Салат из одуванчиков

Людям, впервые попавшим в Словению, возможно, покажется, немного странным и непонятным, что они потеряли, и что ищут на этих пустых полях. А словенцам все ясно, ничего особенного не произошло — начинается сезон одуванчика (сло. Regrat).

Что может быть вкуснее, чем миска одуванчиков?

Такую фразу зачастую можно услышать от словенцев. После долгой и холодной зимы для большинства из них это первый предвестник лета. Когда вы видите в Словении склонившихся людей с  орзинками в руках, знайте, пришло лето. Страсть к этому «сорняку» передаётся из поколения в поколение. Сегодня, когда многие затрудняются сказать как называются многие растения, одуванчик знает каждый ребёнок.

Итак, какую часть растения собирают и как его едят? Собирают листья, очень молодые, ещё до цветения. Из них делают салат в большой миске с варёным картофелем и яйцами вкрутую, заправляя («забеливая», как говорят словенцы) разогретыми шкварками, уксусом, маслом, чесноком, щепоткой соли и немного сахара.

Но это не единственный «сорняк», который обожают словенцы.

Крапивный суп

Крапива — весенняя, первая, молодая — частый ингредиент словенских весенних овощных супов. Зачем покупать шпинат, если повсюду растёт крапива.

Бузиня в кляре

А бузина (сло. Bezeg), ничем не приметный куст с белыми зонтиками цветов… для словенцев это целый кладезь. Из соцветий делают сок — «шабеса» — причём, сок этот, кстати, продаётся в магазинах; делают сироп на зиму, но самое необычное блюдо из бузины — оладьи из соцветий. Сначала готовят смесь для оладий из муки, сахара, соли, молока, масла и яиц. А затем окунают в смесь зонтик и сразу на сковородку, обжаривая в горячем масле.

Чтобы оладьи перевернуть, веточки подрезают ножницами. Жареные оладьи из цветов бузины посыпают корицей или сахарной пудрой и подают горячими. Точно также словенцы готовят оладьи их цветов акации.

Салат из первоцветов

Первоцветы — это не только красивые, жёлтые, ароматные весенние цветы, по словам местных жителей, в них много витамина С. Их собирают, как дополнение к весенним салатам, коктейлям или к чаю.

Каштаны на гриле

Осенью в Словении наступает время диких каштанов. В это время года словенцы устраивают настоящие каштановые пикники.

Сначала их собирают в лесу или покупают в магазине, а затем пекут на специальной сковороде, на костре. Из каштанов также варят супы, готовят пюре (типа картофельного), делают десерты и даже торты.

В это время года во многих ресторанах проходят Дни каштанов.

Кстати кукуруза тоже более известна в печёном варианте, а не в варёном. Пекут её на углях до тёмно-коричневого цвета.

Вот такие, необычные блюда словенской кухни можно встретить как на домашнем столе, так и в ресторане.