Удалите с мяса излишки жира и нарежьте на кубики среднего размера.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на сильном огне. Когда масло нагреется добавьте нарезанные куски говядины, добавьте молотый черный перец и жарьте до готовности. Затем переложите мясо в отдельную ёмкость и отложите.

Нарежьте шампиньоны на четвертинки, морковь и картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Также нарежьте сельдерей.

В кастрюлю, где вы жарили мясо, добавьте сливочное масло, уменьшите огонь до среднего уровня и растопите его. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и, часто помешивая, доведите их до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте овощи (грибы, сельдерей, морковь, картошку) и приправы (лавровый лист, немного соли и перца).

Продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая на протяжении 10-12 минут, а после добавьте в кастрюлю обжаренную говядину, говяжий бульон и ячмень.

Доведите суп до кипения, потом удалите пенку и убавьте огонь. Варите под крышкой в течение примерно полутора часов.

После вытащите лавровый лист и, если суп получился слишком густым, добавьте мясного бульона. Приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте суп тёплым, украсив мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!