Архив автора: admin

Шашлык из курицы в духовке – 20 лучших рецептов

Кто будет спорить, что лучшие палочки для еды – шпажки с шашлыком? Вопрос риторический! Сочный шашлык из курицы в духовке, если нет возможности выехать на природу, не самый плохой вариант замены классического приготовления с «дымком». Главное, чтобы мясо было мягким, предварительно вкусно его замариновать. Слегка перефразируя классика: «все варианты хороши, выбирай на вкус».

Имбирные шашлычки из курицы в духовке на шпажках

Вкусная и сытная закуска с восточными нотками. Ее легко и достаточно быстро (время маринования потратить на нарезку салата) можно приготовить, а потом удобно есть, обмакивая шпажку с мясом, например, в тартар или другой соус. Главное во время приготовления не передержать мясо в духовке, чтобы оно сохранило сочность. Шпажки, перед нанизыванием мяса, надо подержать некоторое время в воде.

Надо взять:

  • 800 г куриного филе;
  • 4-5 шт. веточек петрушки;
  • 2 ст.л. свежего имбиря;
  • пучок зеленого лука;
  • 2 ст.л. белого сухого вина;
  • 4-5 ст.л. соевого соуса;
  • 2 ст.л. семян кунжута;
  • соль 1/3 ч.л.;
  • ст.л. масла.

Приготовление:

  • Порубить мелко имбирь и петрушку с луком, сложить в лоток, залить вином с соевым соусом и маслом, подсолить, размешать.
  • Филе порезать тонкими полосками, выложить в маринад, перемешать, закрыть лоток пленкой, убрать на час в холодильник.
  • Полоски нанизать по всей длине на шпажки, взять за противоположные концы и перекрутить мясо на 90 градусов.
  • Налить на противень немного воды (это не даст пересохнуть мясу), положить решетку, уложить на неё шашлычки, присыпать кунжутом.
  • Готовить в заранее прогретой до 200 градусов духовке 5 минут, перевернуть на другую сторону, готовить еще около 5 минут. Подавать блюдо к столу горячим вместе с охлажденным соусом.

Куриный шашлык с киви маринованные в кефире

Они получаются нежными, сочными, очень ароматными и с необычной фруктовой ноткой. Кусочки мяса прекрасно смотрятся с ломтиками киви, такие шашлыки украсят любой праздничный стол.

Потребуются:

  • 2-3 шт. куриных филе;
  • 2 плода киви;
  • ст.л. горчицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 150-100 мл. кефира;
  • по вкусу соль;
  • по вкусу свежемолотый черный перец;
  • по вкусу орегано и сушеный укроп.

Приготовление:

  • Подготоввить филе, порезать кусочками (около 3х3 см.), очистить плоды киви, порезать на тонкие ломтики.
  • Перемешать раздавленный прессом чеснок с горчицей и кефиром, подсолить, добавить орегано, укроп и, прямо из мельницы, черный перец. Залить этой смесью половину кусочков киви, перемешать.
  • Кусочки мяса уложить в подходящую емкость, залить маринадом, дать постоять около часа.
  • На предварительно вымоченные в воде шпажки нанизать поочередно кусочки киви с курицей.
  • Духовку включить заранее и прогреть до 220 градусов, поместить шпажки с мясом на решетку, вниз поставить сковороду с водой. Обжаривать минут 20-25, для равномерного прогрева пару раз их перевернуть.

Шашлычки из курицы с ананасом

Замечательный вариант горячего праздничного блюда. Ананас отлично сочетается с куриным мясом, брать можно как свежий (предпочтительнее), так и консервированный в собственном соку, из которого получается еще и пикантный соус. Выглядят шашлычки очень нарядно, съедаются сразу, комплиментов хозяйке – море!

Потребуются:

  • 2 куриные грудки;
  • 1 сладкий перец;
  • 1/2 ананаса;
  • 2 ст.л. кунжута;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. масла;
  • 0,5 ч.л. молотого кориандра;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 1/4 ч.л. молотого красного перца.

Приготовление:

  • Шпажки залить на полчаса водой. Смешать масло и раздавленный прессом чеснок, всыпать сахар, добавить кориандр, красный перец, влить соевый соус, хорошо перемешать.
  • Нарезать грудку на тонкие длинные полоски, ананас с перцем – средними кубиками.
  • Нанизать гармошкой на шпажки полоски мяса, между изгибами поочередно нанизывать перец с ананасом.
  • Курице на шпажках дать полежать в маринаде минут 40, переложить на противень присыпать кунжутом, запекать около трети часа при 180 градусах. Готовые шашлычки подать на блюде, выстланным листьями салата, вокруг можно разложить свежие или консервированные помидорки черри.

Куриный шашлык в беконе

Обернутые в «загоревший» бекон кусочки мяса остаются сочными, а смотрятся просто великолепно! Очень легкий и быстрый вариант приготовления нежнейшего мяса. Единственный минус – диетическим его никак не назовешь.

Потребуются:

  • 2 ст.л. меда;
  • 1 грудка;
  • 1 пачка нарезки бекона;
  • 1 ст.л. дижонской горчицы;
  • ст.л. соевого соуса;
  • 0,5 лимона.

Приготовление:

  • Положить бамбуковые шпажки в воду, мясо порезать средними кусками, заняться маринадом-глазурью. Разболтать соевый соус с горчицей и медом, выдавить сюда же половинку лимона, вскрыть пачку бекона, разложить пластинки на разделочной доске.
  • Обмазать курицу глазурью, аккуратно обернуть беконом, насадить на шпажки, еще раз смазать со всех сторон глазурью.
  • Включить и прогреть духовой шкаф до 200 градусов, за это время шашлычки промаринуются.
  • Если нет желания потом отмывать духовку, то надо застелить противень фольгой и поставить вниз. Над ним вставить решетку, разложить на ней шпажки с мясом, дать зарумяниться примерно минут 15, перевернуть на противоположную сторону, готовить еще четверть часа.

Шашлык из куриного филе в лимонно-чесночном маринаде

Экспресс рецепт интересных и вкусных шашлычков. Изысканность этому блюду придает сочетание мяса с оливками, можно брать и маслины, но тоже мясистые и крупные.

Потребуются:

  • 3 филе куриных грудок;
  • лимон;
  • пучок петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 13-15 оливок без косточек;
  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • по вкусу перец с солью.

Приготовление:

  • Грудки порезать на кубики, переложить в лоток, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
  • Выдавить через пресс чеснок, перемешать с маслом, лимонным соком, пропущенным через пресс чесноком, порубленной мелко петрушкой.
  • Вылить маринад на кусочки грудки, перемешать, дать постоять минут 30 и промариноваться.
  • Насадить кусочки мяса, чередуя с оливками, на шпажки, уложить их на противень, полить маринадом, запекать около 10 минут. Достать, перевернуть шпажки на другой бок, еще раз полить маринадом, вернуть на 10 минут в духовку. Подавать горячими с любым соусом, сбрызнув маринадом.

Курица в духовке на противне в мятно-имбирном маринаде

Рецепт можно описать всего тремя словами: просто, вкусно, необычно. Имбирь лучше выбирать небольшого диаметра, его легче натереть, т.к. он менее волокнистый.

Потребуются:

  • 2 куриные грудки;
  • ч.л. соли;
  • ст.л. лимонного сока;
  • ст. 3% кефира;
  • 2 ст.л. мяты;
  • 1 ст.л. тертого имбиря;
  • 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

  • Промыть грудки, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, натереть солью.
  • Перемешать остальные ингредиенты, залить мясо, закрытую пленкой миску убрать на ночь в холодильник.
  • Прогреть духовку до 200 градусов, разложить куски курицы, запекать порядка 35 минут.

Шашлык куриный с жидким дымом

Это не самый полезный вариант приготовления мяса с «дымком», но изредка, на какой-нибудь праздник, можно побаловать друзей и близких. Жидкость придаст блюду подкопченный вкус, и заполнит дом ароматом обжаренного на углях мяса.

Подготовьте:

  • 1 кг куриного мяса;
  • 2 ч.л. жидкого дыма;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 ст. воды;
  • ст.л. соевого соуса;
  • ч.л. уксуса;
  • ст.л. масла;
  • по вкусу соль и перец черный молотый.

Приготовление:

  • Воду перемешать с жидким дымом, залить курицу, подержать мясо в растворе часа 3–4 часа, жидкость слить.
  • Приготовить смесь из растертого чеснока, масла, перца с солью, соевого соуса, уксуса, смазать куриные кусочки.
  • Нанизать курицу на вымоченные в воде бамбуковые шпажки, уложить на решетку, которую смазать маслом. Вниз поставить противень, выстланный фольгой, чтобы сок не растекался и не пригорал.
  • Довести до готовности в прогретой духовке (один раз перевернуть), сверху кусочков должна появиться корочка соломенного цвета.

Куриные шашлычки: рецепт для детей в фольге

Такое нежное и сочное мясо съедят с удовольствием и те маленькие «нехочухи», которые не особо его жалуют. Ведь гораздо интереснее есть не из тарелки, а прямо со шпажки! Фольга позволяет кусочкам запекаться в собственном соку, в результате получается полезное и вкусное диетическое блюдо.

Потребуются:

  • 0,5 кг филе курицы;
  • яйцо;
  • 150 мл. масла;
  • ч.л. яблочного уксуса;
  • 2 щепотки соли;
  • щепотка черного переца;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • щепотка смеси «Итальянские травы».

Приготовление:

  • Подготовить филе, снять кожу, порезать на кубики.
  • Для соуса-маринада разбить в блендер яйцо, влить масло, добавить часть соли с сахаром и перцем, перемешать, добавить уксус с «Итальянскими травами» и остатками соли, еще раз перемешать. Смесь должна получится чуть солоноватой.
  • Сложить мясо в миску, залить маринадом, перемешать, прикрыть пленкой, поставить на пару-тройку часов в холодильник. Шпажки положить в воду, чтобы они набухли.
  • Включить для прогрева до 250 градусов духовку, если есть, то режим «Гриль». Мясо, хорошо промаринованное, насадить на шпажки. Расстелить на противень фольгу, на один его конец уложить шашлычки, прикрыть другим, завернуть хорошо края, чтобы не вытекал сок. Запекать минут 25, переложить «упаковку» на блюдо, дать ей полежать некоторое время в закрытом виде, а потом осторожно открыть. Блюдо подавать с овощами, которые тоже можно запечь.

Шашлык в духовке в рукаве для запекания на луковой подушке

Мясо получается вкусным, мягким, т.к. запекается в собственном соку. Диетический вариант шашлыка, с минимальным набором ингредиентов, готовится элементарно просто, а еще и духовку после приготовления мыть не надо. Сплошные плюсы.

Потребуются:

  • 0,5 кг куриных бедер;
  • 4 ч.л. масла;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • ч.л.перца;
  • 2 луковицы;
  • ч.л. кориандра;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 3 ч.л. сока лимона.

Приготовление:

  • Из бедер удалить кости, снять кожу, промыть, каждое разделить на 4 части. Лук разрезать пополам, так легче и быстрее снять с него шелуху, нашинковать полукольцами.
  • Смешать все жидкие ингредиенты соуса-маринада, вылить в лоток с курицей, присыпать специями, тщательно перемешать, добавить лук, «запаковать» пленкой, отправить в прохладное место на пару часов.
  • Включить для прогрева до 190 градусов духовку. На противень уложить рукав, заложить внутрь лук, слой разровнять, уложить поверх кусочки мяса, концы хорошо закрепить клипсами или завязать, сделать несколько проколов.
  • Поместить противень часа на полтора в духовку. Минут за 10 до готовности, осторожно разрезать рукав и «позолотить» ножки.

Испанский вариант: с картофелем и чоризо

Хотите сытно накормить и удивить гостей, но при этом затратить как можно меньше времени и сил? Тогда этот рецепт, в качестве основного горячего блюда, подойдет идеально! Останется только сделать несколько салатов и сырно-колбасную нарезку. Пикантная чоризо, испанская свиная колбаска, прекрасно дополнит вкус курицы и придаст особый вкус картофелю.

Потребуются:

  • 12 куриных бедрышек;
  • 800 г колбасок чоризо;
  • 600 г молодого картофеля;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 2 головки краснного лука;
  • 2 ч.л. сушеного орегано;
  • 1 апельсин.

Приготовление:

  • Включить и прогреть духовку до 220 градусов. Взять 2 огнеупорные формы, налить по столовой ложке масла с апельсиновым соком в каждую, смазать кожу курицы маслом, разложить по формам.
  • Промежутки между мясом заполнить молодым картофелем, порезанным на половинки, присыпать колечками лука с орегано и натертой апельсиновой цедрой.
  • Выпекать около часа, через полчаса поменять формы местами (верхнюю и нижнюю), полить верх блюда собравшимся соком. Готовую курицу с колбасками и ароматной картошкой переложить на большое блюдо и сразу подать к столу.

Шашлык из бедра в томатном соке

Из этой части куриной тушки получается самый сочный шашлык. А «Прованские травы» подчеркнут нежный вкус мяса.

Подготовьте:

  • кг куриных бедрышек;
  • 300 мл томатного сока;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 12 штук маслин;
  • ч.л. смеси «Прованские трав»;
  • ст.л. масла;
  • по вкусу соль и перец.

Приготовление:

  • Нашинковать тонко чеснок, маслины разрезать пополам.
  • Бедрышки сложить в лоток, пересыпать чесноком с маслинами, влить сок с прованскими травами, добавить масло, посолить, сдобрить перцем, тщательно перемешать. Дать постоять около часа в прохладном месте.
  • Переложить бедрышки в форму, запекать около полутора часов при температуре около 180 градусов.

Острый куриный шашлык в соевом соусе

Для приготовления надо брать одинаковые части тушки, чтобы они равномерно промариновались. Тогда после обжаривания не будет пережаренных или сыроватых кусочков.

Подготовьте:

  • 1,5- 2 кг мяса курицы;
  • 6 ст.л. сухого красного вина;
  • 6 ч.л. соевого соуса;
  • 1/2 ч.л. сахара;
  • 1 ст.л. тертого имбиря;
  • 1 стебель лука-порея;
  • 1 острый красный перец;
  • 1 ст.л. крахмала.

Приготовление:

  • Натереть мелко имбирь, залить соевым соусом и вином, добавить сахар, перемешать, залить мясо, дать постоять ему минут 40 в. Из маринада потом можно приготовить соус, если прокипятить его с добавлением крахмала.
  • Лук порей нарезать на кусочки вместе с перцем, удалив у последнего середину с семенами.
  • Насадить мясо, чередуя с перцем и луком на вымоченные в воде шпажки, обжарить в заранее прогретой духовке до готовности. Во время обжаривания шашлычков, их можно полить приготовленным соусом, а остаток подать к столу.

С лимоном и перчиком в оливковом масле

Такие шашлычки готовятся сравнительно быстро (время маринования в расчет не берем). К столу подавать их на листьях салата вместе с маслинами и черри, присыпав смесью обжаренного черного и белого кунжута – это настоящая симфония цвета и вкуса!

Потребуются:

  • 1 кг куриного филе;
  • 2 сладких перца;
  • 1 лимон;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок прованских трав (тимьян, тархун, розмарин, базилик);
  • по вкусу соль и черный перец.

Приготовление:

  • Перец порезать на кубики, мелко порубить травы. Натереть чеснок, лучше это делать на тёрочке для мускатного ореха, чтобы большая часть попала в маринад, а не размазалась по большой терке.
  • Сложить всё в ступку, добавить перец, подсолить, влить масло, хорошо перетереть.
  • Мясо порезать на полоски, слегка их отбить, переложить в миску, полить маринадом, перемешать, дать постоять полтора-два часа.
  • Нанизать на подготовленные влажные шпажки полоски мяса гармошкой, между изгибами нанизать перец, обжарить около 25 минут в прогретой духовке.

Курица с овощами в духовке

Прекрасный вариант для сытного ужина, идеальное сочетание мяса с овощами. Экономит хозяйке время, т.к. курица готовится одновременно с гарниром. Сладкий перец лучше брать с толстыми стенками и красного цвета, что сделает блюдо еще более аппетитным.

Потребуются:

  • 400 г куриного филе;
  • 2 луковицы;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 кабачок;
  • 1 морковь;
  • 2 помидора;
  • по вкусу перец молотый красный и чёрный;
  • по вкусу соль;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 ст.л. 9 % уксуса;
  • масло для обжарки;
  • 2 ч.л. сахара.

Приготовление:

  • Разогреть высокую сковороду, влить и прогреть масло, нарезать филе, обжарить его до полуготовности, слегка поперчить, посолить.
  • Нашинковать лук на полукольца, высыпать в курицу, перемешать обжарить.
  • Нарезать соломкой перец, молодой кабачок, морковь, добавить к мясу.
  • Чеснок порубить или выдавить через пресс прямо в сковороду, помидоры порезать на небольшие кусочки, добавить в мясо, всыпать сахар, перемешать, поперчить, подсолить, тушить под крышкой 10 минут. Переложить содержимое сковороды на блюдо горкой, подать блюдо с соевым соусом или кетчупом.

Сочный рецепт курицы в банке

Легкий способ приготовления мягкого и сочного мяса без особых хлопот, получается всегда хорошо, даже в первый раз. Идеальный вариант для начинающих осваивать кулинарную науку. Если надо приготовить больше, чем 4 голени, то нужно взять еще одну 2 или 3 литровую банку.

Потребуются:

  • 4 куриные голени;
  • луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 60-70 г сливочного масла;
  • по вкусу соль, перец, хмели-сунели.

Приготовление:

  • Положить в миску голени, поперчить, подсолить, посыпать хмели-сунели, хорошо перемешать.
  • Банку ополоснуть кипятком, уложить в нее голени, перекладывает чесноком с лавровым листом сверху засыпать кольцами лука, положить кусочки масла.
  • Начинать готовить в холодной или чуть тёплой духовке, потом температуру поднять до 180 градусов, тушить около 45 минут, духовку выключить банку с мясом не доставать ещё минут 25-30. Подавать с молодым картофелем, присыпав его укропом.

Шашлыки из голени курицы

Такой рецепт должен понравиться любителям азиатской кухни. Изюминка маринада –приправа «5 специй», в состав которой входит сычуанский перец, придающий блюду неповторимый вкус. Отличным дополнением к шашлыку станет нарезка из овощей или отварной и рассыпчатый рис. Вместо голеней можно взять бедра или крылышки.

Для маринования 12 куриных голеней надо взять:

  • 2 ст.л. меда;
  • 3 ст.л. соевого соуса;
  • ч.л. китайской приправы «5 специй»;
  • ч.л. кунжутного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 острый перец;
  • имбирь, размером с большой палец;
  • ст.л. яблочного уксуса.

Приготовление:

  • Сложить все в блендер, хорошо измельчить и перемешать.
  • Включить для прогрева до 200 градусов духовку. Ножки уложить в форму, залить маринадом, дать постоять около получаса.
  • Поместить огнеупорную форму с голенями на 40 минут в духовку. За это время несколько раз поливать ножки маринадом. Подать к столу шашлычки горячими вместе с сезонной зеленью и овощами.

Шашлык, маринованный в сметане с мятой

Очень интересный и необычный рецепт для любителей кулинарных экспериментов. Сметану для маринада надо подбирать хорошего качества.

Потребуются:

  • 1 кг куриного филе;
  • 3-4 ст.л. кунжута;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. сметаны;
  • пучок мяты;
  • по вкусу перец черный молотый и соль.

Приготовление:

  • Лук порубить в блендере, мяту мелко нашинковать, перемешать со сметаной поперчить, посолить.
  • Полученным маринадом залить кусочки мяса, перемешать и дать постоять в прохладе около 3 часов.
  • Нанизать курицу на подготовленные шпажки, присыпать кунжутом, слегка примять руками, чтобы семечки лучше прилипли. Готовить в прогретой духовке 30-35 минут.

Шашлык по-турецки с помидорами

Шиш кебаб, так его называют в Турции, как и многие блюда национальной кухни готовится с овощами: сладким перцем и помидорами. Для тех, кто не любит специи, их количество можно уменьшить. Шпажки предварительно выдержать около 40 минут в воде.

Потребуются:

  • грудка одной курицы;
  • зеленый болгарский перец;
  • 4-5 помидорок черри;
  • 4 ст.л. масла;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • ч.л. сока лимона;
  • луковица;
  • 2 ст.л. виноградного уксуса;
  • ч.л. томатной пасты;
  • 0,5 ч.л. кумина;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • щепотка корицы;
  • 0,5 ч.л. хлопьев острой паприки;
  • 0,5 ч.л. молотого черного перца;
  • 0,5 ч.л. сладкой паприки;
  • щепотка сахара.

Приготовление:

  • Объединить все ингредиенты маринада, раздавить прессом в них чеснок, смешать, положить кусочки грудки, еще раз перемешать, поместить, закрыв пленкой, часа на 4 в холодильник.
  • Очищенный перец и лук порезать на квадраты, примерно равные кусочкам мяса, черри разрезать на 2 части. Включить для прогревания до 200 градусов духовку.
  • На влажные шпажки нанизать поочередно мясо с перцем и луком. Если останутся овощи, то их можно отдельно нанизать на шпажки.
  • Уложить шашлыки на решетку, поместить ее в прогретый духовой шкаф, запекать около 35 минут, пару раз перевернуть, для равномерного обжаривания.

Нежный шашлык из курицы в майонезе запеченный в духовке

Такой вид маринования подходит для любых частей тушки курицы. Рецепт несложный и не «бьет крылом» по семейному бюджету.

Потребуются:

  • 1 кг куриного мяса;
  • 2 зубка чеснока;
  • 200 г пачка майонеза;
  • 3 луковицы;
  • ч.л. соли;
  • по вкусу «Приправа для шашлыка».

Приготовление:

  • Блендером порубить 3 средние луковицы, порезанные на кусочки вместе с чесноком, добавить майонез, приправу, подсолить, смешать все еще пару секунд.
  • Для приготовления лучше всего подходят куриные бедрышки. Приверженцы пп могут снять с них кожу. Положить их в соответствующую емкость, залить полученной смесью, мясо должно быть полностью в маринаде, убрать в холодное место часа на 4.
  • Выстлать противень фольгой, уложить курицу (излишки маринада стряхнуть), поместить в прогретую (190 градусов) духовку, зажарить до готовности. Подавать с большим количеством зелени, огурцами и помидорами, можно добавить еще печеные баклажаны. Если их мякоть смешать с майонезом и чесноком, то получится простейший и вкусный соус.

Бедрышки в медово-имбирном маринаде

Добавление меда придает маринаду чуть сладковатый вкус, что характерно больше для китайской кухни. Сочетание курицы с медом считается там классическим вариантом.

Потребуются:

  • 6 шт. куриных бедрышек;
  • 1,5 ст.л. корня имбиря тертого;
  • ст.л. мёда;
  • 0,5 ч.л. куркумы;
  • 2-3 ст.л. сметаны 20%;
  • ч.л. паприки молотой;
  • ч.л. горчицы;
  • ч.л. хрена;
  • ст.л. растительного масла;
  • соевый соус и соль по вкусу.

Приготовление:

  • Натереть имбирь, перемешать со сметаной, добавить мёд, горчицу, паприку, хрен, куркуму, соевый соус, всё хорошо перемешать с бедрышками. Поставить мариноваться на сутки в холодильник.
  • Переложить курицу в форму для запекания, залить маринадом, запекать в прогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. В маринад для птицы вместо уксуса лучше добавлять, если есть такая возможность, сухое вино.

The post Шашлык из курицы в духовке – 20 лучших рецептов first appeared on For All Women.


Source: 4allwomen.ru shashlyk

Шашлык в банке в духовке – 8 рецептов

Конечно, самый вкусный шашлык получается на мангале. Но мангал в квартире не поставишь, а на природу выехать получатся не всегда. Переживать не стоит, приготовьте вкуснейший шашлык в банке в духовке. Мясо получается очень сочным и ароматным. Готовить блюдо можно из любых видов мяса, но его нужно предварительно замариновать. Маринование придаст особый вкус и размягчит волокна.

Как приготовить шашлык в банке

Чтобы приготовить вкусный шашлык, необходимо выбрать хорошее мясо. Оно должно быть получено от молодых животных и быть охлажденным. Из замороженного мяса шашлык приготовить можно, но он будет уступать по вкусу блюду, приготовленного из охлажденного сырья.

Мясо нарезают кусочками, которые немного меньше, чем для жарки на мангале. О сильно мельчить не нужно оптимальный вес кусочка – 30-35 граммов. Нарезанное мясо погружают в маринад и выдерживают не менее двух часов. Но лучше оставить мясо мариноваться дольше, например, на всю ночь.

Готовить мясо нужно на шпажках. Необходимо выбрать шпажки такой длины, чтобы они полностью помешались в трехлитровую банку. Если в наличии только длинные шпажки, то их нужно обрезать по длине.

Подготовленные шпажки устанавливают в банку вертикально. В один трехлитровый баллон помещается 4-5 шашлыков. Сильно плотно укладывать не нужно, иначе мясо не прожарится.

Горлышко банки плотно прикрываем сложенной вдвое фольгой. В верхней части фольги нужно сделать 1-2 прокола шпажкой. Ставить банку нужно в холодную духовку. Если духовка достаточно большая, то можно установить одновременно две банки, но важно, чтобы они не соприкасались друг с другом и с внутренними поверхностями духовки.

После того, как банки будут установлены, включает нагрев духовки, установив терморегулятор на отметку 200. Готовить блюдо нужно 50 минут. Затем духовку отключают, но крышку не открывают еще минут 20, чтобы банки не полопались от резкого перепада температуры. Когда банки немного остынут, их аккуратно извлекают, снимают фольгу и извлекают шашлыки.

При таком способе приготовления шашлык получается сочным и мягким, но он лишен запаха дымка. Чтобы исправить ситуацию, можно приготовить блюдо с жидким дымом. Для этого нужно в подготовленные банки налить пару ложек воды и чайную ложки жидкого дыма.

Более здоровый способ получения необходимого запаха дымка – это приготовление шашлыка с опилками. Для этого нужно ольховые опилки или опилки от древесины фруктовых деревьев. Способ использования опилок:

  • берем кусок фольги, делаем в нем отверстия иголкой или зубочисткой;
  • насыпаем на фольгу опилки и плотно заворачиваем, формируя пакетик;
  • при помощи кулинарных щипцов удерживаем пакетик над газовой горелкой, пока опилки не начнут тлеть;
  • опускаем пакетик в подготовленную банку и накрываем её крышкой;
  • оставляем банку, пока она не заполнится дымом;
  • затем снимаем крышку, укладываем в банку шашлыки, накрываем горловину фольгой и готовим шашлыки, как описано выше.

Интересные факты: одним из самых дорогих вариантов шашлыка, подаваемого в ресторанах, является блюдо, которое готовят в ресторане турецкой кухни Hazev в Лондоне. Для приготовления используется три вида мяса – японская говядина особого сорта, ягнятина и мясо молодых коз. Кроме того, для приготовления используются сморчки, топинамбур, цветки цуккини и французский сыр. Стоимость порции этого блюда составляет 1300 долларов.

Шашлык из говядины в духовке

Чтобы шашлык из говядины получился мягким, нужно использовать свежее мясо молодых животных, в идеале – вырезку.

  • 1 кг говяжьей вырезки;
  • 2 крупные луковицы;
  • 4 зубка чеснока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 лимон (крупный);
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • соль, черный перец
  • соль, свежая зелень по вкусу.

Мясо очень хорошо зачищаем, на нем не должно оставаться пленок, остатков соединительной ткани и жира. Нарезаем на аккуратные кусочки прямоугольной формы. Лук нарезаем кольцами. Смешиваем лук с мясом, добавляем майонез и растительное масло. Пропускам чеснок через пресс, добавляем в маринад. Туда же кладем крупно нарезанную и размятую зелень и выжимаем сок лимона. Выдерживаем говядину в маринаде не менее 6 часов (в холодильнике).

Затем нанизываем на шпажки (можно чередовать с кольцами лука) и устанавливаем в банку. Ставим в ненагреую духовку и готовим при 200 градусах 1 час 30 минут.

Свиной шашлык на луковой подушке

Вкусный шашлык можно приготовить из свинины. Для приготовления блюда стоит выбрать свиную шейку, это мясо умеренно жирное, поэтому шашлык получается особенно сытным и мягким. Готовить шашлык будем на луковой подушке.

  • 1,5 кг свинины;
  • 10 луковиц среднего размера;
  • 1 столовая ложка готовой приправы для шашлыка;
  • 00,5 лимона%
  • 150 мл яблочного уксуса;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • соль, смесь перцев по вкусу.

Промытое мясо обсушиваем бумажными полотенцами, нарезает его кусочками. Выкладываем мясо на доску, прикрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем. Слишком сильно отбивать не нужно, кусочки не должны расплющиться. Затем переворачиваем кусочки, снова прикрываем пленкой, слегка отбиваем.

Очищаем лук. Четыре луковицы измельчает в блендере или трем на терке, чтобы получилась луковая кашица. Смешиваем пюре из лука с приправой для шашлыка, смесью перцев и солью. Приготовленную массу хорошо перемешиваем с мясом. Выжимаем в мясо сок из половинки лимона, и еще раз перемешиваем. Оставляем для маринования на 2 часа на столе. При желании можно поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Оставшиеся шесть луковиц нарезаем половинками колец не слишком тонко. Складываем лук виску, заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрыла овощи. Добавляем в кипяток сахар и уксус. Оставляем не менее чем на час для маринования.

Затем сливаем воду и отжимаем лук, выкладываем его в чистую банку. Мясо нанизываем на шпажки и устанавливаем в банку вертикально. Накрываем фольгой и ставим банку в холодную духовку. Включаем нагрев до 200 градусов и готовим 50 минут.

Куриный шашлык из окорочков с картошкой

Несложно приготовить куриный шашлык в банке. Для его приготовления можно использовать филе курицы, но более сочным блюдо получится, если сделать его из окорочков. Приготовим его с картошкой, чтобы сразу можно было подать и гарнир к курице.

  • 2 окорочка;
  • 50 гр. соевого соуса;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2-3 см свежего корня имбиря;
  • 0,5 лимона;
  • 3 картофелины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль, специи по вкусу.

Окорочка моем, разрезаем на три части. Кожу можно снять, но можно и оставить. Можно приготовить окорочка с кожей, но потом снять перед едой.

Складываем разрезанные окорочка в посуду для маринования, заливаем соевым соусом. Затем добавляем очищенный и крупно нарезанный корень имбиря. А также нарезанный пластинками чеснок.

Совет! Если чеснок не нарезать пластинками, а пропустить через пресс, то шашлык получится более острым.

Выжимаем из половины лимона сок и вливаем его в миску к курице. Перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2-3 часа.

Картошку чистим, нарезаем кругляшками или дольками. Солим картофель, посыпаем его специями. Рекомендуем использовать щепотку мускатного ореха, чайную ложку сладкой молотой паприки, по щепотке сухого базилика и орегано. Но можно использовать и другой набор специй. Поливаем картофель маслом, перемешиваем.

Выкладываем в банку слоями картофель и кусочки курицы. Накрываем банку фольгой и помещаем в холодную духовку. Включаем нагрев на 200 градусов и готовим один час.

Шашлык из куриных сердечек в духовке

Вкусным получается шашлык в банке, приготовленный из куриных сердечек.

  • 500 гр. куриных сердечек;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 чайная ложка томатной пасты;
  • 1 апельсин (для получения сока);
  • 1 чайная ложка меда;
  • 1 зубчик чеснока;
  • приправы для шашлыка по вкусу.

Очищаем куриные сердечки от излишков жира, пленок и сгустков крови. Для приготовления маринада смешиваем соевый соус, жидкий мел, томатную пасту, сок, выжатый из апельсина и пропущенный через пресс чеснок. Добавляем специи для чеснока, размешиваем и заливаем маринадом сердечки. Оставляем на 1,5-2 часа. Затем нанизываем на шпажки.

Устанавливаем шашлыки в банку вертикально. Прикрываем фольгой и ставим в духовку (холодную). Готовим при 200 градусах около 50 минут.

Шашлык из баранины с овощами

Традиционный шашлык из баранины можно приготовить и в духовке. Сделаем его с овощами.

  • 1 кг молодой баранины без костей;
  • 300 гр. лука;
  • 500 мл минеральной воды с газом;
  • соль, специи по вкусу;
  • 1 небольшой молодой кабачок;
  • 10-12 помидоров черри;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Мясо зачищаем, промываем и нарезаем кусочками. Складываем кусочки в подходящую посуду, посыпаем специями. Рекомендуем использовать красный и черный перец, молотый кориандр и зиру. Солим и тщательно перемешиваем баранину с приправами. Добавляем нарезанный лук и продолжаем «разминать» продукты, чтобы из лука выделился сок. Заливаем газированной водой. Оставляем мариноваться на 3-12 часов.

Нарезаем кабачок кружками, посыпаем его специями и поливаем маслом. На шпажки нанизываем сначала помидор черри, затем чередуем кусочки баранины и кабачка. Последним снова нанизываем помидор. Устанавливаем шашлыки в банку. Накрываем горловину банки фольгой и ставим посуду в духовку. Только после этого включаем нагрев на 200 градусов и готовим один час.

Шашлык из индейки с беконом

Вкусные и красивые шашлыки готовятся из индейки с беконом.

  • 600 гр. филе индейки;
  • 400 гр. копченого бекона, нарезанного тонкими слайсами;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 300 гр. натурального йогурта или кефира;
  • 3 зубка чеснока;
  • Соль, перец, зелень по вкусу.

Филе промываем в воде, обсушиваем и нарезаем кубиками со стороной около 3 см. Готовим маринад. Крупно рубим зелень. Чеснок нарезаем пластинками, добавляем в кефир чеснок и зелень, можно добавить любимые специи. Соли крадем с учетом того, что бекон уже соленый. Вливаем в маринад масло. Перемешиваем филе индейки с маринадом и ставим в холодильник на ночь.

Замаринованное мясо вынимаем из маринада, обсушиваем и заворачиваем каждый кусок в полоску бекона. Нанизываем подготовленные кусочки на шпажки.

Совет! По желанию вместе с кусочком индейки в бекон можно завернуть по листику базилика.

Устанавливаем шпажки с нанизанными «рулетиками» из индейки с беконом в банки. Накрываем горловину банки фольгой и ставим в духовку. После этого включаем нагрев до 200 градусов и готовим 50 минут.

Рыбный шашлык в банке приготовленный в духовке

Для приготовления шашлыка из рыбы можно использовать любой вид мясистой рыбы без мелких косточек. Можно взять сома, треску, крупного хека и пр.

  • 500 гр. филе рыбы;
  • 1 лимон;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 0,5 чайной ложки сахара;
  • 1 столовая ложка набора специй для рыбы.

Филе нарезаем кусочками в форме кубиков со стороной около 3 см. Из лимона выжимаем сок. Смешиваем сок с соевым соусом, специями и сахаром. Соль не требуется, поскольку соус соленый. Перемешиваем рыбу с маринадом и оставляем на 1-2 часа.

Нанизываем филе на шпажки и устанавливаем их в банки. Ставим бани в холодный духовой шкаф. Готовим шашлык в духовом шкафу в течение 40 минут, установив температуру 180 градусов.

Шашлык из кролика

Можно приготовить шашлык в банке из кролика. Для приготовления желательно использовать заднюю часть тушки.

  • 8 гр. кролика;
  • 3 столовые ложки нежирной сметаны (15-20%);
  • 3 столовые ложки кетчупа;
  • 2 луковицы;
  • соль, черный перец, приправа для шашлыка

Мясо промываем, обсушиваем, разрезаем на кусочки среднего размера. Сложим в миску. Добавим лук, нарезанный кольцами, приправы, черный перец и соль. Положим сметану и кетчуп, перемешаем. Важно, чтобы маринад покрывал все кусочки кролика. Оставляем мариноваться в холодильнике на 3-12 часов.

Достаем мясо из холодильника, нанизываем на деревянные шпажки. Устанавливаем по 4-5 шашлычков в трехлитровую банку. Банку накрываем «Крышкой» из фольги, по горлышку плотно прижимаем, а сверху делаем пару отверстий, проколов фольгу шпажкой. Ставим банку на решетку в холодную духовку. Включаем нагрев, установив регулятор на 200 градусов. Готовим в течение одного часа.

The post Шашлык в банке в духовке – 8 рецептов first appeared on For All Women.


Source: 4allwomen.ru shashlyk

Как взломщик может нарушить безопасность беспроводной сети

Важно защитить вашу беспроводную сеть с помощью шифрования WPA2 и сильной кодовой фразы. Но от каких атак вы на самом деле обеспечиваете защиту? Вот как взломщики взламывают зашифрованные беспроводные сети.

Это не руководство «Как взломать беспроводную сеть». Мы здесь не для того, чтобы провести вас через процесс компрометации сети — мы хотим, чтобы вы поняли, как кто-то может поставить под угрозу вашу сеть.

Шпионаж на незашифрованную сеть

Во-первых, давайте начнем с наименее безопасной сети: открытая сеть без шифрования . Любой человек может, очевидно, подключиться к сети и использовать ваше интернет-соединение, не предоставляя кодовую фразу. Это может привести к юридической опасности, если они сделают что-то незаконное, и это проследится до вашего IP-адреса. Однако есть еще один риск, который менее очевиден.

Когда сеть не шифруется, трафик перемещается взад-вперед в открытом виде. Любой, кто находится в зоне действия, может использовать программное обеспечение для захвата пакетов, которое активирует оборудование Wi-Fi для ноутбука и захватывает беспроводные пакеты с воздуха. Общеизвестно, что устройство помещается в «беспорядочный режим», поскольку он захватывает все близлежащие беспроводные трафики. Затем злоумышленник может проверить эти пакеты и посмотреть, что вы делаете в Интернете. Любые HTTPS- соединения будут защищены от этого, но весь HTTP-трафик будет уязвим.

Google потратил немного энергии на это, когда они захватывали данные Wi-Fi с помощью своих автомобилей Street View. Они захватили некоторые пакеты из открытых сетей Wi-Fi, и они могут содержать конфиденциальные данные. Любой, кто находится в пределах вашей сети, может захватывать эти конфиденциальные данные — еще одна причина не использовать открытую сеть Wi-Fi.

Поиск скрытой беспроводной сети

Можно найти «скрытые» беспроводные сети с такими инструментами, как Kismet, которые показывают близлежащие беспроводные сети. SSID беспроводной сети, или имя, будет отображаться как пустое во многих из этих инструментов.

Это не окажет большой помощи. Атакующие могут посылать на устройство deauth frame, который является сигналом, определяющим, закрыта ли точка доступа. Затем устройство попытается снова подключиться к сети, и это будет сделано с использованием SSID сети. SSID может быть захвачен в это время. Этот инструмент даже не нужен, так как мониторинг сети в течение длительного периода времени, естественно, приведет к захвату клиента, пытающегося подключиться, показывая SSID.

Вот почему скрытие вашей беспроводной сети вам не поможет. Фактически, это может сделать ваши устройства менее безопасными, поскольку они будут пытаться постоянно подключаться к скрытой сети Wi-Fi. Злоумышленник поблизости мог видеть эти запросы и притворяться вашей скрытой точкой доступа, заставляя ваше устройство подключаться к уязвимой точке доступа.

Изменение MAC-адреса

Инструменты сетевого анализа, которые захватывают сетевой трафик, также показывают устройства, подключенные к точке доступа вместе с их MAC-адресом , что видно в пакетах, перемещающихся туда и обратно. Если устройство подключено к точке доступа, злоумышленник знает, что MAC-адрес устройства будет работать с устройством.

Затем злоумышленник может изменить свой MAC-адрес оборудования Wi-Fi в соответствии с MAC-адресом другого компьютера. Они будут ждать, пока клиент отключится или отключится, и отключит его, затем подключится к сети Wi-Fi со своим устройством.

Прерывание шифрования WEP или WPA1

WPA2 — это современный безопасный способ шифрования вашего Wi-Fi. Известны атаки, которые могут нарушить старое шифрование WEP или WPA1 (WPA1 часто называют «WPA»), но мы используем WPA1 здесь, чтобы подчеркнуть, что мы говорим о более старой версии WPA и что WPA2 более безопасен ).

Сама схема шифрования уязвима и при достаточном захвате трафика шифрование может быть проанализировано и сломано. После мониторинга точки доступа в течение примерно одного дня и сбора трафика за день, злоумышленник может запустить программу, которая нарушает шифрование WEP . WEP довольно небезопасен, и есть другие способы разбить его быстрее, обманув точку доступа. WPA1 более безопасен, но по-прежнему уязвим.

Использование уязвимостей WPS

Злоумышленник также может проникнуть в вашу сеть, используя Wi-Fi Protected Setup или WPS. С WPS ваш маршрутизатор имеет 8-значный PIN-код, который устройство может использовать для подключения, а не для предоставления вашей кодовой фразы шифрования. PIN-код проверяется на две группы: во-первых, маршрутизатор проверяет первые четыре цифры и сообщает устройству, если они правы, а затем маршрутизатор проверяет последние четыре цифры и сообщает устройству, если они правы. Существует довольно небольшое количество возможных четырехзначных номеров, поэтому злоумышленник может «перегружать» безопасность WPS, пробовав каждое четырехзначное число, пока маршрутизатор не сообщит им, что они догадались о правильном.

Вы можете защитить от этого, отключив WPS. К сожалению, некоторые маршрутизаторы фактически оставляют WPS включенными даже тогда, когда вы отключите его в своем веб-интерфейсе. Вы можете быть более безопасным, если у вас есть маршрутизатор, который вообще не поддерживает WPS!

Брут-форс паролей WPA2

Современное шифрование WPA2 должно быть «грубым» с помощью атаки со словарем . Злоумышленник контролирует сеть, захватывая пакеты рукопожатия, которые обмениваются, когда устройство подключается к точке доступа. Эти данные могут быть легко захвачены путем деавторизации подключенного устройства. Затем они могут попытаться выполнить атаку грубой силы, проверив возможные кодовые фразы Wi-Fi и увидев, успешно ли они завершат рукопожатие.

Например, допустим, парольная фраза «password». Кодовые фразы WPA2 должны быть от восьми до 63 цифр, поэтому «password» совершенно прав. Компьютер начнет со словарного файла, содержащего много возможных кодовых фраз, и попробуйте их один за другим. Например, он будет пытаться «пароль», «letmein, 1» «opensesame» и т. Д. Такую атаку часто называют «атакой по словарю», потому что для нее требуется файл словаря, содержащий много возможных паролей.

Мы можем легко увидеть, как обычные или простые пароли, такие как «пароль», будут угадываться в течение короткого периода времени, в то время как компьютер, возможно, никогда не сможет угадать более длинную, менее очевидную кодовую фразу, такую ​​как “:]C/+[[ujA+S;n9BYq9<kM5’W+fc`Z#*U}G(/W~@q>z>T@J#5E=g}uwF5?B?Xyg.” Вот почему важно иметь сильную кодовую фразу с разумной длиной.

Инструменты

Если вы хотите увидеть конкретные инструменты, которые злоумышленник будет использовать, загрузите и запустите Kali Linux. Кали — преемник BackTrack, о котором вы, возможно, слышали. Aircrack-ng, Kismet, Wireshark, Reaver и другие инструменты для проникновения в сеть все предустановлены и готовы к использованию. Разумеется, эти инструменты могут требовать некоторые знания (или поиска в гугле) для фактического использования.

https://www.youtube.com/watch?v=P-coZnvM8g0



2018-11-21T10:46:02
Вопросы читателей

Безопасность WordPress: хакеры могут получить ваш IP-адрес и как избежать этого

Сегодня я нашел уязвимость в WordPress. Хакеры могут использовать его, чтобы получить исходный IP-адрес вашего сервера, чтобы они могли запустить DDOS-атаку.

Вот как они могут это получить и как вы можете остановить это.

Как получить исходный IP-адрес сервера через регистрацию пользователя

Шаг 1. Зарегистрируйте учетную запись на своем сайте WordPress.

Перейдите к одному из следующих URL-адресов, чтобы зарегистрировать аккаунт

yourdomain.com/wp-admin



yourdomain.com/wp-login.php



yourdomain.com/wp-login.php?action=register

Введите имя пользователя и адрес электронной почты.

Как администратор вашего сайта WordPress, вы получите уведомление по электронной почте о том, что новый пользователь регистрирует учетную запись на вашем сайте.

В то же время ваш сайт отправит электронному письму новому пользователю (потенциальному атакующему), чтобы установить пароль.

Шаг 2. Откройте исходное сообщение электронной почты

Вместо того, чтобы устанавливать пароль, хакер открывает исходное сообщение электронной почты.

В Gmail откройте письмо, отправленное WordPress, и в правом верхнем углу нажмите стрелку раскрывающегося списка и выберите показать оригинал.

В Mozilla Thunderbird откройте письмо, отправленное WordPress.

В правом верхнем углу нажмите кнопку «More» и выберите «View Source» в раскрывающемся меню.

Вот как выглядят первые несколько строк исходного сообщения:

Return-Path: <admin@yourdomain.com>   

Received:from yourdomain.com([12.34.56.78])<< Это оригинальный IP-адрес вашего сервера!

        by smtp.gmail.com with ESMTPSA id 388343daereqrefa.19.2016.01.05.21.32.31

        for <the-hacker@gmail.com>

        (version=TLS1 cipher=AES128-SHA bits=128/128);

        Tue, 05 Jan 2016 21:32:33 -0800 (PST)

В строке Received: from хакер может увидеть исходный IP-адрес вашего сервера!

Даже если ваш сервер использует внешний SMTP-сервер для отправки электронной почты, исходный IP-адрес сервера все еще можно увидеть в исходном сообщении электронной почты.

X-Received: by 10.66.155.8 with SMTP id qrer3439005dfd.18.1452058439952;

        Tue, 05 Jan 2016 21:33:59 -0800 (PST)

Return-Path: <smtp@external.com>

Received:from yourdomain.com ([12.34.56.78]) << Это оригинальный IP-адрес вашего сервера!

        by smtp.external.com with ESMTPSA id rewre134373dfa.35.2016.01.05.21.33.57

        for <the-hacker@gmail.com>

        (version=TLS1 cipher=AES128-SHA bits=128/128);

        Tue, 05 Jan 2016 21:33:59 -0800 (PST)

Почему это плохо для вас?

Если вы используете службу CDN ( а вы должны), исходный IP-адрес вашего сервера защищен CDN.

Когда люди ищут IP-адрес вашего сервера в DNS, они получат IP-адрес, указывающий на узел CDN.

Если хакер запускает DDOS-атаку на ваш домен, этот плохой DDOS-трафик будет поступать на узлы CDN, развернутые по всему миру вашим поставщиком CDN.

Ваш исходный сервер не получит эти вредоносные DDOS-запросы.

Но если хакер обнаружил исходный IP-адрес вашего сервера по электронной почте, он может запустить DDOS-атаку непосредственно на ваш исходный IP-адрес.

За короткий промежуток времени ваша загрузка сервера увеличивается, и ваша пропускная способность заканчивается.

Легальные посетители получат сообщение об отказе в обслуживании в своем браузере.

Как остановить это

Вы можете остановить его, отключив регистрацию пользователя на своем сайте WordPress.

На панели инструментов WordPress откройте «Настройки»> «Общие».

Снимите отметку в графе Членство – 




Членство

Членство

Ссылка регистрации на вашем сайте исчезнет.

Таким образом, посетители не могут зарегистрироваться на вашем сайте, и ваш сайт не будет отправлять какие-либо письма хакерам.

Суть

Ваш веб-сервер должен отправлять электронную почту только себе или администратору.

Вы должны настроить свой почтовый сервер на другом сервере.

 



2018-11-20T16:31:19
Закрытие уязвимостей

Делает ли фильтрация по MAC адресу вашу сеть безопаснее?

Фильтрация MAC-адресов позволяет вам определять список устройств и разрешать только эти устройства в сети Wi-Fi. Во всяком случае, это теория. На практике эта защита является утомительной для создания и легкому нарушению.

Это одна из функций маршрутизатора Wi-Fi, которая даст вам ложное ощущение безопасности . Просто использовать шифрование WPA2 достаточно. Некоторым людям нравится использовать фильтрацию MAC-адресов, но это не функция безопасности.

Как работает фильтрация MAC-адресов

Каждое ваше устройство имеет уникальный адрес управления доступом к среде передачи (MAC-адрес), который идентифицирует его в сети. Как правило, маршрутизатор позволяет любому устройству подключаться — если он знает соответствующую кодовую фразу. При фильтрации MAC-адресов маршрутизатор сначала сравнивает MAC-адрес устройства с утвержденным списком MAC-адресов и разрешает только устройство в сети Wi-Fi, если его MAC-адрес был специально одобрен.

Возможно, ваш маршрутизатор позволяет вам настроить список разрешенных MAC-адресов в своем веб-интерфейсе, позволяя вам выбирать, какие устройства могут подключаться к вашей сети.

Фильтрация MAC-адресов не обеспечивает безопасность

MAC-адреса можно легко подделать во многих операционных системах , поэтому любое устройство может притворяться одним из тех разрешенных уникальных MAC-адресов.

MAC-адреса также легко получить. Они отправляются в эфир с каждым пакетом, идущим на устройство и с устройства, поскольку MAC-адрес используется для обеспечения того, чтобы каждый пакет попадал на нужное устройство.

Все злоумышленники должны следить за трафиком Wi-Fi на секунду или два, изучить пакет, чтобы найти MAC-адрес разрешенного устройства, изменить MAC-адрес своего устройства на этот разрешенный MAC-адрес и подключиться к нему на этом устройстве. Возможно, вы думаете, что это будет невозможно, потому что устройство уже подключено, но атака «deauth» или «deassoc», которая принудительно отключает устройство от сети Wi-Fi, позволит злоумышленнику восстановить соединение на своем месте.

Мы здесь не увлекаемся. Злоумышленник с набором инструментов, например, Kali Linux, может использовать Wireshark для подслушивания пакета, запускать оперативную команду для изменения своего MAC-адреса, использовать aireplay-ng для отправки пакетов деассоциации на этот клиент, а затем подключаться на своем месте. Весь этот процесс может занять менее 30 секунд. И это всего лишь ручной метод, который включает в себя выполнение каждого шага вручную — не обращайте внимания на автоматизированные инструменты или сценарии оболочки, которые могут сделать это быстрее.

Шифрование WPA2 достаточно

На данный момент вы можете думать, что фильтрация MAC-адресов не является надежной, но обеспечивает некоторую дополнительную защиту только при использовании шифрования. Это похоже на истину, но не на самом деле.

В принципе, до тех пор, пока у вас есть сильная парольная фраза с шифрованием WPA2, это шифрование будет самым трудным для взлома. Если злоумышленник может взломать шифрование WPA2 , для них будет тривиально обмануть фильтрацию MAC-адресов. Если злоумышленник будет блокирован фильтрацией MAC-адресов, они, безусловно, не смогут сломать ваше шифрование в первую очередь.

Подумайте, как добавить велосипедный замок в дверь банковского хранилища. Любые грабители банков, которые могут пройти через дверь банковского хранилища, не будут иметь проблемы с блокировкой велосипедного замка. Вы не добавили никакой реальной дополнительной безопасности, но каждый раз, когда сотрудник банка должен получить доступ к хранилищу, им приходится тратить время на блокировку велосипеда.

Это утомительно и отнимает время

Время, затрачиваемое на управление этим, является основной причиной, по которой вам не следует беспокоиться. Когда вы сначала настраиваете фильтрацию MAC-адресов, вам нужно получить MAC-адрес от каждого устройства в домашнем хозяйстве и разрешить его в веб-интерфейсе вашего маршрутизатора. Это займет некоторое время, если у вас много устройств с поддержкой Wi-Fi, как это делают большинство людей.

Всякий раз, когда вы получаете новое устройство — или приходит гость, и вам нужно использовать Wi-Fi на своих устройствах, вам нужно будет войти в веб-интерфейс своего маршрутизатора и добавить новые MAC-адреса. Это выше обычного процесса настройки, когда вам нужно подключить кодовую фразу Wi-Fi на каждом устройстве.

Это просто добавляет дополнительную работу в вашу жизнь. Это усилие должно окупиться лучшей защитой, но минимальное-несуществование в безопасности, которое вы получаете, делает это нецелесообразным.

Это функция сетевого администрирования

Фильтрация MAC-адресов, правильно используемая, скорее является функцией сетевого администрирования, чем функцией безопасности. Это не защитит вас от посторонних, пытающихся активно взломать ваше шифрование и попасть в вашу сеть. Тем не менее, это позволит вам выбрать, какие устройства разрешены в Интернете.

Например, если у вас есть дети, вы можете использовать фильтрацию MAC-адресов, чтобы запретить доступ к сети Wi-Fi своим ноутбуком или смартфоном, если вам нужно их заземлить и убрать доступ к Интернету. Дети могли обойти эти родительские элементы управления с помощью простых инструментов, но они этого не знают.

Вот почему многие маршрутизаторы также имеют другие функции, которые зависят от MAC-адреса устройства. Например, они могут позволить вам включить веб-фильтрацию на определенных MAC-адресах. Кроме того, вы можете запретить доступ к веб-узлам со специальными MAC-адресами в школьные часы. На самом деле это не функции безопасности, поскольку они не предназначены для того, чтобы остановить злоумышленника, который знает, что он делает.

Если вы действительно хотите использовать фильтрацию MAC-адресов для определения списка устройств и их MAC-адресов и администрирования списка устройств, разрешенных в вашей сети, не стесняйтесь. Некоторые люди на самом деле пользуются таким управлением на определенном уровне. Но фильтрация MAC-адресов не обеспечивает реального повышения безопасности Wi-Fi, поэтому вы не должны его использовать. Большинство людей не должны беспокоиться о фильтрации MAC-адресов и, если они это делают, должны знать, что это не функция безопасности.

https://www.youtube.com/watch?v=-wYPfa4JpVg



2018-11-20T11:26:53
Вопросы читателей

Чем может быть полезна команда DIR в Windows?

Команда DIR — это мощная функция командной строки Windows, в которой перечислены все файлы и подкаталоги, содержащиеся в определенном каталоге. Команда DIR также предлагает несколько переключателей, которые открывают некоторые функциональные возможности. Давайте взглянем.

Переключатели командной строки для команды DIR

Вы можете использовать команду DIR самостоятельно (просто введите «dir» в командной строке), чтобы отобразить файлы и папки в текущем каталоге. Чтобы расширить эту функциональность, вам необходимо использовать различные ключи или параметры, связанные с этой командой.

Отображение на основе атрибутов файла

Вы можете добавить «/A», а затем буквенный код после команды DIR для отображения файлов с определенным атрибутом. Эти буквенные коды включают:

  • D: отображает все каталоги в текущем пути

  • R: отображает файлы только для чтения

  • H: отображает скрытые файлы

  • A: Файлы, готовые для архивирования

  • S: Системные файлы

  • I: Не индексированные файлы без содержимого

  • L: точки повторной обработки

Так, например, чтобы отобразить только каталоги в текущем пути, вы должны ввести следующую команду и затем нажать Enter:

dir /ad

Вы также можете комбинировать эти коды. Например, если вы хотите показать только системные файлы, которые также скрыты, вы можете использовать следующую команду:

dir /ash

Вы также можете добавить «-» (минус) перед любым из этих буквенных кодов, чтобы указать, что команда DIR не отображает этот файл. Так, например, если вы не хотите видеть какие-либо каталоги в результатах, вы можете использовать эту команду:

dir /a-d

Еще один совет: вместо того, чтобы комбинировать главный переключатель и код письма так, как мы делали в наших примерах, вы можете использовать двоеточие, чтобы отделить переключатель от его дополнительных кодов. Как это:

dir /a:d

Отображение разделенных результатов

Использование переключателя /b с помощью команды DIR удаляет всю лишнюю информацию, отображая только имя папок и файлов в текущем каталоге, а не такие атрибуты, как размер файла и метки времени. Введите следующую команду, чтобы заставить ее работать:

dir /b

Отображение с помощью Thousands Separator

В современных версиях Windows командная строка показывает большие числа, разделенные запятыми (так: 25 000 вместо 25000). Это не всегда так. В более старых версиях вам пришлось использовать переключатель /c для отображения этих запятых.

Зачем беспокоиться, включая его здесь, если он уже по умолчанию? Потому что если по какой-либо причине вы не хотите показывать эти запятые, вы можете использовать этот переключатель вместе со знаком «-» минус:

dir /-c

Отображение результатов в столбцах

Вы можете использовать переключатель /D для отображения результатов в двух столбцах вместо одного. Когда вы показываете результаты таким образом, командная строка не показывает дополнительную информацию о файле (размер файла и т. Д.) — просто имена файлов и каталогов.

dir /D

Отобразить результаты в нижнем регистре

Переключатель /L отображает все имена файлов и папок как строчные.

dir /L

Отобразить имя файла слева

По умолчанию в командной строке отображаются имена файлов в крайнем правом углу. Для достижения этого эффекта использовался переключатель /N Теперь вы можете использовать его вместе с «-» (минус), чтобы иметь имена файлов, отображаемые в крайнем левом углу.

dir /-N

Отобразить результаты в отсортированном порядке

Вы можете использовать переключатель /O а затем буквенный код для отображения результатов каталога, отсортированных по-разному. Эти буквенные коды включают:

  • D: Сортировка по дате / времени. Сначала появляются старые записи.

  • E: Сортировка по расширению файла в алфавитном порядке.

  • G: Сортировка путем перечисления папок сначала, а затем файлов.

  • N: Сортировка по имени файла / папки в алфавитном порядке.

  • S: Сортировка по размеру файла, от самого маленького до самого большого.

Так, например, вы можете использовать следующую команду для сортировки результатов по времени и дате, когда сначала появляются более старые записи:

dir /OD

Вы также можете добавить «-» (минус) до любого из указанных выше вариантов, чтобы изменить порядок. Так, например, если вы хотите сортировать файлы по времени и дате с новыми записями, которые появляются сначала, вы можете использовать эту команду:

dir /O-D

Отображение результатов на одной странице за раз

В некоторых каталогах есть сотни или тысячи файлов. Вы можете использовать переключатель /P для того, чтобы командная строка приостанавливала результаты после отображения каждого экрана. Вы должны нажать клавишу, чтобы продолжить просмотр следующей страницы результатов.

dir /P

Отображать метаданные

Использование переключателя /Q в команде DIR отображает метаданные, связанные с файлами и каталогами, а также сведения о владельце.

dir /Q

Отображение альтернативных потоков данных (ADS)

Переключатель /R отображает любые альтернативные потоки данных (ADS), которые могут содержать файлы. ADS — это функция файловой системы NTFS, которая позволяет файлам содержать дополнительные метаданные для поиска файлов по автору и названию.

dir /R

Отображение всех файлов и папок и всего содержимого

Вы можете использовать переключатель /S для рекурсивного отображения всех файлов и папок внутри текущего каталога. Это означает, что все файлы и папки в каждом подкаталоге, все файлы и папки в этих подкаталогах и т. Д. Будьте готовы к большим результатам.

dir /S

Показать результаты, отсортированные по времени

Использование переключателя /T вместе с буквенным кодом позволяет сортировать результаты по разным меткам времени, связанным с файлами и папками. Эти буквенные коды включают:

  • A: Время последнего обращения к элементу.

  • C: Время создания элемента.

  • W: Время, в течение которого элемент был записан в последний раз. Это используется по умолчанию.

Так, например, для сортировки результатов по времени создавались элементы, вы можете использовать следующую команду:

dir /TC

Отображение результатов в широкоформатном формате

Переключатель /W похож на /D (который показывает столбцы), но вместо этого он сортирует результаты в широком формате по горизонтали.

dir /W

Показать короткие имена имен файлов

Ключ /X показывает короткое имя файла, когда длинное имя не соответствует правилам именования 8.3.

dir /X

Показать страницы справки для DIR

Используя /? коммутатор отображает полезную информацию о команде DIR, включая краткое описание всех переключателей, о которых мы говорили.

Примеры команд DIR

Хорошо, теперь вы знаете о переключателях и параметрах, связанных с командой DIR. Давайте рассмотрим несколько примеров реального мира, чтобы лучше понять, как вы можете начать использовать их.

Простая команда dir возвращает список всех файлов и папок в текущем каталоге, в котором вы находитесь.

Выполнение следующей команды показывает все системные файлы внутри вашего текущего пути, используя атрибут «s»:

dir /a:s

Но что делать, если вы хотите просмотреть все файлы определенного типа во всех последующих папках вашего текущего пути. Это легко, просто запустите эту чрезвычайно быструю и полезную команду:

dir *.mp3 /s

Вы можете заменить часть «.mp3» на любой формат файла, который вы ищете.

Звездочка действует как подстановочный знак , говоря «найди что-нибудь с форматом файла .mp3 в конце», в то время как «/s» рекурсивно просматривает все папки в вашем текущем пути.

Теперь вы, возможно, заметили, что вернули много результатов. Слишком много, чтобы читать, прежде чем прокручивать экран. Здесь мы можем использовать переключатель паузы, чтобы дать вам возможность прочитать их. Для этого измените команду следующим образом:

dir *.mp3 /s /p

Еще один трюк, который предлагает предложение командной строки, называется трубопроводом. Вы можете использовать символ «>» для отправки результатов одной команды в другое место или службу. Хорошим примером этого является отправка всех ваших результатов в текстовый файл . Затем вы можете просмотреть их позже или импортировать в другие типы документов. Для этого вы можете использовать команду:

dir *.mp3 /s /b > filename.txt

Мы добавили туда переключатель /b чтобы выводить сами имена файлов без каких-либо других подробностей. Символ, превышающий символ, перенаправляет все, что обычно отображается в результатах непосредственно в файл.

https://www.youtube.com/watch?v=yWcBFNT096I



2018-11-19T12:07:05
Вопросы читателей