var. italica).
Привкус. Горьковатый.
Запах. Мощный запах полыни и аниса.
Оглавление спирта. Совсем сильный напиток, по 68-72% о., у швейцарского абсента — по 80% о.
Краска, бесспорность абсента. Зеленый, бесцветный.
Пространство и время истока производства абсента. Абсент придумала мадам Эрнье, степнячка Кувэ, швейцарского кантона Невшатель. Здешний доктор Пьер Ординэр прописывал ее полынный грааль собственным клиентам. Опосля погибели доктора и мадам Эрнье рецепт выкупил у ее преемников майор Дюбье. В 1798 г. он выстроил в Кувэ винокурню, в нежели ему подсоблял зять Анри-Луи Перно, Вотан из основоположников знаменитой фирмы Pernod-Ricard. Осуществление напитка шла так удачно, будто пригодилось раскрыть свежий завод во Франции в Понтарлье, департамент Ду. В предстоящем абсент выпускался компанией Pernod Fils, потом Pernod-Ricard. Большей репутации завоевал к 1870 г. В крайние годы отмечается свежее поднятие энтузиазма к абсенту.
Местности, в каком месте делается и потребляется напиток. В истиннее время абсент продолжают производить и употреблять в испанской периферии Таррагона (Xenta Absenta, 70% о.; районное испанское заглавие — ojen), в Голландии (Vincent Van Gogh, 60% о.), Чехии (Hill’s Absinth, Sebor) и в маленьких размерах в Швейцарии.
Во Франции создают различные варианты на тему абсента: Versinth, L’Amersinthe. В их состав полынь никак не вступает: ее подменяет бадан.
Только в наши дни понятно выше 100 марок абсента, большая часть из каких выпускается в небольших численностях.
Сосуды, уготованные для абсента. Абсент разливают в бутыли, подают его в больших стаканах.
Ложечка для питья абсента Метод розлива в сосуды для питья. Ранее абсент пили с прохладной водой и сахаром. Над стаканом с дозой абсента помещали особую плоскую ложечку с отверстиями, в нее накладывали кусок сахара, чрез кой и наливали прохладную воду в стакан.
В наши дни данный метод изменен. 3/4 порции абсента наливают в стакан, кусок сахара на ложке смачивают оставшейся долею абсента и зажигают. Время горения — возле 1 мин. Сахар затевает пузыриться и плавиться, капая на днище стакана. Как скоро огонь миниатюризируется, ложечку с сахаром опускают в стакан и перемешивают. Потом прибавляют прохладную воду и выпивают.
Внедрение абсента в смесях, коктейлях. Ранее употреблялся для ежедневного потребления как аперитив, в данный момент абсент почаще употребляют в составе коктейлей. «Абсент-быстрый подъём». В абсент прибавляется «Спрайт», стакан прикрывается салфеткой, скоро приподнимается и ударяется о барную стойку. Употребляют его одним махом.
admin