Масса готового бисквита 1 кг
Время: 1,5 часа
Ингредиенты:
- Мука — 2 ¼ стакана
- Масло сливочное — 300 гр
- Сахар — 300 гр
- Яйца — 6 шт
- Сода — 1 чайная ложки без верха
- Ванилин —
- Включить духовку на 180°С для прогрева.
- Масло нагреть до комнатной температуры. Масло должно стать размягченным. Затем масло размять и всыпать в масло сахар и ванилин.
- Миксером взбивать масло с сахаром около 5 минут, в результате масло станет пышным.
- Предложенным в этом рецепте методе приготовления масляного бисквита удобно пользоваться, если у вас разбились яйца и уже смешались желтки и белки. Яйца должны быть подогреты до комнатной температуры. Если яйца будут холодные из холодильника, то когда мы яйца добавим в масло, от холодных яиц масло станет комковатым, поэтому яйца не должны быть холодными.
- Затем в масляную массу влить одно яйцо целиком и продолжать взбивать миксером около 5 минут. Так продолжать взбивать, постепенно добавлять яйца и, продолжать взбивать. Масса при добавлении каждого яйца будет становиться все жиже, но это ничего, так как в конце мы добавим муку, и масса станет нужной консистенции. Общее время взбивания 20 -25 минут. Если постараетесь и сделаете такое время взбивания, то бисквит отблагодарит вас нежным вкусом.
- В конце взбивания добавьте соду и просеянную муку. Сливочную массу с мукой перемешать.
- Форму для выпечки проложить калькой или бумагой для выпечки.
- Тесто можно смешать с фруктами, цукатами, орехами, с лимонной цедрой, какао и т д.
- Тесто вылить в форму и выпекать до готовности. При выпекании кекса, форму заполнять на 3/4. При выпечке первые 15 минут бисквит нельзя сотрясать, так как бисквит может осесть и тогда бисквит не пропечется. Чтобы определить готовность масляного бисквита, можно проткнуть его в середине кекса деревянной палочкой, если палочка выйдет из теста сухой, без налепленного теста, значит бисквит готов.
- Из масляного бисквита можно приготовить кексы, прослойки тортов, печенья и пирожные. При выпечке пластов для тортов или пирожных толщина слоя теста должна быть 5-7 мм, пласты нужно выпекать в течение 10-20 минут при температуре 200-220°С.Крупные изделия типа «кексы» нужно выпекать в течение 40-50 минут и более при температуре 180°С.