Архив автора: admin

Абрикосовый пирог

Ингредиенты:

  • масло слив. — 100 г
  • сахар — 100 г
  • яйца — 3 шт
  • мука — 250 г
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • абрикосы — 500 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто:

Взбить до бела 100
г сливочного масла и 100 г сахара» По одному
добавить 3 яйца, продолжая взбивать» Вмешать 250 г просеянной муки с 1 чайной
ложкой разрыхлителя» Взбить»

Начинка:

Обдать кипятком 500гр абрикос» Очистить от кожицы и косточек»В разъемную форму выстелить пергаментом для выпечки, выложить половину
теста» Поставить на 10 мин в духовку при температуре 180 градусов» Достать, выложить
абрикосы, и оставшееся тесто» Отправить в духовку до готовности» Готовность
проверяем шпажкой или зубочисткой»

Фотографии:













Итальянская колбаса Мортаделла

Ингредиенты:

  • свинина (в оболочке) — 700 гр.
  • соль —
  • белый перец —
  • перец горошком —
  • кориандр —
  • анис —
  • фисташки —
  • вино —
  • свиное сало — 300 гр.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Мясо и сало размельчить»2″ Смешать мясо с салом и приправами: солью, белым перцем, перцем горошком, кориандром, анисом, фисташками и вином» 3″ Затем полученную смесь забить в свиную оболочку и повесить в прохладном месте, часто обтирая оболочку» Чем дольше провесит, тем лучше»Приятного аппетита!

Фотографии:













Суп-пюре из цуккини с грибами

Ингредиенты:

  • цуккини — 300 гр.
  • шампиньоны — 300 гр.
  • сливки — 100 гр.
  • сухое белое вино — 40 мл..
  • мука — 20 гр.
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • лук — шалот — 2 шт.
  • петрушка — 1 веточка
  • соль — 1/4 ч.л.
  • свежемолотый чёрный перец — 1/4 ч.л.
  • вода — 1 л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Цуккини вымыть, нарезать кубиками» 2″ Грибы хорошо промыть, нарезать тонкими ломтиками» 3″ Лук нарезать полукольцами, обжарить в кастрюле на оливковом масле» 4″ Добавить цуккини и грибы и тушить, пока не испарится жидкость» 5″ Добавить белое вино, выпарить на сильном огне»6″ Добавить муку, перемешать, добавить 1 л горячей воды, накрыть крышкой и варить суп 30 мин» на среднем огне» 7″ Суп превратить в пюре с помощью блендера, добавить сливки, перемешать, посолить и поперчить»8″ Добавить нарезанную петрушку» 9″ Суп довести до кипения и подавать»Приятного аппетита!

Фотографии:













Рисовые котлеты с сюрпризом

Ингредиенты:

  • рис — 300 г
  • яйца — 3 шт
  • сыр — 100 г
  • мука — 1ст.л.
  • соль — 2 ч.л.
  • сухари панир. — 100 г
  • филе куриное — 1шт
  • петрушка и лук — 30-50 г
  • бульон — 1 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Рис варим до готовности» Даем остыть» Добавляем в него
тертый сыр, взбитые яйца, муку, 1 ч»л» соли» Мешаем «фарш», как на тефтели, до
однородной тестообразной массы» Куриное филе отвариваем, охлаждаем и нарезаем мелко» Зелень
порубить и смешать с куриным мясом, добавить соль»Мокрыми руками делаем лепешки из рисовой массы, внутрь
кладем начинку, формируем котлетки-тефтельки» Слегка обваливаем в панировке и
обжариваем на растительном масле»Потом выкладываем в кастрюлю, заливаем куриным бульоном, посыпаем
зеленью и тушим на медленном огне 5-7 минут» Приятного аппетита»

Фотографии:













Печень свиная в кляре

Ингредиенты:

  • печень свиная — 500 г
  • соль — 0.5 ч.л.
  • перец — 1/4 ч.л.
  • майонез — 1-2 ст.л.
  • мука — 100 г
  • яйцо — 2 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Печень режим на порционные кусочки, солим, перчим» добавляем 1-2 ст
ложку майонеза и даем постоять 2часа»Обмакиваем сначала в муку, потом во взбитое яйцо, потом
снова в муку» Кладем на сковороду и жарим до золотистого цвета»

Фотографии:













Мясо в картофельной корочке

Ингредиенты:

  • мясо — 800 г
  • картофель — 5 шт
  • лук — 1 шт
  • яйцо — 1 шт
  • соль — 0.5-1 ч.л.
  • перец — 1/3 ч.л.
  • специи — 0.5-1 ч.л.
  • масло растит. — 2-3 ст.л.
  • зелень — 30 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Очищенный картофель натереть на крупной терке, отжать от
сока, добавить соль, перец и специи, яйцо, мелко нарезанный лук и зелень»
Перемешать»Мясо нарезать ломтиками (по 2 ломтика на порцию), хорошо
отбить» Половину картофельной массы намазать ровным слоем на
отбивные и уложить их на разогретую с маслом сковороду смазанной стороной вниз»
Сверху выложить оставшуюся картофельную массу»Прижать отбивные вилкой ко дну сковороды и жарить до
образования румяной корочки, затем перевернуть и обжарить с другой стороны» Подавать со свежими помидорами, украсив зеленью»

Фотографии: