Классический рецепт двухслойной шоколадно-ванильной панна-коты. Простой и эффектный итальянский десерт, который сможет приготовить даже новичок в домашних условиях.
Ingredients
Для ванильной части:
Для шоколадной части:
Directions
Для начала нужно приготовить ванильную часть панакоты. Для этого замочите желатин в холодной воде примерно на 15 минут.
В сотейник налейте молоко и 20% сливки. Поставьте на небольшой огонь. Добавьте ваниль и сахар, и размешайте до его полного растворения.
К моменту, когда сахар полностью растворится, молоко должно успеть немного нагреться и стать тёплым. Снимите сотейник с огня, добавьте в него набухший желатин и размешайте венчиком до однородности.
window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo: «yandex_rtb_R-A-549579-3»,blockId: «R-A-549579-1»,pageNumber: 3})})
Перелейте получившуюся смесь в отдельные миски и уберите в холодильник на 2 часа.
Когда ванильная часть панакоты застынет, приступайте к приготовлению шоколадной части. Для этого точно также замочите желатин в холодной воде на 15 минут.
Пока желатин набухает, возьмите шоколад и мелко нарубите его.
Опять налейте молоко и сливки в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Добавьте шоколад и помешивайте, пока он полностью не растворится. Затем добавьте сахар (по вкусу, в зависимости от сладости вашего шоколада) и какао-порошок.
window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo: «yandex_rtb_R-A-549579-6»,blockId: «R-A-549579-1»,pageNumber: 6})})
Снимите сотейник с огня. Добавьте в него набухший желатин и хорошо размешайте. Дождитесь, пока смесь остынет до комнатной температуры.
Когда смесь в сотейнике остынет, достаньте из холодильника мисочки с ванильной панакотой и влейте в них через сито шоколадную смесь. Сразу уберите в холодильник ещё на 1,5-2 часа.
Через 2 часа панна-котта полностью застынет и будет готова к употреблению. Вы можете подавать её в той же форме, в которой она была приготовлена, или переложить её на красивую тарелку и украсить шоколадной крошкой.
Чтобы вынуть панакоту из формочки нужно вскипятить воду в кастрюле, аккуратно опустить форму с панакотой в воду на пару секунд и покрутить (смотрите, как я это делаю на видео ниже). После этого просто переверните форму на сервировочное блюдо и панакота легко выйдет, не нарушив свою форму. Главное — не передержите форму в горячей воде, иначе десерт потечёт.
Source: yumchief.com