Масло растительное для сбрызгивания поверх всех слоев — 15 мл
Масло сливочное для смазки формы — 5 гр
—
—
Подготовить продукты.
Поставить воду для отваривания баклажан. Когда вода закипит, в кипящую воду положить помидор на 15 -20 секунд. Затем помидор вынуть, облить холодной водой и снять кожицу, которая после пребывания в кипятке легко снимется.
Воду для отваривания спагетти подсолить. Спагетти отварить в соленой воде, воду слить, а спагетти остудить.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками. Нарезанные баклажаны обсыпать мукой и перемешать, чтобы все кубики баклажан обвалялись в муке. Затем кубики баклажан обжарить в масле на сковороде.
Обжаренные баклажаны вынуть из сковороды. В той же сковороде обжарить нерезаный репчатый лук до легкого порозовения. К луку добавить нарезанный кубиками помидор. Когда помидорный сок выпарится , лук с помидорами выложить в миску с баклажанами, перемешать и немного посолить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Форму для запекания смазать сливочным маслом. В смазанную форму выложить половину отваренных спагетти.
Сверху на спагетти выложить смесь баклажан лука и помидор. Смесь баклажан лука и помидор посыпать половиной тертого сыра.
Сверху выложить оставшиеся спагетти. Посыпать оставшейся половиной тертого сыра.
Смешать сметану и яйцо. Сметану с яйцом посолить немного. Поверх сыра выложить сметану с яйцом.
Сбрызнуть растительным маслом. Посыпать панировочными сухарями. Поставить в духовку запекаться при температуре 220°С в течение 20 минут.
Вкрутую сваренное яйцо разделить на белок и желток. Желток протереть через мелкое сито. Белок отдельно протереть через мелкое сито и отложить в сторону.
Желтки положить в миску, добавить горчицу, уксус, соль, перец. Как развести уксус можно посмотреть на нашем сайте.
Лук репчатый очистить, нарезать и обжарить в растительном масле до порозовения в казане.
Морковь очистить, нарезать кубиками по 1 см, и добавить к луку. Корень сельдерея очистить, нарезать кубиками по 1 см, добавить к луку и моркови в казан.
Залить 1 литром воды, довести до кипения и в кипящий бульон с луком и морковью выложить мясо целым куском. Добавить лавровый лист. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой. Варить мясо с овощами 2 часа.
Картофель очистить, нарезать кубиками по 3 см. Выложить в казан с мясом. Посолить, поперчить. Варить до готовности картофеля 20-30 минут.
Вынуть весь кусок мяса и положить в отдельную миску. К этому времени в казане почти не остается жидкости, а если вы варили на медленном огне и жидкость осталась, то можно немного половником вычерпать жидкость, которую можно разлить в пластиковые стаканчики и заморозить с тем, чтобы использовать в будущем для приготовления , например, соусов.
В казан с овощами добавить сливки, сахар, хрен. Хрен может быть свежий тертый, а можно вместо свежего хрена добавить готовый промышленный или самодельный соус-хрен. Оторвать листики петрушки и сельдерей от веточек и добавить в овощи.
Кусок говядины нарезать ломтями и подавать с овощами.
Хлеб нарезать толщиной 1 см, срезать корки. Обжарить с двух сторон на растительном масле.
Хлеб при обжаривании сильно вбирает в себя растительное масло, на котором жарится. Поэтому, чтобы кусочки хлеба не стали слишком масляные, нужно сначала налить чуть-чуть масла в сковороду, обжарить с одной стороны, перевернуть кусочки хлеба и немного подлить масло для обжаривания с другой стороны.
Подготовленные анчоусы следует замариновать в разведенном винном уксусе. Как сделать разведенный винный уксус посмотрите на нашем сайте. В разведенный уксус добавить перец. Анчоусы залить маринадом. Поставить анчоусы мариноваться в холодное место на 20-30 минут. За это время маринования анчоусы станут мягче и более нежными.
Персики очистить и натереть на мелкой терке до состояния кашицы.
На каждый ломтик обжаренного хлеба размазать пюре из персика. Сверху положить оторванную небольшую часть листа салата. На салат положить анчоусы, вынутые из маринада. Украсить зеленью укропа или петрушки и маленьким помидорчиком. Чтобы веточка укропа держалась вертикально, нужно тонким ножиком стебелек укропа вдавить в толщу хлеба.
Если заменить анчоусы таким же количеством обыкновенной селедки, выложить тонкими длинными дольками, то тоже будет вкусно и похоже.
На каждую полоску бекона положить брусок сыра. Бекон с сыром свернуть рулетиком и закрепить зубочисткой.
Подготовить миску с панировочными сухарями и с яйцом. Яйцо немного подбить, совсем немного, чтобы только разбить белковые жгуты и сгустки.
Рулетики обмакнуть сначала в яйцо. Потом в обсыпать панировочными сухарями, при этом можно помогать ложечкой. Затем второй раз обмакнуть в яйцо и второй раз обсыпать панировочными сухарями.
Рулет с трех сторон обжарить на растительном масле.
Поставить на огонь воду с подсоленной водой и довести до кипения. В кипящую воду опустить куриные желудочки, в процессе варки снять 2-3 раза образующуюся пену. Варить 1 час. Затем воду слить.
Лук репчатый почистить и нашинковать. Лук, помешивая, обжарить на слабом огне, не допуская подрумянивания, а довести только до прозрачного состояния.
Желудочки нарезать полосками.
К луку выложить нарезанные желудочки. Налить 1,5 стакана воды. Довести лук с желудочками до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении еще 1 час. Проследить, что вода вся выкипела. Если не выкипела, то прибавить огонь и довести до выпаривания воды.
Затем выложить сметану, посолить по вкусу. И в сметане прокипятить около 5 минут.
Время приготовления желудочков зависит от породы курицы, от её возраста. Может оказаться, что у вас все приготовится быстрее.
