Осенняя рыбалка — одна из лучших. В это время рыба усиленно откармливается на зиму. Наиболее активные и упитанные — щука, судак, лещ и окунь (а еще караси, короп, сом). На рыбацких форумах идет активный обмен знаниями — лучший воблер, рыбные места, температура воды и прочее.
Мы часто ездим в Херсон, где в дельте Днепра осенью настоящая щучья пора. Покажу вам красивых видов херсонского Днепра и щук. Не самых больших, в последнем улове, но очень вкусных:)
В рыбных делах от Франции не уходим. А так как сейчас сезон щуки, можно приготовить ее с нежным соусом и нежным картофелем.
Покупайте рыбу в тех местах, где вы уверены в ее свежести и лучше в тот день, когда собираетесь готовить. Выбирайте рыбу которая либо еще плавает, либо хранится на льду на витрине. Рыбное филе, куски, если они свежие, всегда будут прозрачными, а не мутно-молочно-белыми.
Если покупаете рыбу целиком, то обратите внимание, что
И несколько подсказок по способам приготовления рыбы. Пресноводная у нас встречается реже речной, поэтому даю в основном речную:
Карп — запекание, жарка на сковороде
Кумжа (морская форель) — запекание, жарка на гриле, на сковороде, припускание
Ромарин и рыба — лучшие друзья. Такой проверенный вариант.
Вообще-то, я не буду давать точный рецепт рецепт: если у вас есть хорошая очищенная рыба, ее достаточно помыть, вытереть насухо салфеткой, сделать надрезы и выбрать один из маринадов, которые я уже описывала, по вкусу или из того, что есть под рукой.
Конечно, проверенным и любимым я считаю посыпать рыбу хорошо солью, чтоб она не прилипала, сбрызнуть оливковым маслом. Во внутрь рыбы положить несколько веточек розмарина и положить на гриль или в духовку.
Несколько классических соусов, которые можно и нужно сочетать с рыбой.
Воздушная взбитая смесь из яичного желтка, лимонного сока или белого винного уксуса, горчицы, оливкового масла(скоро обещаю дам домашний майонез на травах).
Сочетается с жареной рыбой. Это майонез с мелко рубленными корнишонами, каперсами, лимонным соком и небольшим количеством свежих, мелко порубленных трав петрушки, зеленого лука и эстрагона.
