13 блинов
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Мука — 150 гр
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 20 гр
- Соль ¼ чайной ложки —
- Молоко — 300 мл
- Вода — 100 мл
- Растительное масло для теста — 40 мл
- Сливочное масло для смазки блинов — 50 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Флорентийское печенье
15 шт
Время: 50 минут
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 50 гр
- Сливки — 20 гр
- Мёд — 40 гр
- Сахар-песок — 50 гр
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Цукаты — 25 гр
- Мука пшеничная — 60 гр
- Орехи грецкие рубленные — 50 гр
- Сахарная пудра для посыпки — 5 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Смешать в сотейнике сливочное масло, сливки, мёд, сахар-песок; поставить сотейник на огонь и довести до кипения и растворения сахара и мёда. Снять сотейник с огня и влить в медовую смесь лимонный сок, размешать.
- Цукаты и орехи порубить кусочками по 3-5 мм. Смешать рубленые цукаты, орехи и пшеничную муку.
- Затем медовую смесь влить в смесь муки и размешать. Тесто накрыть полиэтиленом и поставить на 20 минут, чтобы набухла клейковина муки и тесто станет немного гуще. Включить духовку на разогрев при температуре 170º С.
- Затем тесто выложить в формочки размером с грецкий орехи подровнять влажной рукой. Поставить выпекать при температуре 170º С в течение 20 минут или смотрите по вашей духовке до красивого порозовения печенья.
- Готовые печенья слегка посыпать сахарной пудрой.
- Изданного количества продуктов получается 15 шариков-печений. В таком случае одно печенье содержит 98 ккал.
- Печенье приготовлено с использованием идей Александра Селезнёва.
Куриные грудки в соевом соусе
2 порции
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Куриные грудки — 400 гр
- Соевый соус — 1 столовая ложка
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Мёд — 1 столовая ложка
- Красный перец сладкий — 1 чайная ложка
- Красный перец острый — 0,5 чайной ложки
- Любимые приправы — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Куриные грудки нарезать кусочками. Приготовить соус, смешав соевый соус, лимонный сок, мёд красный перец и острый и сладкий, приправы.
- Соусом залить кусочки куриной грудки и поставить настояться 15 минут.
- Соус слить. Затем кусочки куриной грудки выложить на бумажное полотенце, кусочки промокнуть обсушить кухонным бумажным полотенцем.
- Разогреть в сковороде масло. В разогретом масле обжарить кусочки куриной грудки до зарумянивания, помешивая. Затем влить слитый соус в сковороду и еще обжарить теперь в соусе до готовности несколько минут. В конце посолить по вкусу. В таком блюде куриные грудки максимально сохраняют свою сочность.
Студень говяжий без желатина
10 порций
Время: 20 часов
Ингредиенты:
- Говяжья нога — 1 шт
- Луковица — 1 шт
- —
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- С говяжьей ноги срезать кожу и сухожилия так, чтобы очистилась основная крупная кость, которую мы не будем закладывать при приготовлении студня, так как она не помещается. Рубить лучше не надо, так как все ценное мы уже с ноги срежем, если вы захотите разрубить ногу, могут появиться осколки кости, которые трудно удалять и внутрикостный жир даст много жира, что тоже не приветствуется.
- На плиту поставить кастрюлю с водой и довести до кипения. В кипящую воду выложить обрезки с говяжьей ноги и проварить около 10 минут. Снимать образующуюся пену. Проварить нужно для того, чтобы основные хлопьеобразующие белки можно было удалить и тогда студень будет более прозрачным.
- Проваренные 10 минут обрезки ножки вынуть из отвара. В кастрюлю мультиварки уложить обрезки ножки. Затем залить 1 литр и 700 мл воды, положить очищенную головку лука. Мультиварки бывают разных объёмов, если у вас небольшая мультиварка и не помещается весь объём воды, воды налейте меньше, до отметки в кастрюле мультиварки. Потом густоту отрегулируем.
- Подключить в розетку мультиварку, закрыть крышку до щелчка. Установить программу на «Тушение». Время приготовления установить 8-9 часов . Мне нравится , когда кожа и сухожилия становятся довольно мягкие, хотя готовить можно и с 7 часовым тушением. Нажать кнопку «Старт». Все остальное сделает мультиварка: будет контролировать температуру варки, не даст выкипеть жидкости и в нужный момент перейдет в режим Ожидания.
- Когда у вас будет время заняться обработкой приготовленного студня, мультиварку следует отключить. Через сито слить жидкость. Гущу выложить на поднос и отделить мякоть от косточек, пальцами прощупывая, чтобы косточки не остались, лук выбросить. Затем гущу порубить и измельчить. Гущу слегка посолить и выложить в форму для застывания.
- Измерить объём сцеженного бульона. Объём бульона должен быть 1 литр и 700 мл, если у вас получилось меньше указанного объёма, следует долить ранее приготовленным бульоном из другой порции мяса до объёма 1 литр и 700 мл. В данном объёме жидкости, вываренный из одной ноги натуральный желатин при застывании образует необходимую плотность студня. В бульон выдавить дольку чеснока через чеснокодавку. Можно выдавленный чеснок завязать в кусочек марли и немного подержать в горячем бульоне, тогда вам не будут попадаться кусочки чеснока.
- Бульон посолить по вкусу. Бульон вылить на гущу в форме, желательно форму накрыть крышкой и остудить до комнатной температуры и только потом поставить в холодильник . Примерно через 8-10 часов студень будет готов.
Салат с клубникой и руколой
2 порции
Время: 10 минут
Ингредиенты:
- Листья салата (рукола), — 80 гр
- Клубника — 180 гр
- Сыр моцарелла — 60 гр
- Растительное масло — 30 мл
- Мёд — 1 чайная ложка
- Винный уксус 6% — 1 чайная ложка
- Соль, перец по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Клубнику помыть и просушить, нарезать на четвертинки. Сыр нарезать кубиками 1,5 см.
- Листья салата нарвать руками или нарезать. Салат может быть любым, который у вас есть.
- Приготовить соус: Смешать растительное масло, уксус и мёд. Добавить соус к салату и клубнике. Все перемешать.
Фасоль зелёная тушеная
2 порции
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Фасоль зелёная — 400 гр
- Морковь — 100 гр
- Лук репчатый — 100 гр
- Масло растительное — 40 мл
- Соль, перец по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Морковь очистить и нашинковать соломкой. Репчатый лук нарезать четверть кольцами.
- Зелёную молочную фасоль промыть и срезать кончики фасолевых стручков с остатками веточек. Затем стручки фасоли разрезать на кусочки длиной по 3-4 см.
- В сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанный репчатый лук и , иногда помешивая, обжарить лук до прозрачного состояния. Добавить нарезанную соломкой морковь, перемешать с луком и обжаривать до размягчения моркови.
- После этого добавить нарезанную зелёную фасоль, все перемешать, 3 минуты обжаривать, затем влить 200 мл воды, посолить, поперчить.
- Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до полной готовности фасоли. Готовая зелёная фасоль становится мягкой и меняет цвет с зелёного на оливковый. Время приготовления зелёной фасоли около 20 минут. В зависимости от огня, который вы установите, если вода при тушении вся выкипает раньше, чем приготовится фасоль, то следует понемногу (2-3 столовые ложки) добавлять воду. Если жидкости останется в конце еще много, то следует открыть крышку и дождаться, когда вся жидкость выкипит.
- Вкус получается у этого блюда натуральный и хорошо сочетается с мясными блюдами.